Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• Gjorde du det här receptet?
• Gjorde du det här receptet?
• Gjorde du det här receptet?
• Gjorde du det här receptet?
• Frågor och svar från gemenskapen
• Tips
• Saker du behöver

Andra avsnitt 20 Receptbetyg | Framgångshistorier

Att förbereda fingerling potatis är ungefär detsamma som att laga vanlig potatis. Eftersom deras låga stärkelseinnehåll gör det möjligt för dem att hålla formen så bra är kokning och rostning populära metoder, medan kokning i en stekpanna är ett praktiskt sätt att duplicera den krispiga biten av rostad potatis när ugnen är bunden med andra rätter. Det finns otaliga recept på nätet som kräver en eller annan mängd av den här eller den andra kryddan, men de grundläggande metoderna för matlagning är ganska konsekventa.

Ingredienser

Kokande potatis: (serverar 4)

• 1,5 kg fingerling potatis (680 g)
• Vatten att täcka
• 2 msk smör
• Kryddor

Rostning av potatis: (serverar 4)

• 2 kg fingerling potatis (907 g)
• 1 till 2 matskedar olivolja
• Kryddor

Pan-Cooking Potatis: (serverar 4)

• 1,5 kg fingerling potatis (680 g)
• Vatten att täcka
• 1 till 2 matskedar olivolja
• Kryddor

Steg

Metod 1 av 4: Kokande fingrar

1. 

   
   
   Tvätta dina fingrar. Tvätta först händerna. Använd sedan tummen och fingrarna för att skrubba potatisen under rinnande vatten. Använd bara vatten, aldrig någon tvål. Tvätta dem även om du tänker skala skalen, eftersom din skalare kan flytta smuts och kemikalier från huden till köttet när du skalar otvättad potatis.

2. 

   
   
   Förbered dina potatisar. Skala först 680 g potatis, om så önskas. Bestäm om du ska servera dem hela, halverade, skivade, tärnade eller krossade. Om du väljer skivad, tärnad eller krossad, klippa fingrarna nu med en ren kniv. Om du planerar att servera dem som halvor kan du antingen halvera dem nu eller efter kokning, när de är mjukare. Överför till en kruka när du är klar.
   • För krossad potatis, tär dem i små bitar.

3. 

   
   
   Låt dem simma i kokt vatten. Fyll potten med tillräckligt med vatten för att täcka potatisen. Placera potten på en brännare. Ställ in brännaren på medium eller hög. När vattnet börjar koka sänker du värmen för att simma och låt fingrarna sitta i tio minuter.
   • Om du gillar potatis med vinäger smak, försök att ersätta vattnet helt med antingen vit eller maltvinäger. För en mildare smak, använd en lika blandning av vinäger och vatten

4. 

   Testa deras struktur. När de har sjudit i tio minuter, peta en potatis med din kniv. Om huden fortfarande har motstånd, låt dina fingrar simma i ytterligare en minut och försök igen. Upprepa tills kniven glider smidigt genom huden och köttet utan problem.

5. 

   Ta bort från värmen och krydda. Stäng av brännaren. Håll ett durkslag över diskbänken. Töm krukan långsamt i durkslaget för att undvika sköljande vatten. Om du ska tjäna dem som halvor men inte har klippt dem i två ännu, gör det nu. Kombinera 2 matskedar smält smör med dina kryddor i en skål, tillsätt potatis och kasta.
   • Om du krossar dina potatisar, antingen kasta dem i skålen med smöret och kryddor i skålen först eller helt enkelt använda din masher för att blanda dem. grädde i en matsked åt gången tills du når önskad konsistens.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 4: Steka fingrar

1. 

   Förvärm ugnen. Ställ in ugnen mellan 400 och 500 grader Fahrenheit (204 till 260 Celsius). Rikta också botten på en stor stekpanna (eller annan bakpanna) med en matsked olivolja. Förhindra brännskada eller bränning när det är dags att rosta potatisen.

2. 

   Rengör potatisen. Tvätta händerna först. Skrubba sedan skinnen med tummen och fingrarna under en rinnande kran. Använd endast vatten utan tvål. Tvätta dina fingrar även om du planerar att skala dem, eftersom de smutsiga skinnen kan komma i kontakt med köttet när du skalar dem.

3. 

   Skala och klippa fingrarna efter önskemål. För fyra portioner, använd 2 kg. (907 g). Antingen behåll eller ta bort skinnen efter din smak. Halva dina fingrar i två, skiv eller tär dem i mindre bitar, eller lämna dem som de ska steka dem hela.

4. 

   Krydda dina potatisar. Lägg potatisen i pannan. Spraya eller droppa dem med ungefär en matsked olivolja. Strö kryddor över dem. Kasta potatisen i pannan för att se till att de är jämnt belagda med olja och kryddor.

5. 

   Stek dem. Placera stekpannan i ugnen. Ställ in en timer i 20 minuter. Peka en potatis med en gaffel eller kniv efter 20 minuter för att vara säker. Om inte, sätt tillbaka dem och kontrollera igen var 5: e eller 10: e minut, beroende på hur långt de är.
   • Tillagningstider och temperaturer kan variera från ugn till ugn.
   • Hela potatisar kan kräva en högre temperatur på 260 ° C och / eller en längre tillagningstid för att se till att centren lagar mat ordentligt.
   • För mindre bitar, som tärnade fingrar, håll dig närmare 400 (204 C), eftersom dessa antagligen kommer att koka snabbare.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 4: Matlagning av fingrar i en kastrull

1. 

   Skrubba fingrarna. När du har tvättat händerna använder du tummen och fingrarna för att rengöra potatisens skinn under rinnande vatten. Använd inte tvål. Tvätta dina fingrar även om du skalar dem innan du lagar mat. På så sätt flyttar din skalare inte smuts eller kemikalier från huden till köttet.

2. 

   Skala och skär dem som du vill. Skala 680 g potatis om så önskas. Lämna dem hela eller skiv eller tär dem i mindre bitar. För att servera dem halverade kan du antingen skära dem nu eller vänta tills du har kokt dem hela. När du är klar med förberedningen överför du fingrarna till en kruka.

3. 

   Låt dem sitta i kokt vatten. Fyll potten med tillräckligt med vatten för att täcka potatisen. Lägg potten på en brännare och koka vattnet. Stäng av brännaren när vattnet har kokat. Låt potatisen sitta i kokt vatten eftersom det tappar värmen. Det kan ta tio eller fler minuter.

4. 

   Överför dem till en stor stekpanna. Fyll stekpannans botten med en matsked matolja eller mer om det behövs. Vänta tills potatisen och vattnet har svalnat nästan hela vägen, lägg sedan stekpannan på en brännare som är hög. Töm den avkylda potatisen och vattnet i ett durkslag över diskbänken. Töm sedan potatisen från durkslaget i stekpannan när den är varm.

5. 

   Brun dina potatisar. Rör om potatisen så att alla rör vid stekpannan utan att sitta ovanpå varandra. Lämna dem sedan ensamma i ett par minuter. Välj en bit att ta bort för att kontrollera dess botten. Om den har brunat rör om hela satsen så att andra sidor kan röra stekpannan. Om det inte har gjort det, sätt tillbaka det och kolla igen om en minut eller två.

6. 

   Avsluta och krydda. Fortsätt att röra upp dina potatisar varannan minut så att potatisen blir så jämn som möjligt på alla sidor. Strö dina kryddor över dem när du är nära slutet. Rör upp dem för att fördela dem jämnt över dina fingrar. Stäng av värmen och servera.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 4 av 4: Krydda dina potatisar

1. 

   Håll det enkelt. För en bra grundkryddning, använd ¾ tesked kosher salt, ½ tesked mald svartpeppar och ⅛ tesked mald rödpeppar i 680 g potatis.

2. 

   Ge dem en jordigare smak. Använd 1 matsked färsk, hackad rosmarin eller timjan (eller ½ matsked vardera), plus salt och peppar efter smak, för 680 g potatis.

3. 

   Koppla ihop potatis med indiska rätter. För 1 lb (454 g) potatis, använd en tesked panch phoron (annars känd som Indian 5 Spice, gjord av lika delar kummin, fänkål, senap, methi eller bockhornsklöver, och nigella, kalonji eller lökfrön). Tillsätt ½ tesked gurkmeja och salt efter smak. Använd färsk, hackad koriander för garnering. Försök också att ersätta olivolja med senapsolja.

4. 

   Ge det kryddor i mexikansk stil. För 680 g potatis, använd salt och peppar efter smak plus ½ tesked kummin och ½ tesked koriander. Servera med en tärnad, rostad poblano chile och garnera med en ¼ kopp (8 g) färsk, hackad koriander.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Frågor och svar från gemenskapen

Jag ska göra fläskkotletter i en kastrull med potatis. Kan jag bara lägga dem i pannan med kotletterna, eller måste jag laga dem först?

Koka kotletterna i pannan och håll dem varma i ugnen vid 180. Använd lite olja och smör för att steka fingrarna tills de är mjuka och lite bruna. Salt dem och servera dem med kotletterna.

Kan jag skrubba dem med en pensel istället för mina händer?

Det borde vara okej att använda. En trasa under rinnande vatten kan vara ett bättre alternativ.

Kan du göra potatismos med fingerling potatis?

Jo det kan du. Det kan dock vara svårare än vanligt, eftersom det är svårare att mosa potatis än andra sorter av potatis.

Tips

• Det finns många olika recept för fingerling av potatis tillgängliga online och i kokböcker. De är en mångsidig potatis trots att de inte anses vara "all purpose".
• Om ett recept kräver fingerling av potatis och du inte har någon till hands, kan du ersätta dem med röda, vita eller nya potatisar.
• Om du vill koka potatis för att göra potatismos eller om du vill baka eller steka potatis vill du köpa Russet- eller Idaho-potatis istället för fingerling. Idaho och Russet är en högstärkt potatis som fungerar bra oavsett tillagningsmetod eller applikation, medan fingerlings, även om de är mångsidiga, har begränsad tillämpning.

Saker du behöver

Kokande potatis:

• Kniv
• Skalare (valfritt)
• Pott
• Spishällsbrännare
• Durkslag
• Kryddor

Rostning av potatis:

• Kniv (valfritt)
• Skalare (valfritt)
• Stekpanna eller annan ugnsform
• Ugn

Pan-Cooking Potatis:

• Kniv (valfritt)
• Skalare (valfritt)
• Pott
• Spishällsbrännare
• Durkslag
• Stekpanna