Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• Gjorde du det här receptet?
• Gjorde du det här receptet?
• Gjorde du det här receptet?
• Gjorde du det här receptet?
• Frågor och svar från gemenskapen
• Tips
• Varningar
• Saker du behöver

Andra avsnitt

Jollof (jol-ôf) ris är en populär maträtt som ghananer, nigerianer och andra västafrikaner njuter av. Ghana är ett av de flera kustländerna i Västafrika. Jollof har många variationer; skålen kan göras med kött, grönsaker eller tofu. Det unikt färgade riset avnjuts ofta vid middagstid, men äts också på olika fester och bröllop. Ursprunget till denna maträtt kommer från Wolof-folket, en etnisk grupp som finns i den senegambiska regionen (Senegal och Gambia). Även om de flesta känner till denna maträtt som jollof är det ett annat namn benachin, vilket betyder "en kruka" på Wolof-språket. Oavsett namn, människor från hela Västafrika och - nu genom utvandring - världen njuter av denna maträtt, oavsett om det är på fester eller i sitt eget hem.

Ingredienser

Ghanesiskt jollofris # 1

• Matlagningsolja
• Lök
• Chilipeppar
• Grön paprika (paprika / paprika)
• Färska / konserverade hackade tomater
• Tomatpuré
• Lager kub
• Salt
• Vatten
• Alla andra kryddor du väljer
• Alla andra grönsaker du väljer
• Ris

Ghanesiskt jollofris # 2

Köttberedning:

• 1 ½ jumbo lök, tärnad
• 1 habanero peppar, avstammad
• 3 kg rökt kalkon
• 7 koppar vatten
• ¾ matsked salt

Skapa grytan:

• 2 burkar Hunts tomatsås
• ½ jumbo lök, tärnad
• 1 habaneropeppar, tärnad och avstammad
• ¼ kopp olja
• ¾ matsked salt

Köttbuljong (från köttberedningssteg):

• ½ vitlöksklyfta

Lägga till riset:

• 6 koppar jasminris
• ½ vitlöksklyfta
• 2 koppar vatten
• ¼ matsked salt

Steg

Metod 1 av 4: ghanesisk Jollof ris

1. 

   Blanda chilipeppar och färska / konserverade hackade tomater. Hacka lök, grön paprika och andra grönsaker i små bitar.

2. 

   
   
   Häll matlagningsoljan efter eget val i en kastrull och värm den. Tillsätt hackade lökar och bitar av grön paprika. Lämna på elden tills du börjar lukta grön paprika.

3. 

   
   
   Häll i den blandade chilipeppar och låt sjuda tills den bara börjar steka. Häll i de blandade färska / konserverade hackade tomaterna. Tillsätt tomatpuréen. Låt sjuda.

4. 

   När grytan tjocknar, tillsätt lagerkuben och annat krydda. Smaka innan du tillsätter salt för att veta om det redan tillsatta saltet är tillräckligt. Rör om så att grytan inte brinner.

5. 

   Häll i riset och rör om och se till att riset har blandats ordentligt med grytan. Fortsätt att röra tills du känner att riset har sugat upp grytans smaker.

6. 

   Tillsätt tillräckligt med vatten för att laga riset. Smaka för att kontrollera saltinnehållet igen och täck kastrullen. Låt koka.

7. 

   Fortsätt kontrollera framstegen för att säkerställa att riset lagas ordentligt. När vattnet rinner ut från riset och dess mjukhet eller hårdhet glädjer dig är det klart att serveras.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 4: Förbereda köttet

1. 

   Tillsätt 1 tärnad jumbo-lök, 1 habaneropeppar, 3 kg rökt kalkon och ¾ matskedar salt i en stor kruka.

2. 

   Tillsätt 7 koppar vatten eller bara tillräckligt med vatten för att täcka toppen av köttet i potten.

3. 

   Täck och simma i 45 till 60 minuter på medelhög värme. Eller koka tills buljongen i potten är 2,5 cm från botten. Var noga med att titta på buljongnivån! Se till att buljongen inte faller för lågt.

4. 

   Stäng av spisen. Lägg köttet och buljongen åt sidan.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 3 av 4: Skapa grytan

1. 

   Tillsätt ¼ kopp olja i en annan kruka. Sätt på värmen på medelhög.
   • När oljan blir varm, tillsätt ½ tärnad jumbo-lök.

2. 

   Sked lök på den kokta kalkon.

3. 

   Fräs lökarna och kalkon i 4 till 5 minuter eller tills de är gyllenbruna.

4. 

   Låt sjuda i 1 timme på medium värme. Rör om var 10: e till 15: e minut.

5. 

   Efter simning i 1 timme, tillsätt buljongen (från köttberedningsavsnittet),) matsked salt och ½ vitlöksklyfta i potten.

6. 

   Rör om och låt sjuda i ytterligare 1 timme. Rör om var 10: e minut.
   • Titta på grytan. Om grytanivån hamnar under grytans halvmarkering, tillsätt vattnet och saltet efter behov för att hålla nivåerna tillräckligt höga.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 4 av 4: Lägga till ris

1. 

   Tillsätt 6 koppar jasminris i en skål och tvätta riset. Tillsätt riset till grytan med skeden, tillsätt sedan en kvarts matsked salt.
   • Se till att tillräckligt med ris tillsätts. Tillsätt inte för mycket ris, annars kommer maträtten inte att laga bra.
   • Risnivån bör ligga 1–1 ½ tum under grytan för att undvika torrhet.

2. 

   Täck och låt koka i 20 minuter på låg värme. Om riset efter 20 minuter fortfarande är hårt eller kornigt, blanda sedan en ½ tesked salt och 1 kopp vatten tillsammans och strö över riset.

3. 

   Koka i ytterligare 15 minuter på låg värme. Fortsätt tillsätta vatten på ris tills riset är mjukt.

4. 

   Kontrollera strukturen. Riset ska nu ha en karakteristisk orange färg. Tillsätt ½ en vitlöksklyfta till riset. Låt det koka i ytterligare 10 minuter.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Frågor och svar från gemenskapen

Häller jag vatten på den redan gjorda grytan?

Om du använder den första metoden, då ja. Du förbereder grytan innan du tillsätter vattnet för att laga riset.

När ska vi använda olja?

När du sauterar den grönsak du väljer, innan du tillsätter chilipeppar och hackad tomat.

Hur förbereder jag banku?

Stek först dina grönsakskotletter, kryddor och kött / kyckling eller fiskkotletter i olja i 10-15 minuter, tillsätt sedan tomater och stek i 10 minuter. Tillsätt riset till steket och rör om i 10 minuter. Tillsätt vatten för att täcka blandningen, rör om blandningen och låt den koka tills vattnet börjar torka upp. Tillsätt lite vatten bara till risets yta och sänk elden, täck locket och låt stanna på den låga elden i 15-25 minuter.

Tips

• Koka alla grönsaker som behöver kokas i förväg (morötter, bönor etc) och lägg till i steg 5 i metod ett.
• Jollof-ris kan serveras med kyckling. I detta fall kan kycklingbuljongen läggas till grytan i steg 4 i metod ett.
• Kom ihåg att dess andra namn "Benachin" betyder "en kruka", därför går allt så länge du är bekväm med den.
• Jollof-ris kan också serveras med kött skuren i små bitar och tillsättas i steg 5 i metod ett, så att det hamnar blandat med riset.

Varningar

• Se till att riset varken är kokt eller underkokt.

Saker du behöver

• 2 stora krukor
• 1 matsked
• 1 skänk