Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• tips
• varningar

Det finns flera sätt att förbereda rostad lax. Den bästa metoden beror på din personliga smak och tillgängliga ingredienser. Läs vidare för att lära dig några grundläggande saker när du gör lax i ugnen.

• Beredningstid (traditionell): 15 minuter.
• Tillagningstid: 40 till 60 minuter. "
• Total tid: 55 till 75 minuter.

Ingredienser

• Hela laxfiléer.

Steg

Metod 1 av 3: Rostning av det traditionella sättet

1. 

   Köp hela laxfiléer för att baka. Färgen på köttet kan variera från en ljusrosa till en mörkare röd beroende på laxarter. Laxfilén skärs lång och delar fisken i hälften. Det rosa köttet exponeras på ena sidan och huden och vågen på den andra.
   • De flesta laxar som konsumeras i Brasilien kommer från Chile, där fisken odlas i fångenskap. De vanligaste arterna är atlantisk lax, salar och Stillahavslax, coho.

2. 

   
   
   Ta inte bort huden från filéerna och vänd den när du steker fisken. Att släppa huden hjälper till att bibehålla fukt under tillagningsprocessen, vilket är ännu viktigare när laxen rostas, eftersom den vanligtvis blir torrare.

3. 

   Slå på ugnen mellan 175 ºC och 190 ºC. Rätt temperatur beror på det valda receptet och filetens storlek. Slå på ugnen på den lägsta temperaturen för små filéer och vid den högsta för stora. Fel temperatur, vare sig det är för högt eller för lågt, kan göra fisken torr.

4. 

   
   
   Stek laxfiléen i en eldfast stekpanna med lock. Håll fisken täckt under processen, behåll fukt och påskynda tillagningen.

5. 

   Kontrollera laxen ofta eftersom tillagningstiden kan variera mycket beroende på ugnen och fiskens storlek. En mindre filet kan ta bara 25 eller 30 minuter att slutföra, medan en stor kan ta 40 till 60 minuter att baka.

6. 

   
   
   Använd en koktermometer om du har en hemma. Denna termometer finns i vissa stormarknader eller butiker för hemvaror. Sätt i den i den tjockaste delen av laxfilén och ta den ur ugnen när köttets inre temperatur når 60 ºC.

Metod 2 av 3: Rostning av laxen i papilloten

1. 

   Förvärm ugnen till 175 ºC. Laxen kommer att förpackas i pergamentpapper, men ugnen behöver inte vara för varm. Beredning av lax eller någon annan typ av fisk i papillot, det vill säga inslaget i pergamentpapper, är en praktisk teknik som nästan aldrig går fel. Dessutom, kasta bara papperet bort för att rengöra pannan.

2. 

   Förbered laxen. Om du ska använda papillotekniken är det bäst:
   • Lämna huden på laxen och vänd den.
   • Tvätta fisken med kallt vatten, klappa den torr med en pappershandduk eller vänta på att den torkar.
   • Krydda med salt och peppar.

3. 

   Vik pergamentpapperet i halva diagonalt. Placera den på bakplåten och centrera laxfiléen på ena sidan av papperet.

4. 

   Lägg aromatiska örter eller grönsaker till pergamentpapperet tillsammans med laxen. När du rostar fisken i papiloten kan du lägga till några grönsaker och kryddor för att laga den med den. Här är några förslag på kombinationer som ser bra ut med lax:
   • Citron, kapris och rosmarin. Citronen med laxen är redan ett klassiskt par, särskilt med tillsats av kapris. Tillsätt lite färsk rosmarin för att lägga en frisk touch till skålen.
   • Sparris, citron och lök. Hacka lite sparris och lägg dem med laxen och slut med citron och rödlök. Löken är söt och citronen hjälper till att ge mer fukt och lätthet till köttet.
   • Dill och citron. Dehydratiserad dill har en mycket mild, nästan fänkålsmak, vilket gör den till en perfekt krydda för lax om du inte vill ha något för dominerande. Glöm inte att lägga till citronsaft!
   • Tomat, zucchini och svamp. För en mer fullständig maträtt, prova att lägga till dessa grönsaker (det är inte nödvändigt att laga dem först). Några droppar eller en hel citronskiva är aldrig för mycket med fisken.

5. 

   Sätt olivolja och vitt vin. När du har valt smaksättningen och grönsakerna som följer med köttet, droppar laxen med lite olivolja. Dessutom hjälper en matsked vitt vin till att hålla allt fuktigt och välsmakande.
   • Smör fungerar som en ersättning för olivolja. Om du vill ha en mer intensiv smak, lägg en matsked smör på papilloten i stället för oljan.

6. 

   Vik pergamentpapperet för att linda in laxen och grönsakerna. Vik papperet över laxen och bilda en slags triangel. Vik sedan kanterna på pergamentpapperet och försegla förpackningen så att laxen och grönsakerna kokar i själva buljongen.
   • Förslut inte förpackningen helt. Å ena sidan måste förpackningen vara tätt stängd, men å andra sidan är det inte att lämna all varm luft inuti. Det är okej om lite luft flyr ut.
   • Dra inte åt papilloten. Lämna ett gott utrymme inuti för lax och grönsaker. Förpackningen måste innehålla alla ingredienser väl, utan att vara tätt.

7. 

   Stek laxen vid 180 ° C i 20 till 25 minuter. Fisken bör vara ogenomskinlig och smälta i slutet. Ett rödaktigt och genomskinligt kött är inte väl kokt.

8. 

   Ta laxen ur ugnen och servera. Lägg ingredienserna på en tallrik eller öppna pappersförpackningspapperet och servera det där.

9. 

   Är redo.

Metod 3 av 3: Rostning av laxen med apelsinjuice

1. 

   Anslut ugnen till 175 º C.

2. 

   Lägg laxen på en bakplåt. Pressa apelsinjuice ovanpå och täck hela fileten.

3. 

   Täck bakplåten med aluminiumfolie.

4. 

   Grädda tills köttet är kokt. Denna process kan ta cirka 20 till 30 minuter.

5. 

   Tjäna. Skålen går bra med ris.

tips

• Använd en färsk lax för en bättre smak. Om du bara hittar frysta filéer, lämna dem i kylen för att låta dem tina långsamt över natten.
• När du köper en lax på en marknad eller en fiskbutik, se till att den har packats och hanterats korrekt. Köttet måste vara fast, vågen får inte släppas lätt och fisken ska ha en frisk havsaroma och inte en stark lukt.

varningar

• Se till att inte blanda lax i skivor med laxfiléer. Skivor är tjockare fiskskivor och kokar snabbare än en hel filé. Laxbiffen kommer vanligtvis utan hud och utan törnen och bör kokas vid en lägre temperatur.