3 sätt att laga basmatiris - Encyklopedi

Video: Lär dig laga Basmatiris på enklaste vis | Foodbyzeinaab

Innehåll

Steg
Tips
Nödvändiga material

Basmatiris är en variation av det aromatiska riset som har sitt ursprung i Indien och är en av de dyraste ristyperna i världen. Den kännetecknas av långa, fina korn och har en torr och fast konsistens när den är ordentligt kokt. Att laga basmatiris kan verka som en svår uppgift, men om du följer rätt teknik och är uppmärksam när du lagar mat blir resultatet utsökt och relativt enkelt att uppnå.

Steg

Metod 1 av 3: Blötlägg riset först

Häll en kopp ris i en skål. Använd en mätkopp för att lägga riset i en skål. Om du inte följer rätt mängd ingredienser blir riset för kokt eller överkokt.
- Om du vill göra två eller flera koppar, behåll samma andel ingredienser.
- I allmänhet är idealet att upprätthålla ett förhållande mellan 1 och 1,5 mellan ris och vatten.
Fyll skålen med vatten för att sänka ner riset. Fyll skålen med vatten med kranen. Låt inte det rinna över, annars förlorar du riskorn.
- Vattnet ska bara täcka kornytan.
Rör om riset med en sked i en minut. Omröring tar bort stärkelsen och är den traditionella metoden att laga basmatiris. Vattnet i skålen blir nu vitaktigt och grumligt.
- Att ta bort stärkelsen förhindrar att kornet blir för klibbigt, vilket är mest populärt bland japanska och koreanska rätter.
Tappa ur vattnet från skålen. Använd en riskol eller sil för att tömma bönorna. Ta bort allt vatten och tappa inte ris i diskbänken.
- Om du inte har en sikt eller durkslag, vänd skålen på sidan och töm vattnet med händerna för att förhindra att riset faller ut.
- Väl inte skålen, annars kan innehållet falla.
Upprepa steg 2 till 4 tills vattnet är klart. Fortsätt tvätta och tömma riset tills vattnet i skålen är klart. Detta indikerar att du tog bort stärkelsen från riset och nu kommer basmati att ha den perfekta konsistensen efter tillagningen.
- Denna process behöver vanligtvis tre till fyra tvättar så att riset är fritt från överflödig stärkelse.
Fyll skålen igen och låt riset suga i 30 minuter. Blötläggning av bönorna kommer att få dem att expandera, vilket förbättrar risets struktur.
- En annan fördel med blötläggning är att de expanderade kornen kan absorbera mer av såser från disken.

Metod 2 av 3: Tillaga ris på spisen

Lägg 1 ¾ kopp vatten i en djup kastrull. Om du ska laga en kopp ris, använd 1 ½ till 2 koppar vatten. Tillsätt mer vatten gör riset mer fluffigt och mindre vatten gör det mer fast.
- Lägg inte för lite vatten, annars riskerar inte riset att koka helt eller ens brinna.
- Om du gör mer än en kopp ris, justera mängden vatten därefter.
Lägg en tesked salt i vattnet. Att lägga salt i det kokande vattnet tempererar riskornen och låter vattnet koka vid en högre temperatur och därmed mer fullständigt.
- Vatten kokar vanligtvis vid 100 ° C, men när salt tillsätts gör det det vid 120 ° C.
- Att tillsätta salt efter att riset är klart kan göra det för salt.
Lägg potten på spisen och koka vattnet. Låt elden vara medium eller hög och vänta tills stora bubblor bildas på vattenytan.
- Även om detta beror på din spis, bör vattnet koka i fem till tio minuter efter det att det har placerats på elden.
Placera riset i pannan. Medan vattnet kokar, placera riset i pannan med vatten. Detta borde förhindra att vattnet bubblar. Ändra inte eldens intensitet.
- Häll inte ris för högt för att förhindra att kokande vatten stänker på dig.
Rör om riset tills vattnet börjar koka igen. Rör om riset med en träsked eller annat säkert material för att värma upp tills vattnet börjar koka.
- Vattnet ska koka tillbaka på några minuter.
Sänk värmen så snart vattnet börjar koka igen. Så fort vattnet börjar koka och bubbla mycket, lämna elden på botten. Se vattnet börja koka istället för att bubbla frenetiskt.
Täck över pannan och låt riset koka i 15 minuter. Håll värmen låg då riset fortsätter att koka. Dessa instruktioner är för traditionella basmati, inte specifika variationer, som integrerade basmati, som tar längre tid att laga mat.
- Ta inte bort locket från pannan, eftersom det frigör ångan som kokar riset.
- Rör inte riset, annars kan det bli trasigt och mjukt.
Låt stå i fem minuter och släpp med en gaffel innan du serverar. Låt riset vila i några minuter låter bönorna koka helt och låter också resten av vattnet avdunsta. Glöm inte att släppa med en gaffel.
- När du passerar gaffeln separeras bönorna, vilket undviker klumpar och bibehåller risets mjuka och lätta struktur.

Metod 3 av 3: Tillaga ris i mikrovågsugnen

Fyll en skål med ett förhållande mellan en del ris och två med vatten. Lägg en kopp ris och två koppar vatten i en mikrovågssäker skål. Om du vill göra mer ris, tillsätt mer vatten i samma proportion.
- Till exempel, för två koppar ris, använd fyra koppar vatten; för tre ris, sex vatten.
- Använd en skål som innehåller mängden vatten och ris som används.
Placera i mikrovågsugnen och koka i sex till sju minuter med hög effekt utan lock. Tiden beror på enhetens kraft.
- I en mikrovågsugn på 750 W måste riset koka i sex minuter.
- I en mikrovågsugn på 650 W måste riset koka i sju minuter.
Täck skålen med mikrovågssäker plastfolie och lämna en öppning på sidan. Täckning med film håller ångan och kokar riset helt.
- Gör inte hål i plastfilmen.
- Använd en plastfilm som kan gå till mikrovågsugnen.
Sänk mikrovågseffekten till medium (350 W) och koka i ytterligare 15 minuter. Se mikrovågsanvisningens bruksanvisning för att ta reda på hur du kan minska effekten till genomsnittet. Om du inte gör det kan riset överkokas eller till och med brinna.
- Rör inte riset under tillagningsprocessen.
Låt stå i fem minuter och släpp med en gaffel innan du serverar. Riset måste vara helt kokt. Rör om med en gaffel för att lossa riset innan det serveras.
- Var försiktig när du tar bort ris från mikrovågsugnen. Det blir väldigt varmt.