Innehåll

• Steg
• tips
• Nödvändiga material

Även om det är möjligt att frysa kål tenderar dess struktur att falla isär när den är fryst. Blekning hjälper till att bevara den bättre, men den kommer inte att vara lika bra som färsk kål. Om du inte har några problem med det så här fryser du ett kålhuvud.

Steg

Metod 1 av 3: Metod 1: Hela kålblad

1. 

   Välj en lämplig kål. Det måste vara friskt, rent och utan form eller skador.

2. 

   Ta bort de grova yttre bladen. Kassera eller kompost.

3. 

   
   
   Ta bort de återstående bladen från kålens botten. Använd en kniv för att klippa en rak linje vid basen och ta sedan bort bladen intakt.

4. 

   Koka upp en stor gryta med vatten. Blek bladen i vattnet i en och en halv minut. Gör detta i partier istället för att försöka bleka all kål på en gång.

5. 

   Ta ut den och lägg den i en behållare med isvatten. Detta slutar koka omedelbart.

6. 

   
   
   Töm av bladen. Ta först bort överskottsvatten. Placera dem på absorberande papper eller ett torkställ.

7. 

   Förvara den i plastpåsar eller slutna behållare. Lämna utrymme för expansion, cirka 1,5 cm. Ta bort så mycket luft som möjligt om du använder plastpåsar.
   • Du kan också placera bladen på en bakplåt på pergamentpapper och sedan frysas och sedan säckas eller placeras i behållare.

8. 

   Stäng behållaren eller påsen. Sätt ett namn- och datumetikett och lägg kålen i frysen.

9. 

   
   
   Använd. Frysta kålblad kan tillsättas direkt till soppa, grytor och andra kokta rätter. De kan också användas i kålcigarrer, men du måste först tina löven i kylen.

Metod 2 av 3: Metod 2: Skivad kål

1. 

   Välj en lämplig kål. Det måste vara friskt, rent och utan form eller skador.

2. 

   Ta bort de grova yttre bladen. Kassera eller kompost.

3. 

   Skär kålen. Skär i bitar eller skiv i medelstora remsor.

4. 

   Blek som i metod 1. Du kommer antagligen att kunna bli lite mer varje gång eftersom det finns mer utrymme med den skurna kålen.
   • Om du skär i tjocka skivor, bleker du dem i 3 minuter.

5. 

   Tappa ur kålen efter tappning. Placera den i ett durkslag och låt överskottet rinna ut. Du kan också sprida kålen på absorberande papper för att torka i friluft efter att du har tömt överskottet vatten.

6. 

   Spara och stäng det som i metoden ovan. Du kan också använda matlagningspåsar om du föredrar det.

7. 

   Använd kålen. Det kan skäras i mindre bitar efter behov och läggas till soppor, grytor, äggröra etc. Lägg till den frusen i skålen eller tin den tidigare. Om du ska tina salladstrimlarna eller rör om, tina först i kylen.
   • Obs: Inte alla är överens om att avfrostad kål är bra för sallad, eftersom det kan bli vissnat. Var medveten om att detta kan hända; och om den gör det, använd den i en kokt maträtt.

Metod 3 av 3: Metod 3: Frys surkål

1. 

   Använd endast helt fermenterad surkål.

2. 

   Placera surkålen i plastpåsar eller frysbehållare på 600 eller 950 ml.

3. 

   Lämna ca 2,5 till 5 cm upptill så att kålen expanderar. Om du använder plastpåsar, ta bort så mycket luft som möjligt innan du stänger dem.

4. 

   Stäng väskorna och lägg ett namn och datumetikett.

5. 

   Lägg dem i frysen. Surkål varar 8 till 12 månader frysta.

6. 

   Använd. Avfrostar önskad mängd i kylen och använd den som vanligt.

tips

• Fryst och blankt kål kommer att pågå i cirka 10 till 12 månader.
• Obs! Kålen förlorar smaken när den är fryst. Detta är en kompromiss mellan att förlora all färsk kål eller hålla den längre men inte lika god.

Nödvändiga material

• Skärbräda och kniv
• Kruka tillräckligt stor för bladen
• Isvattenbehållare
• drainer
• Absorberande pappershandduk
• Plastpåse eller frysbehållare
• Penna för att skriva ner namn och datum