Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• Tips
• Nödvändiga material

Gurka är ett hälsosamt och gott mellanmål, men det kan bli lite skrynkligt och stuvat efter några dagar. Öka grönsakens livslängd genom att linda skivorna på en våt pappershandduk och kyla. För längre förvaring, blanda skivorna med saltlösning innan du fryser. Använd lämpliga lagringstekniker så att skivorna förblir färska tills det är dags att använda dem.

Ingredienser

Fryser skivorna

• 7 små gurkor;
• 1 matsked (15 g) salt;
• 1 1/2 kopp (360 g) vitt socker;
• 1 1/2 kopp (360 ml) vitdestillerad vinäger.

Steg

Metod 1 av 3: Förbereda gurkor för lagring

1. 

   Tvätta gurkor innan du förvarar dem. Ta bort dem från förpackningen, även om de är i vakuumförsluten plast. Tvätta dem sedan med kallt rinnande vatten i diskbänken. Det är inte nödvändigt att använda tvål, men användningen skadar inte heller grönsaken.

2. 

   
   
   Torka dem helt. Gurkor måste vara mycket torra innan de lagras. Torka av med en pappershandduk för att ta bort det mesta av fukten och linda dem sedan in med en annan pappershandduk eller kökshandduk. Materialet absorberar återstående fukt tills det är dags att skiva grönsaken.
   • Eventuell mjuk eller möglig gurka ska användas omedelbart. Skär dessa delar med en kniv.

3. 

   
   
   Skala grönsaken för att lagra den lättare. Använd en grönsaksskalare och ta bort den mörkgröna skalen och lämna det ljusgröna köttet exponerat. Det är svårt att förhindra att skalet mjuknar, så det är lättare att ta bort om du inte föredrar att skära gurkan i skivor.

4. 

   Skär gurkorna i små skivor. Använd en skarp kniv för att skära grönsaken i mindre bitar. Försök att klippa bitar en halv tum långa. Storleken behöver inte vara exakt, så det finns inget behov av att använda en linjal. Försök att hålla dem små och enhetliga för att förhindra ansamling av vatten.
   • Gurkor smakar bäst när de används omedelbart. Om du inte ska använda dem ännu, skär inte dem. Vik dem istället i en torr pappershandduk och lägg dem och en påse i kylen.

Metod 2 av 3: Chilling the Slices

1. 

   
   
   Fukta en pappershandduk. Oavsett hur du skivar gurkorna är det alltid nödvändigt att hålla de skalade delarna täckta med pappershanddukar. Fukta papperet lätt med kallt rinnande vatten, men undvik att blötlägga det, eftersom den extra fukten mjukar upp grönsakerna snabbare. Pressa ut överflödigt vatten från papperet.
   • Det enklaste sättet att lagra gurkan är att skära den i skivor, men det är inte det enda sättet. Ett annat alternativ är att skära den delvis så länge den håller massan fuktig och huden torr.
   • Om du till exempel skär det på mitten täcker du den andra halvan som är exponerad med en fuktig pappershandduk. Täck över huden med en torr trasa så att den inte absorberar fukt.

2. 

   Vik grönsaken med pappershanddukar. Placera gurkabitarna mitt på pappershandduken. Vik sedan ändarna för att täcka dem helt. Den lilla mängden fukt bör hålla grönsaken frisk utan att låta den vissna.
   • Om du är orolig för att lägga till för mycket fukt, linda skivorna i en torr pappershandduk.
   • När fukten lämnar grönsaken mjuk och smaklös, förvara skivorna separat från de oklippta gurkorna.

3. 

   Förvara rullade gurkor i en öppen plastpåse. Påsarna med grönsaker och frukt som finns i stormarknader är bra för att förvara dem i kylskåpet. Du kan också använda tätningsmedel. Lämna påsarna öppna så att gurkorna inte är vissna och låter fukt släppa ut.

4. 

   Placera påsen i den minst kalla delen av kylskåpet. Grönsakslådan är en idealisk plats. Ett annat alternativ är att placera påsen på framsidan av mitthyllan. Gurken ser bättre ut från den kalla luften, som ackumuleras närmare golvet eller nära frysen.
   • Studier visar att gurkor inte går så bra i kylan. Temperaturer under 10 ° C börjar skada dem efter tre dagar. Kontrollera temperaturen så mycket du kan och äta skivorna så snart som möjligt.

5. 

   Håll skivor borta från etenproducerande frukter. Gurkor är känsliga för eten och bryts ned snabbare vid kontakt med den. Undvik att lagra frukt med denna grönsak. Om du placerar dem i samma kylskåp, placera dem på motsatta sidor eller använd lådor eller burkar för att minska exponeringen för gas.
   • Den osynliga gasen produceras av frukter som citron, banan, äpple, persika och päron. Tomater kan också visna gurkor snabbt.

6. 

   Använd på två dagar. Grönsaken håller inte länge, särskilt efter att ha skivats. Försök att använda den inom två dagar. Med rätt lagring och lite tur kan det ta upp till en vecka.
   • Eftersom gurkor tenderar att förstöra sig snabbt, minimera antalet skivor för lagring. Lämna dem hela tills det är dags att använda dem.

Metod 3 av 3: Frysa gurkorna

1. 

   Lägg de skivade gurkorna i en skål. Lägg skivorna så plana som möjligt i en stor skål. Sprid dem på ett enda lager, om möjligt. Ju mer du kan sprida, desto lättare blir det att tillsätta salt. Välj också en skål som tål kalla temperaturer.

2. 

   Strö salt över grönsaken. En matsked (15 g) salt kan användas till sju koppar skivade gurkor. Minska mängden salt när du lagrar mindre än så. Använd fingrarna eller en mätsked och fördela ingrediensen jämnt. Du kan också blanda skivorna med händerna eller med en sked för att belägga dem väl.
   • Om du är osäker på mängden salt, strö bara lite på varje skiva. Använd så mycket du kan hålla mellan två fingrar.
   • Du kan frysa grönsaken direkt utan salt och andra ingredienser, men de är vissna eftersom de innehåller mycket vatten. Du kan dock fortfarande använda dem för att smaka drycker, soppor och vitaminer.

3. 

   Chill gurkor hela natten. Placera skålen i kylskåpet. Det finns inget behov av att göra någonting nu, vänta bara och låt skålen vara intakt i upp till 24 timmar. Om du vill att de ska vara mycket krispiga, täck skålen med en handduk och lägg en handfull is ovanpå.

4. 

   Dränera. Nästa dag tar du skålen ur kylskåpet och slänger ut vattnet. Pressa gurkorna väl med händerna eller med ett köksredskap för att pressa ut överflödigt vatten. Denna process är viktig för att hålla dem mycket krispiga.

5. 

   Blanda med socker och vinäger. Tillsätt ingredienserna i skålen och blanda väl, så att sockret löses upp medan gurkorna blötläggs i några minuter.
   • Justera bildförhållandet efter dina önskemål. Ofta används mer socker och mindre ättika för sötare gurkor. Att använda mer ättika än socker ger mycket sura pickles.

6. 

   Förvaras i frysbehållare. Ta bort skålen igen och överför kniporna till förseglingsbara, kalltåliga behållare. Överför också vinäger- och sockerlösningen och lämna ett halvtums utrymme högst upp. Gurkorna håller i ett år i frysen.

Tips

• För att hålla grönsakerna fräschare längre, undvik att skära dem tills det är dags att använda dem.
• Använd omedelbart mjuka gurkor. Klipp alla mjuka, mögliga delar och förvara inte.

Nödvändiga material

Förbereder gurkor för förvaring

• Vatten;
• Pappershandduk;
• Grönsaksskalare;
• Kniv.

Kylning av skivorna

• Vatten;
• Pappershandduk;
• Plastpåse;
• Mindre kall plats i kylskåpet.

Frysta gurkor

• Stor skål;
• Mätglaset;
• Frysning av behållare.