Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• tips
• Nödvändiga material

Potatis är en av världens mest mångsidiga livsmedel. Billiga, välsmakande och näringsrika, de kan förberedas på hundratals olika sätt. För att lära dig att laga potatis, börja med att baka dem med salt. Om du föredrar att de ska renas och mjukas, koka dem i saltat vatten tills de är mjuka. Ett annat snabbt sätt att förbereda potatis är att steka dem i en stekpanna tills de är gyllene och krispiga.

Ingredienser

Rostade potatisar

• 1,5 kg potatis.
• ¼ kopp olivolja.
• 1 ½ teskedar (8 g) grovt salt.

Ger 8 portioner.

Enkla kokta potatis

• 500 g potatis.
• 1 tesked (5 g) salt.
• Salt och peppar för att smaka.

Gör fyra portioner.

Sauterade potatis

• 5 eller 6 medelstora potatis.
• 2 till 3 matskedar (30 g till 40 g) smör.
• Salt och peppar efter smak.

Gör mellan 6 och 8 portioner.

Steg

Metod 1 av 3: Tillverkning av bakade potatis

1. 

   Förvärm ugnen till 200 ° C och tvätta potatisen under kallt rinnande vatten. Tvätta 1,5 kg potatis väl. Om du hittar en liten hög med smuts fastnat på huden, gnid potatisen med en köksborste för att lossa smutsen.
   • Du kan baka alla typer av potatis. De mjöliga, som de rödiga, kommer att vara ljusa och fluffiga i mitten efter att de är färdiga, medan de vaxartade, som de röda och de engelska, har en starkare och mer accentuerad smak.

2. 

   
   
   Skär potatisarna i 1-tums bitar. Skär potatisarna i hälften med en vass kniv, var noggrant. Om du lagar små potatisar kan det här tillräckligt med det första stycket. De större bör dock hackas tills de är i 1 tum bitar.
   • Om potatisarna är för mjuka, skala dem innan du skivar dem.
   • För att överraska dina gäster med en elegant maträtt, prova att förbereda en Hasselback-potatis. För att göra detta, skära potatisytan utan att hugga den. Potatisen öppnas som en fläkt och blir krispig i ugnen.

   Dricks: Skär inte potatisen om du vill förbereda traditionella bakade potatis. Ställ i stället hela i 50 till 60 minuter.

   
   
3. Lägg potatisarna i en skål och krydda dem med olivolja och dina kryddor. Överför de hackade potatisarna i en stor skål och häll ¼ kopp (60 ml) olivolja över dem. Tillsätt en halv tesked (8 g) grovt salt och en tesked (2 g) malt svartpeppar. Tillsätt fler kryddor om du vill göra potatisens smak annorlunda. Prova något av alternativen nedan:
   • 2 matskedar (15 g) hackad vitlök.
   • 1 matsked (2 g) currypulver.
   • 1 matsked (5 g) vitlökpulver.
   • 1 matsked (5 g) rökt paprika.

4. 

   Sprid potatisarna på ett bricka och lägg i den förvärmda ugnen. Placera de rutinerade potatisarna på ett bröd eller bakplåt. Distribuera dem i ett enda lager så att de bakar jämnt och är krispiga på sidorna.
   • För att göra det lättare att tvätta diskarna, lägg brickan ihop med ett lager pergamentpapper innan du tillsätter potatisen.
5. Grädda potatisarna i 30 minuter och vänd dem. Lämna potatisarna tyst i ugnen så att de bildar en kon på ena sidan. Efter 30 minuter skyddar du handen med en kökshandske och vänder potatisarna med hjälp av en spatel.
   • Potatisarna fryser när de släpper ut fukt i den heta ugnen.

6. 

   Grädda potatisarna i ytterligare 15 till 30 minuter. Lämna potatisarna i ugnen tills de är mjuka och gyllene. För att testa punkten, stick en gaffel, kniv eller tandpetare i mitten av en potatisbit. Redskapet måste komma in och ut utan problem.
7. Ta potatisarna ur ugnen och krydda dem med färsk persilja. Stäng av ugnen, och ta försiktigt ut brickan från insidan. Strö två msk (7 g) hackad färsk persilja över potatisen och servera dem varma.
   • Byt ut persiljan med den färska örten du väljer. Prova till exempel att smaka potatisen med rosmarin, salvia eller oregano.
   • Rester kan förvaras i kylen, i en behållare med lock, i upp till fem dagar.

   Dricks: Om du föredrar en mer krämig toppning, kasta massor av riven parmesan eller cheddar över potatisen. Värmen får osten att smälta.

Metod 2 av 3: Matlagning av potatis helt enkelt

1. 

   Tvätta 500 g potatis och skala om du föredrar det. Tvätta potatisen under kallt rinnande vatten och skrubba dem med en köksborste för att ta bort fastnat smuts. Skala sedan potatisarna med en skalare för att göra dem mjuka eller för att göra potatismos.
   • Använd den typ av potatis som du föredrar. De mjöliga, liksom de russna, kommer att vara mer fluffiga, medan de vaxartade, som de röda och de engelska, kommer att ha en mer accentuerad smak.

2. 

   Skär potatisarna i 1-tums bitar eller lämna dem hela om du gör potatismos. Välj att laga hela potatisen eller skär dem i bitar. Det andra alternativet är idealiskt för sallader eller för att laga mycket stora potatis.
   • Hela potatisar tar längre tid att laga än hackade.
   • För att spara tid ska du inte skala potatisen om du lägger dem i en knådare eller i en kvarn.
3. Lägg potatisen i en kastrull och täck dem med kallt vatten. Överför hela eller hackade potatis till en stor kastrull. Fyll pannan med tillräckligt med kallt vatten för att täcka potatisen och överskrida dem med minst 2,5 cm. Ta det sedan till elden.
   • Det är viktigt att du använder kallt vatten för att potatisen ska laga jämnt. Om du lägger dem i varmt vatten, kommer utsidan att laga mycket snabbare och potatisarna får en smal konsistens.

   Dricks: Om du vill förbereda en soppa, lägg de hackade potatisarna direkt i soppan eller i buljongen. Koka vätskan tills potatisarna är mjuka.

4. Tillsätt en tesked (5 g) salt och lägg elden på toppen. Rör om tills saltet upplöses i vattnet. Sedan, med pannan obegränsad och värmen hög, bringa vattnet att koka.
   • För att göra potatisarna ännu mer smakrika, tillsätt ett halvt vitlökhuvud och ett lagerblad i vattnet eller koka dem i kycklingbuljong.

5. 

   Koka de obrukade potatisarna i 15 till 25 minuter. Efter att vattnet kokat upp, lägg elden på mediet så att det bubblar något. Laga potatisen tills de är helt mjuka. För att testa punkten, stick en spett eller gaffel i mitten av en potatis och se om du enkelt kan ta bort redskapet.
   • Den totala beredningstiden beror på potatisens eller bitarnas storlek. Kuber på cirka 2,5 cm tar cirka 15 minuter att laga, medan hela potatis kan nå 25 minuter.
   • Det är inte nödvändigt att röra potatisen medan de lagar mat.

6. 

   Tappa potatisarna i diskhon. Sätt ett durkslag i diskbänken och ta pannan med kökshandskar. Vänd sakta potatisarna i durkslaget och släpp vattnet ur hålen. För sedan dem till en skål.
   • Om du lagar några potatisar tar du bort dem från pannan med en slitssked.

7. 

   Servera de kokta potatisarna eller puré dem. För att servera potatisen direkt, krydda dem med lite smör och salt. För en mer krämig sidamat, måla du dem med en knådare och tillsätt mjölk eller grädde för att skapa en hemlagad potatismos.
   • Du kan också kyla potatisen och göra en sallad.
   • I kylskåpet kan kokta potatis lagras i fem dagar i en behållare med lock.

   Dricks: För att skapa en laddad puré, tillsätt bitar av krispig bacon till grädden, tillsammans med cheddarost och hackad gräslök.

Metod 3 av 3: Förbereda sauterade potatisar

1. 

   Tvätta och torka potatisen. Tvätta fem eller sex medelstora potatisar under kallt rinnande vatten tills en borste tills smuts har tagits bort. Torka sedan dem med en handduk eller pappershandduk. Avlägsna all överskottsfuktighet så att potatisarna steker istället för ång.
   • Använd den typ av potatis som du föredrar för det här receptet. Om du väljer russetpotatis kanske du bara behöver två eller tre, eftersom de tenderar att vara större än engelska och röda potatis.
2. Låt skinnen vara intakta för att göra rustika potatis. För att ge potatisarna en mer rustik känsla, hoppa över skalningen. Men om du föredrar lättare och crunchier potatis, glöm inte att skala dem.
   • Även om du kan förbereda potatis som fortfarande är oskalad, har de engelska och röda tunnare skinn och är mer krispiga stekt än de blomiga sorterna.
3. Skiv, hacka eller riv potatisen. Rist dem på den rivna tjockaste sidan för att göra hashbruna potatisar. Du kan dock också skära potatisen i 0,5 cm bitar med en mandolin eller kniv, eller hugga dem i kuber ungefär 1 cm breda.
   • Var försiktig när du använder en mandolin. Det är väldigt lätt att klippa själv på apparatens vassa blad.

   Dricks: För att förbereda klassiska pommes frites, skär potatisen i långa, tunna remsor och stek dem i nedsänkning tills de är krispiga.

4. Smält smöret på medelhög värme i en djup stekpanna. Lägg mellan två och tre matskedar (30 g till 40 g) smör i en stekpanna och tänd elden vid medel temperatur. Smält smöret helt och vänd pannan så att den täcker hela botten.
   • Du kan också steka hackade svampar eller paprika med potatisen för att göra en rustik lunch.

   Dricks: För stekt lök med potatisen lägger du hälften av den hackade löken i pannan med det smälta smöret. Stek i fem till tio minuter innan du tillsätter potatisen.

5. 

   Lägg potatisen i pannan och krydda med salt och peppar. Sprid potatisarna jämnt över botten av pannan. Krydda sedan dem med salt och peppar efter smak.
   • För att fördubbla receptet, koka potatisen i mindre portioner.
   • Krydda potatisen med vitlöksalt eller pulverad lök efter smak.
6. Täck pannan och stek potatisarna i 15 till 20 minuter. Täck pannan och lämna potatisarna på elden tills de är mjuka. Med dina händer skyddade av handskar, ta bort locket från stekpannan och rör om potatisarna var tredje till fem minut så att de lagar jämnt.
   • Rör potatisen med en rak spatel eller sked.
7. Stek de odlade potatisarna i fem till tio minuter. När potatisen har blivit mjuk, ta bort locket från pannan. Stek potatisarna tills de är krispiga på utsidan, när du vill. Stäng sedan av värmen och krydda potatisarna med mer salt och peppar.
   • Kom ihåg att röra potatisarna då och då så att de inte bränner på ena sidan.
   • Förvara rester i kylen, i en behållare med lock, i upp till fem dagar.

tips

• Skär potatisen i mindre bitar för att påskynda matlagningen. Bitarna kommer att baka, laga eller steka mycket snabbare än stora bitar eller hela potatis.
• Undvik att klippa potatisen långt innan du lagar dem. Efter några timmar tenderar de att bruna.

Nödvändiga material

Rostad potatis med vitlök

• Mäta skedar och koppar.
• En skål.
• En kniv och en skärbräda.
• En bricka eller en bakplåt.
• Kökshandskar.
• En sked.
• En spatel.
• En grönsaksskalare (valfritt).

Enkla kokta potatis

• En stor pott.
• En sil eller en durkslag.
• En kniv och skärbräda (tillval).
• En grönsaksskalare (valfritt).

Krispiga sauterade potatisar

• En kniv och en skärbräda.
• En djup stekpanna.
• En spatel.
• En grönsaksskalare (valfritt).