Innehåll

• Tips
• Varningar
• Nödvändiga material

• Lägg mycket styrka i kniven, eftersom betan är väldigt hård när den är rå. Och var försiktig så att du inte skär dig själv!
• Om du föredrar kan du behålla betbladen för användning i andra recept (som med spenat, grönkål och så vidare).

Del 2 av 3: Matlagning av betor

1. 

   Lägg vatten i pannan tills alla betor är nedsänkta. Du behöver inte mäta vätskans exakta volym. Sätt bara på kranen med pannan under tills vattnet är cirka 2,5 till 5 cm från betorna.
   • Lägg inte för mycket vatten i pannan, annars tar det mycket längre tid att värma upp - och som ett resultat tar processen tid och arbete.

2. 

   
   
   Tillsätt 2 msk (30 ml) vinäger eller citronsaft i pannan. Använd en doserare eller sked för att mäta volymen av syran du tänker använda och överföra till pannan. Denna ingrediens förhindrar att den inre juicen från betorna läcker ut i vattnet och gör dem därmed mjukare och smakligare i slutet av tillagningen.
   • Fördubba volymen syra för varje 2 liter vatten du lägger i pannan.

   Dricks: Använd endast vit vinäger (om du väljer att använda vinäger själv). Undvik andra typer, såsom balsamico, äpple eller rött vin, eftersom de kan störa rödbetans smak och färg.

3. 

   Sätt kaminen på låg värme och låt betorna koka i 30 till 45 minuter. Sänk temperaturen så snart vattnet börjar koka. Vänta sedan 30 till 45 minuter - eller tills betorna når den punkt du vill ha. Rör om pannan då och då för att förbättra vattnets värmefördelning.
   • Låt stekpannan vara täckt hela tiden, utom vid omrörning, för att förhindra att vattentemperaturen sjunker och tillagningstiden ökar.
   • Tillagningstiden ökar om betorna är för stora eller är kylda eller frysta.

4. 

   
   
   Testa betets punkt med en kniv. Ta av kåpan och sätt försiktigt in knivspetsen i en av betorna. Om det inte finns något motstånd är det dags att stänga av kaminen. Om skalen fortfarande är lite stel, vänta 10 till 15 minuter.
   • Använd en lång kniv och, om möjligt, även en kökshandske för att undvika att bränna handen med ångan som kommer ut ur pannan.

Del 3 av 3: Skala betorna

1. 

   Överför betorna till skålen med en tång eller perforerad sked. När du har tillagat betorna stänger du av kaminen och tar ut pannan ur munnen. Ta sedan varje betor med en perforerad sked eller tång och lägg den i en skål med isvatten.
   • Om du föredrar kan du passera betorna genom ett durkslag eller durkslag innan du överför allt till skålen.
   • Slutligen kan du också tömma hett vatten från pannan och fylla det igen med kallt vatten och isbitar.

   Dricks: När du är klar kan du tömma den lila vätskan där betarna har kokt eller förvara den och använda den vid en annan tidpunkt för att göra en buljong eller soppa. Detta vatten fungerar även som naturlig färg!

2. 

   Låt betorna svalna i vattnet med is i två eller tre minuter. Den enkla överföringen av rödbetorna till det kalla vattnet sänker redan temperaturen på en gång, förutom att man lossar på massan och gör det lättare att skala.
   • Du måste svalna betorna gradvis om du har mycket grönsaker. Byt i så fall vatten och isbitar mellan varje gång.

3. 

   Skala varje betor för hand. Vid den tidpunkten blir betorskinnen lösare. Du behöver bara köra fingrarna över dem för att ta ut allt långsamt.
   • Sätt på latexhandskar innan du börjar skala rödbetorna så att du inte får fläckiga fingrar.
   • Kasta bort skalen omedelbart för att undvika risken för att dina kläder, disken, golvet eller andra ytor missfärgas.

Tips

• Servera de kokta rödbetorna med en nypa salt, en ringregn olivolja och lite persiljeblad. Om du föredrar kan du också göra konserver eller sallader, gratäng eller tillaga en puré med smör, mjölk och salt (som om det var potatis).

Varningar

• Betjuice kan fläcka tyger och andra material med enbart kontakt. Bär om möjligt ett förkläde varje gång du rör om den färska grönsaken.

Nödvändiga material

Rengöring och skärning av rödbetor

• Köksbräda.
• Vass kniv.
• Grönsakborste.
• Tallrik eller pappershanddukar.

Matlagning rödbetor

• Gryta eller kastrull.
• Vatten.
• Doser eller sked.
• Trä- eller metallsked.
• Kniv.

Skalar betorna

• Stor skål.
• Vatten.
• Isbitar.
• Perforerad sked.
• Pincett (tillval).
• Sil eller avlopp (tillval).
• Latexhandskar (tillval).