Författare:
Robert Simon
Skapelsedatum:
22 Juni 2021
Uppdatera Datum:
1 Maj 2024
Innehåll
Läcker på egen hand, som en ingrediens för cocktails och som en drink efter middagen, är konjak ett vindestillat med 35% till 60% alkoholhalt och en super-läcker smak och aroma. För att njuta av en flaska konjak, hur kan du lära dig lite mer om dryckens historia, de typer som finns och naturligtvis rätt sätt att smaka på den?
Steg
Metod 1 av 3: Lär dig mer om konjak och välja en flaska
Lära sig hur brandy är tillverkad. Brandy är en destillerad dryck tillverkad av fruktjuicer. Den valda frukten pressas för att ta bort juicen, som i sin tur fermenteras för att producera ett vin. Sedan destilleras vinet för att göra konjak. Även om det inte är en allmän regel, åldras den vanligtvis också i träfat.
- De flesta konjakor är tillverkade av druvor, men det finns variationer av drycken gjord av äpplen, persikor, plommon och flera andra frukter. När konjak förbereds med någon annan frukt läggs fruktens namn vanligtvis till drinkens namn. Om det till exempel är tillverkat av äpplen kommer det att märkas "äppelbrandy".
- Konjakens mörka färgning beror på åldringsprocessen i fat. Oåldrade brandy har inte samma karamellfärg som de andra, men många tillverkare lägger till färgämnen i drycken för att göra den mörkare.
- Beredningen av bagasse-konjak är lite annorlunda. Förutom druvsaft omfattar jäsning och destillation av drycken också skal, frukt och frön. Bagasse-brandy är också känt som marc, på engelska och franska, och grappa, på italienska.
Ta reda på om konjakens historia. Namnet brandy kommer från det nederländska ordet "brandewijn", eller "bränt vin", ett uttryck som framkallar den värme och känsla av lycka som vi känner när vi dricker det första slurket.- Brandy har funnits sedan 1100-talet, men brukade endast tillverkas av läkare och apotekare som en typ av medicin. Den franska regeringen tillät bara att drinkarna destillerades av vinproducenter under 1500-talet.
- Den franska brandyindustrin har vuxit långsamt tills holländarna började importera drycken för egen konsumtion och exportera till andra europeiska länder. Drycken innehöll mer alkohol och var billigare att transportera än vin, vilket gjorde det mycket för köpmän på den tiden.
- Holländarna investerade i byggandet av destillerier i regionerna Loire, Bordeaux och Charente i Frankrike. Charente har blivit den mest lönsamma av brandyproducerande områden. Det är i denna region som staden Cognac ligger.
Vet att det finns olika typer av konjak, klassificerat efter ålder. De vanligaste typerna är armagnac, cognac, amerikansk brandy, pisco, apple brandy, eau de vie och Jerez brandy. Drycker kategoriseras efter ålder, och varje typ av konjak har sitt eget klassificeringssystem.
Ta reda på olika åldersbetyg. Konjak behandlas långsamt och delikat för att framhäva vinets smak. Drycken åldras traditionellt i ekfat. Det finns olika system för att kategorisera efter ålder och typ av konjak. Beträffande åldringstiden ger etiketterna vanligtvis förkortningar och uttryck från franska eller engelska, såsom AC, VS (Very Special), VSOP (Very Special Old Pale), XO (Extra Old), hors d'âge och årgång, men detta kan variera beroende på typen av dryck.
- VS (Very Special) konjak har en åldringstid på minst två år. Istället för rena drycker används de ofta i cocktails.
- VSOP (Very Special Old Pale) åldras i fyra till sex år.
- XO (Extra Old) tillbringar minst sex och ett halvt år i kärlen.
- Hors d’âge är så gamla att det är praktiskt taget omöjligt att ta reda på deras ålder.
- För vissa typer av konjak regleras dessa betyg, men detta är inte sant för alla.
Prova en armagnac. Armagnac är ett druvokonjak som tar sitt namn från regionen Armagnac i sydvästra Frankrike. Det tillverkas med en blandning av colombard- och Ugni Blanc-druvor och destilleras i kolonnstilla. Sedan åldras drycken i fransk ek i minst två år, vilket gör att armagnaken smakar mer rustik än cognac. Efter åldrandet blandas konjak i olika åldrar för att skapa en mer enhetlig produkt.- Trestjärniga eller VS-brännar (Very Special) har det yngsta konjaket i blandningen som en dryck som åldras i ek i minst två år.
- VSOP (Very Superior Old Pale) har brandy åldrat i minst fyra år. De andra konjakterna som används i slutprodukten kan dock vara mycket äldre.
- Napoleon eller XO (Extra Old) har som sitt yngsta konjak en dryck i åldern i minst sex år.
- När det yngsta konjaket är över tio år, betraktas drycken som hors d’âge.
- Åldern som är tryckt på armagnac-etiketten motsvarar åldern för det nyaste konjaket.
- Det är också möjligt att hitta vintage armagnacs, tillverkade med konjak som är minst tio år gamla. I sådana fall trycks skördåret på flaskan.
- Ovanstående klassificeringar gäller endast armagnacs. Kategorierna har olika betydelser när de tillämpas på konjak och andra brandy.
Prova en konjak. Cognac är ett druvebrenniv uppkallad efter den franska staden där det skapades. Det tillverkas med en blandning av specifika druvor, inklusive Ugni Blanc. Drycken destilleras två gånger i kopparstilla och åldras i franska ekfat i minst två år.
- Trestjärniga eller VS-brännar (Very Special) har det yngsta konjaket i blandningen som en dryck som åldras i ek i minst två år.
- VSOP (Very Superior Old Pale) har brandy åldrat i minst fyra år. De andra konjakterna som används i slutprodukten tenderar dock att vara mycket äldre.
- Napoleon, XO (Extra Old), Extra eller hors d’âge har som sitt yngsta brandy som har tillbringat minst sex år åldrande i ek. I allmänhet är dessa drycker vanligtvis minst 20 år gamla.
- Vissa konjakar ägnar åldrande mellan 40 och 50 år i ek.
Prova ett amerikanskt konjak. Amerikanska brandies tillverkas av flera tillverkare utan sådana strikta regler. Ovanstående klassificeringar, till exempel VS, VSOP och XO, till exempel är inte lagligt kontrollerade. Kom ihåg detta när du köper amerikansk brandy. I USA finns det bara två relevanta regler för konsumenter som letar efter bra brandy:
- Enligt lagen, om drinken inte har åldrats i två år, måste den innehålla ordet "omogna" på etiketten.
- Det är också obligatoriskt att etiketten informerar den frukt som används i drycken om konjaket inte är tillverkat av druvor.
- Eftersom klassificeringarna inte regleras av lag, har varje märke sitt eget kategoriseringssystem enligt åldringstiden, som kanske inte ens är så lång. Ta en titt på destilleriets webbplatser för att ta reda på mer om olika sorters och åldrar som finns tillgängliga.
- Det finns ingen lag som bestämmer destillationstekniken som ska användas vid beredningen av drycker.
Prova en pisco. Pisco är ett oåldrat druvsbrandy tillverkat i Peru och Chile. Eftersom den inte går igenom någon åldringsprocess, är drycken mycket klar. För närvarande är de två länderna involverade i en kamp om vem som äger rättigheterna till pisco-produktion och huruvida den bör begränsas till vissa regioner eller inte.
Prova ett äppelbrandy. Tillverkad med äpplen kan drycken komma från USA, där den kallas applejack, eller i Frankrike, där den kallas Calvados. Mycket mångsidig, äpplebrandy kan användas i flera typer av cocktails.
- Amerikansk applejack har en mycket livlig och fruktig smak.
- Den franska versionen Calvados har en mer subtil, komplex och nyanserad smak.
Prova en eau de vie. Eaux de vie är oåldrade konjakar tillverkade med andra frukter än druvor, som hallon, päron, plommon och körsbär. Eftersom den inte åldras är drycken vanligtvis transparent.
- I Tyskland kallas eau de vie "Schnapps". Drycken bör dock inte förväxlas med amerikanska snaps.
Prova ett konjak från Jerez. Konjaket från Jerez kommer från Andalusien i Spanien och har sin egen tillverkningsmetod: drycken destilleras endast en gång i kopparstilla. Sedan åldras det i amerikanska ekfat.
- Solera är det yngsta varumärket i Jerez. Med en fruktig smak åldras den i minst ett år.
- Solera Reserva åldras i minst tre år.
- Solera Gran Reserva är den äldsta av Jerezs konjak. Drycken tillbringar minst tio år i ekfat.
Välj brandy efter typ och ålder. Drycken kan vara en av de variationer som nämns i artikeln eller helt enkelt ett "konjak", utan något adjektiv. Om den inte har någon speciell typ, ta en titt på ursprungslandet för drycken och den grundläggande ingrediensen för tillverkning (som druvor, frukt och bagasse, till exempel). När du har valt den typ du gillar bäst ska du titta på din ålder. Tänk på att klassificeringen av konjak kan variera beroende på typ.
Metod 2 av 3: Ta Brandy Pure
Förstå innebörden av ren. Att dricka rent brandy innebär att man tar det utan is och utan några tillsatser. Målet är att bara smaka på drinken och få ut det bästa av smaken.
- Isen smälter och kan göra konjakken vattnig och smakar dåligt.
Om konjak är äldre och av god kvalitet, välj att dricka det rent. De bästa brandieerna ska alltid smakas på egen hand. Således kommer du att kunna smaka på drinken och dra nytta av upplevelsen.
Köp en snifter. Kallas också ett konjakglas, en snifter är en liten skål med en kort stam, en bred bas och en smalare mun. Glaset säljs i flera storlekar, men de största innehåller vanligtvis högst 60 ml. Snifters koncentrerar de mest subtila aromerna ovanpå glaset, vilket gör det lättare att lukta på drinken. Detta gör dem perfekta för brandy.
- Tvätta sniftern väl och låt den torka naturligt för att inte påverka brandyens smak.
Servera drinken omedelbart. Till skillnad från vin behöver inte brandy andas. I själva verket är det möjligt att en del av alkoholen förångas om du lämnar flaskan öppen för länge, vilket gör att drinken förlorar sin smak.
Värm upp glaset i handen. Brandyälskare rekommenderar att du värmer upp drinken för att accentuera doften och smaken. Det bästa sättet att göra detta är att hålla glaset med en hand för att göra det varmt. Snifterns breda bas gör den perfekt för denna teknik.
- Du kan också hälla varmt vatten i glaset för att värma det upp. Sedan bara kasta ut vattnet innan du serverar konjak.
- Ett annat sätt att värma konjak är att försiktigt värma glaset över elden.
- Se till att inte överhettas drycken. Detta kan få alkoholen att avdunsta, förstöra buketten och smaken på konjak.
- Rotera inte glaset. Annars riskerar du att förlora en del av drickens subtila doft.
Håll koppen på bröstnivån och luktar drinken. Andas in doften av konjak på avstånd för att känna blommanotterna väl och låt den delikata doften av drinken sakta komma in i näsan. På så sätt kommer du inte att få en sådan chock när du tar det första slurket.
Lyft glaset till hakan och luktar drycken igen. Lyft sniftern upp till ostens höjd och ta ett djupt andetag genom näsan. Från den tiden kommer du att kunna lukta de torkade frukterna av konjak.
Ta koppen till överläppen och dra luft genom munnen och näsan. Med sniftern på näsan kommer du att kunna lukta drinkens kryddig parfym, mycket mer komplex än de två tidigare aromerna.
Ta en liten slurk av konjak. Våta läpparna lätt så att du inte blir överväldigad av drinkens smak. Ta en mycket liten slurk så att smaken på konjak gradvis kommer in i munnen. En större slurk kan ha en mycket stark inverkan och få dig att sluta dricka helt.
Öka gradvis sjunkens storlek. På det här sättet får du tid att anlita munnen till drinkens smak. Du kommer bara att kunna uppskatta brandy när dina smaklökar är vana vid drinken.
- Aroma av konjak är lika viktigt som smaken. Kom alltid ihåg att andas in parfymen i drinken innan du tar ett slurk.
Börja med de yngre brandyarna om du provar olika variationer. Om du försöker flera olika typer av konjak börjar du med den yngsta. Lämna alltid lite av drinken i glaset för senare. Du kommer att bli förvånad över hur mycket smaken av konjak förändras efter att näsan och gommen vänjer sig till drinken!
Om du gör en provsmakning ska du inte se brandyens typ och pris. Båda uppgifterna kan påverka din uppfattning om drinken. Sätt dem åt sidan för att ta reda på vilka brandies du verkligen gillar och dessutom lära dig mer om dig själv.
- Markera dem på botten av glasögonen innan du serverar drinken. Blanda sedan skålarna så att du inte vet vilken som är mer.
Metod 3 av 3: Att ha brandy cocktails
Använd de yngsta och billigaste konjakerna för att laga drycker. Om du har VS-konjak eller klassificering hemma, använd det för att förbereda cocktails. Eftersom det tillhör vinfamiljen går konjak inte bra med toniskt vatten och läsk, men det finns flera drycker som du kan göra med drinken.
- Även om konjak är äldre och dyrare, används den också ofta i cocktails.
Försök att skapa en sidovagn. Sidovagnen är en klassisk cocktail som Ritz Carlton i Paris påstår sig ha uppfunnit i början av 1900-talet. För att förbereda den behöver du 45 ml cognac, 3 l Cointreau eller Triple Sec, 15 ml färsk citronsaft, en citronskal för att dekorera och socker för gränsen (valfritt).
- Dekorera kanten på ett kylt martiniglas med socker. Martini-glasögon är formade som en upp och ned triangel och en lång stam. Ta koppen till frysen och doppa sedan munstycket i en tallrik med socker.
- Placera ingredienserna (med undantag av citronskal) i en shaker med några isbitar och skaka kraftigt.
- Sikt för att ta bort isen och servera.
- Dekorera med citronskal. För att klippa den korrekt, ta en tunn remsa av skalet och vänd frukten helt.
- Ändra något förhållandet mellan cognac, Cointreau och citronsaft för att hitta rätt smak för dig.
Upplev en storstadsområde. Metropolitan är en klassisk cocktail, vars första recept är daterat 1900. För att förbereda den behöver du 45 ml konjak, 30 ml söt vermouth, fem teskedar enkel sirap och två nypor av Angostura.
- Blanda en kopp vatten och en kopp florsocker i en burk för att skapa sirapen. Stäng behållaren och skaka tills sockret har upplösts helt. Förvara i kylen.
- Placera behållarna i en cocktail shaker med isbitar och skaka väl.
- Sikt drycken över ett kallt martiniglas. Ett martini-glas är en skål som är formad som en upp och ned triangel med en lång stam.
Förbered en het toddy. Hot toddy är en traditionell varm dryck från USA, som historiskt används som ett hemhjälpmedel. Det kan tillagas med flera drycker, inklusive vanligt och äppelkoncentrat. För att göra detta behöver du 30 ml vanligt konjak eller äpple, en matsked honung, ¼ av en citron, en kopp vatten, en nypa kryddnejlika, en nypa muskotnöt och två kanelstänger.
- Täck botten av en keramik- eller glasmugg med honung och tillsätt konjak och ¼ citron i juice.
- Koka vattnet i en vattenkokare eller panna och häll det i mugg.
- Rör om och tillsätt kryddnejlikor och kanel.
- Låt stå i fem minuter, tillsätt muskotnöten och njut!
- Du kan också ändra andelen brandy och vatten. Om du använder äpplebrandy, öka mängden dryck för att göra drinken mer smaklig.
Prova ett surt pisco. Pisco sour är det mest populära sättet att dricka pisco. Drycken är den officiella drinken i Peru och överbefolkas i Chile. För att förbereda den behöver du 95 ml pisco, 30 ml färsk citronsaft, 20 ml enkel sirap, en äggvita och en nypa Angostura eller Bitter (om du hittar den).
- För att skapa den enkla sirapen, blanda en kopp vatten och en kopp florsocker i en burk. Stäng och skaka potten tills sockret har lösts upp helt. Förvara i kylen.
- Blanda pisco, citronen, sirapen och äggviten i en isfri shaker och skaka kraftigt tills det vita skummet. Detta bör ta ungefär tio sekunder.
- Tillsätt is och skaka väl i ungefär tio sekunder tills drycken kyls.
- Sikt isen och servera i ett kylt glas för sura pisco. Glasögon för pisco sour är relativt små och har en form som liknar ett skottglas. Skillnaden är att glasets bas är tunnare och kanten bredare.
- Lägg biprarna över skummet.
Försök göra en Jack Rose. Jack Rose är en klassisk cocktail, typisk för Förenta staterna på 1920-talet. Drycken är tillverkad med applejack eller amerikanskt apple-brandy. Du behöver 60 ml applejack, 30 ml citronsaft och 15 ml grenadine. Den riktiga amerikanska applejacken är lite svår att hitta, men om du hittar en flaska att sälja, se till att prova denna cocktail.
- Lägg ingredienserna i en cocktail shaker med is och skaka väl.
- Sikt drycken över ett kallt martiniglas. Koppen ska ha en lång stam och en form som liknar en upp och ned triangel.
Prova en recept julep. Det första receptet för denna dryck publicerades 1857. Cocktailen kombinerar cognac och råg, en uppfriskande blandning som är perfekt för sommaren. För att göra detta behöver du 45 ml VSOP-konjak eller något annat konjak av god kvalitet, 15 ml rå whisky, två teskedar socker upplöst i 15 ml vatten och två färska kvistar mynta.
- Placera socker och vatten i ett högt glas eller en silverkopp, som traditionellt används för att servera julep. Blanda tills sockret har upplösts.
- Lägg myntablad i glaset. Knåda dem försiktigt för att lossa smaken. Var försiktig så att du inte krossar minten. Annars lämnar bladen drinken med en bitter smak.
- Tillsätt konjak och råg och blanda väl.
- Fyll glaset med krossad is. Blanda med en lång sked tills glasets sidor börjar frysa.
- Dekorera med en kvist färsk mynta och servera med sugrör.
tips
- Om du inte klarar av smaken av rent konjak, lägg till lite vatten i glaset innan du dricker.
- Det finns flera typer av cocktails tillverkade med konjak. Dessutom kan du alltid uppfinna en egen drink. Ta reda på och använd din kreativitet.
varningar
- Konsumtion av alkoholhaltiga drycker kan påverka din förmåga att köra och använda tunga maskiner, förutom att det orsakar hälsoproblem. Drick ansvarsfullt.
- Konsumtion av alkoholhaltiga drycker av gravida kvinnor kan riskera barnets hälsa.
