5 sätt att laga kanin - Tips

Video: Tutorial - Hur man gör en vant-kanin

Innehåll

Ingredienser
Steg
tips
varningar
Nödvändiga material

Kaninkött är smalare än nötkött, fläsk och till och med kyckling och är fortfarande en bra proteinkälla. Det finns flera olika sätt att förbereda det, och i vår artikel hittar du perfekta recept för dig som inte har mycket erfarenhet av denna typ av kött. Njut av maten!

Ingredienser

Rostad kanin

Ger två portioner

1 kanin uppvuxen i fångenskap, skuren i bitar;
4 matskedar olivolja;
2 matskedar Dijons senap;
Salt och svartpeppar malda efter smak;
3 matskedar osaltat smör eller andfett;
1/2 kopp kyckling eller kanin.

Kanin gryta

Gör 6 till 8 portioner

2 kaniner skurna i bitar;
Salt och svartpeppar;
1/2 kopp mjöl;
2 matskedar olivolja;
2 hackade lökar;
2 krossade vitlöksklyftor;
6 skivade morötter;
450 g färska skivade svampar;
2 msk hackad färsk persilja;
1/4 tesked timjan;
1/4 tesked oregano;
4 lagerblad;
2 koppar torrt vitt vin.

Stekt kanin

Gör fyra drycker

2 kaniner uppfödda i fångenskap eller 3 vilda kaniner, i bitar;
2 koppar kärnmjölk;
2 matskedar italiensk smaksättning;
1 matsked paprika;
1 matsked vitlökspulver;
2 teskedar cayennepeppar;
2 koppar vete mjöl;
1 tesked salt;
2 koppar vegetabilisk olja.

Kokt kanin

Gör 6 och 8 portioner

2 skurna kaniner;
1 kopp hackad selleri;
1 kopp skalade och hackade morötter;
1 hackad lök;
200 g hackade vattenkastanjer;
2 koppar färska hackade svampar;
3 koppar kycklingbestånd;
Salt och svartpeppar malda efter smak;
2 matskedar majsstärkelse;
1/2 kopp sherry.

Coniglio Fettuccine Alfredo

Gör fyra portioner

450 g fettuccinpasta;
450 g kaninkött i remsor eller kuber;
3 matskedar smör;
1 medelhakad tomat;
1/4 kopp broccoli;
1/4 kopp smör;
1 kopp gräddfil;
1 kryddnejlika krossad vitlök;
1 1/2 kopp riven parmesanost.

Steg

Metod 1 av 5: Roast Rabbit

Gör marinaden. Blanda olivolja, Dijon senap och en nypa svartpeppar i en skål, rör om med en fouet.
- Du kan förbereda den i en stor ziploc-påse eller i en behållare som passar alla köttstycken och bildar ett enda lager.
Marinera kaninen i minst en timme. Lägg köttstyckena i såsen och rör om väl för att täcka dem. Täck sedan behållaren eller stäng påsen, ta den till kylen och låt den njuta i mer än en timme.
- Om du vill steka en hel kanin, använd bara de som är upptagna i fångenskap, som har mer fett. Men om du redan har en vild kanin hemma, gör du bara ländan eller torso. Eftersom det är mindre oljigt är vild kaninkött torrt när det rostas i ugnen.
- Även om de inte är särskilt feta kan du också steka ländan av vilda kaniner. För denna maträtt kan du använda två stora ländar eller fyra små ländar i stället för två hela kaniner.
- Idealet är att marinera kaninen i två timmar så att smaken blir starkare.
Värm ugnen till 220 ° C. Under tiden lägger du lite smör i en stekpanna som kan gå i ugnen och värma det på kaminen över medelhög värme.
- Värm upp smöret tills det smälter.
- Du kan ersätta smör med anka fett.
Försegla köttet. Överför bitarna till den smörda pannan och stek i cirka fem minuter på varje sida eller tills de är gyllenbruna.
Förbered köttet i ugnen. Överför kaninen till stekpannan, tillsammans med resten av smöret och lägg i den förvärmda ugnen. Grädda i cirka tio minuter och se om det redan är bra. Kom ihåg att pannan måste vara ugnsäker.
- När det är klart kommer köttet att vara fast och utan spår av rodnad eller blod inuti.
- Tappa all vätska ur den innan du tar tillbaka pannan till elden.
Tillsätt buljongen och värm den. För den till stekpannan och lämna den på medelhög värme tills den börjar koka.
- Buljongen ska kokas över låg värme och bubbla försiktigt under hela processen.
Låt den vila ett tag innan den serveras. Ta bort stekpannan från värmen och vänta ungefär tio minuter innan köttet överförs till diskarna.

Metod 2 av 5: Rabbit Stew

Värm ugnen till 180 ° C. För att förbereda grytan, spray bara en liten nonstick-spray.
- I denna metod ska du undvika att täcka pannan med bakpapper eller aluminiumfolie. Det är bäst att använda en non-stick spray, som inte stör så mycket i smaken på skålen eller i tillagningen av grönsakerna.
Doppa kaninen i mjölet. Smaka först med salt och peppar och sedan bröd. Du måste täcka alla köttstycken väl, utan att lämna ut något.
- Du kan blanda mjölet med salt och peppar eller överföra dem direkt på köttet, vad som helst.
- Häll lite mjöl i en stor ziploc-påse eller en grund skål för att damma upp kaninen. Om du valde det första alternativet, lägg bara köttet i påsen och skaka det väl. Men om du föredrar att använda en tallrik, vänd köttstyckena för att belägga dem hela.
Lägg oljan och grönsakerna i kastrullen. Börja med de hackade lökarna, lägg sedan krossad vitlök, skivade morötter och skivad svamp. Häll slutligen lite olja och rör om till att täcka allt jämnt.
- För att kunna laga allt ordentligt är det bra att fördela grönsakerna bra, utan att lämna dem staplade.
Tillsätt köttstyckena med grönsakerna. Placera dem på grönsakerna efter att ha smutit in dem och bara gjort ett lager kött, så att de lagar jämnt.
Tillsätt örter och vin. Lägg lite persilja, timjan och oregano på bitar av kött och grönsaker också. Distribuera sedan några lagerblad mellan dem och häll vin över allt.
- Det är viktigt att vätskan täcker köttet. För att den ska laga ordentligt måste den vara helt nedsänkt i buljongen under hela processen.
Grädda i en timme. Täck skålen och grädda tills kaninen mjuknar.
- Om du använder en behållare utan lock ska du täcka den med aluminiumfolie innan du tar den i ugnen.
Ta lagerbladen och servera. Fiska dem med en sked och servera kaninen medan den fortfarande är varm, tillsammans med en fin grönsaksrätt.

Metod 3 av 5: Fried Rabbit

Blanda kärnmjölken med smaksättningen. Slå kärnmjölken med den italienska smaksättningen, lite paprika, vitlökspulver och cayennepeppar i en liten skål.
- Om du inte har en italiensk smaksättning använder du ½ kopp av en blandning av hackade färska örter, som inkluderar oregano, timjan och persilja.
Krydda kaninen. Doppa bitarna i kärnmjölkskålen och täck dem helt med vätskan. Täck sedan över och kyl i åtta timmar eller över natten.
- Ju längre du marinerar köttet, desto smakligare blir det.
Häll oljan i en stor, tung, varm stekpanna. Idealet är att det når en temperatur på 160 ° C över medelhög värme.
- För att kontrollera oljetemperaturen, använd en godistermometer. Du måste hålla ett öga på henne under hela processen, så att oljan aldrig svalnar eller blir varm. Dessutom är det mycket viktigt att förhindra att det röker.
- Om du inte har en godistermometer, testa oljan genom att hälla lite mjöl i den. Om det fryser så snart det faller i pannan, betyder det att oljan är på plats.
- Idealet är att använda en mycket stor järnpanna.
- När du lägger köttet i pannan bör oljan täcka det bara halvvägs.
Tappa bort köttet. Låt bitarna ligga i ett durkslag i några minuter så att överskottsmjölken kommer ut.
- Du behöver inte skaka bitarna eller rengöra dem med någonting. För att ta bort överskottsmjölken, låt bara köttet rinna av.
Bröd köttet. Blanda mjölet och saltet i en stor plastpåse, skaka väl för att blanda dem. Lägg sedan några köttstycken inuti och rör om igen för att täcka dem helt.
Stek i trettio minuter och vänd bitarna bara en gång. Lämna köttet i tio till femton minuter på varje sida så att det stekar jämnt. För att vända, räkna med hjälp av en catcher.
- Vid stekning bör oljan frysa lite. Om du gör ett högt ljud eller inte skriker alls är något fel.
- När köttet är gyllene och krispigt kan du ta det ur pannan. Vanligtvis är bitarna i magen och frambenen färdiga först. Sedan kommer lenden och slutligen bakbenen.
- Om du inte kan steka allt på en gång, lämna köttstyckena i ett durkslag och bara täcka med mjöl när du lägger dem i pannan.
Tappa av och servera. Lägg bitarna på en ren pappershandduk eller papperspåsar och låt den tappas lite innan servering. Skäm bort dig med varmt kött eller vid rumstemperatur, som du föredrar.

Metod 4 av 5: Kokt kanin

Lägg de första nio ingredienserna i en långsam spis. Börja med köttstyckena, täck sedan med selleri, morötter, lök, vattenkastanjer och svamp. Häll slutligen kycklingbuljongen och krydda med lite salt och peppar efter smak.
- Om du inte är säker på hur mycket salt och peppar du ska använda, tillsätt 1 tesked salt och ½ peppar.
Koka i sex timmar vid låg temperatur. Täck långsam spis och låt köttet koka tills du enkelt kan strimla det med en gaffel.
- Potten ska täckas i sex timmar. Detta tjänar till att förhindra att värmen rinner ut och stör den långsamma kokarens process, vilket gör att köttet tar ännu längre tid att vara klart. I denna typ av panna är värme viktigt för beredning.
Blanda sherryen med stärkelsen. Slå båda ingredienserna väl i en liten skål med en fouet tills en pasta bildas.
Tjockare såsen. Ta kaninen ur långsam spis och tillsätt majsstarkpastan i buljongen. Täck och koka vid hög temperatur i cirka femton minuter eller tills det har förtjockats.
- Ett annat alternativ är att överföra såsen till en medelhög kastrull och tillsätt stärkelsepastan till den. Låt stå på medelhög värme tills det kokar och koka i cirka tre minuter eller tills det förtjockas.
- Låt inte kaninen svalna medan såsen blir tjockare.
Sätt tillbaka köttet i pannan. Blanda den försiktigt med såsen och täck den helt.
- Detta sista steg tjänar både till att göra köttet smakligare och att värma upp det lite.
Du kan göra det nu. Lägg köttbitarna till enskilda rätter och slutar med en skink sås.

Metod 5 av 5: Coniglio Fettuccine Alfredo

Förbered pastaen normalt.
Krydda köttet med salt och peppar om du vill. Smält 3 msk smör i en 30 cm stekpanna på medelhög värme och stek kanin under omrörning ibland tills den är klar. Ta sedan den ur pannan och lägg den åt sidan.
Tillsätt tomater och broccoli. Sänk ner värmen lite och för dem till samma stekpanna, rör om ibland tills de blir mjukare. Lägg sedan köttet tillbaka i pannan för att värma upp det.
I en inte för stor kastrull smälter du ¼ kopp smör på medelhög låg värme. Tillsätt grädden, sänk värmen och koka i fem minuter under omrörning. Tillsätt sedan vitlök och ost och slå med en fouet, gör snabba rörelser.
Tillsätt såsen i köttet som fortfarande är i pannan och server med fettuccinen.
Njut av maten!