5 sätt att laga grönkål - Tips

Innehåll

Ingredienser
Steg
tips
Nödvändiga material

Det finns flera sätt att göra grönkål, även om grönsaker vanligtvis serveras sauterade eller kokta. Skärning av kålen i tunna skivor innan den tas till elden minskar förberedelsetiden och lämnar bladen med en vackrare utan smakförlust. Läs steg för steg för att lära dig olika sätt att förbereda denna läckra grönsak.

Ingredienser

Bräserad kål

1 gängkål från 375 g till 450 g.
1 matsked (15 ml) olivolja.
2 teskedar (10 g) hackad vitlök.
1/2 tesked (3 g) malad pepperoni.
1/4 tesked (1,5 g) salt.
1 matsked (15 ml) balsamicoäger.

Stekt grönkål

1 stort gäng färsk grönkål.
1 matsked salt.
5 skivor bacon.
Baconfett.
1 tesked salt.
3 matskedar raffinerat socker.
1 kopp vatten.
1 liten kycklingbuljong.
1/4 kopp äppelcidervinäger.

Kål med grönsaker

1 gängkål från 375 g till 450 g.
1 matsked (15 ml) olivolja.
1 matsked (15 g) smör.
1/2 stor hackad vitlök.
1 tesked (5 g) pepperoni pepparflingor.
1 kryddnejlika hackad vitlök.
3 koppar (750 ml) vegetabilisk buljong.
2 hackade tomater utan frön.
Salt att smaka.
Peppar efter smak.

Kokad kål

910 g kål.
1 nypa salt.

Rostad grönkål

Kål.
Olja.
Salt och peppar efter smak.

Rökt kalkonvingar med grönkål

1 rökt kalkonvinge.
1 stort fläskknä.
Kokvatten.
910 g ren kål.
Salt att smaka.
2 matskedar socker.
1 matsked mald peppar.
1 matsked olivolja.

Steg

Metod 1 av 7: Förbereda grönkålen

Ta bort kablarna från förpackningen. Håll bladen ihop med din icke-dominerande hand. Skär ut cirka 2,5 cm från botten av stjälkarna med din dominerande hand och separera bladen.
Blötlägg blöden. Doppa kålen i varmt vatten med lite salt i en stor skål. Saltet är slipande och hjälper till att ta bort smuts och föroreningar. Gnid försiktigt bladen med händerna och skölj.
Skär ryggarna från bladen. Placera bladen en efter en på köksbänken. Skär dem med en vass kniv på vardera sidan av ryggraden, separera dem i två delar och ta bort den delen av stammen helt. Stapla de snittade arken så att de är i linje.
Rulla lakorna vertikalt. Du kan behöva bilda flera högar för att dra åt rullarna ordentligt.
Skär bladen i remsor. Skär varje rull i 1-tums bitar. Separera dem med fingrarna så att de öppnas i långa remsor.

Metod 2 av 7: Braised Grönkål

Värm upp oljan i en stor, tjock stekpanna. Med elden på hög medeltemperatur, värma en matsked olivolja, täcker hela botten av pannan väl.
Stek den hackade vitlök. Tillsätt två matskedar hackad vitlök till den heta oljan. Kast vitlök med hjälp av en spatel från sida till sida så att den inte brinner. Gör detta i cirka 20 sekunder tills vitlöken är gyllenbrun.
Lägg kålremsorna i pannan. Det är bättre att lägga alla remsor i pannan på en gång än att separera dem i delar. Således kommer du att vara säker på att hela kålen får samma mängd värme, olja och vitlök. Lägg remsorna i stekpannan och rör om med en spatel för att väta dem väl med oljan.
Krydda kålen med salt och peppar. Tillsätt en halv tesked pepperoni eller mald jalapeno och ¼ tesked salt till blandningen. Vänta i cirka 30 sekunder och rör om kålen igen med spateln så att alla remsor får smak av kryddorna. Blanda väl, kasta kålarna från botten upp och vice versa. Upprepa flera gånger för att fördela smaksättningen jämnt.
Fortsätt att laga mat och omrör kålen på medelhög värme. Kasta kålremsorna från sida till sida av pannan med spateln. Låt inte bladen stå för länge. Omrörning av kålen konstant är det enda sättet att se till att de lagar jämnt.
Släck ut elden när bladen börjar vissna. Kålen ska vara en mycket stark nyans av grönt. Släck elden och ta av skålen från brännaren.
Lägg till en matsked vinäger. Om du inte har balsamvinäger hemma, använd rött vin eller äppelcidervinäger. Häll vinäger över kålen och rör om för att krydda bladen.
Servera kålen varm eller vid rumstemperatur.

Metod 3 av 7: Fried Kale

Placera bladen i en kruka. Gör detta när du tar bort stiften och finnarna.
Täck bladen med kallt vatten. Blötlägg i tre till fem minuter.
Lös upp en tesked salt i vattnet. Skaka väl.
Tappa ur bladen och ta dem ur diskhon.
Tvätta kålen minst två gånger till. Upprepa proceduren hjälper till att bättre ta bort föroreningar från bladen.
Stek fem skivor bacon i en stekpanna på medelhög värme. Stek baconet tills det är mycket krispigt. Ta sedan ut den ur elden och smula den. Separera och lämna fettet i pannan.
Lägg den torkade grönkålen i baconfettet och stek. Låt bladen ligga på elden i några minuter tills de visnar och absorberar fettet. Täck sedan pannan.
Lägg ¾ till en full kopp vatten i pannan. Rör om ingredienserna medan du ångar kålen.
Tillsätt salt, socker och kyckling. Lägg en tesked salt, tre matskedar raffinerat socker och lite kycklingrör i pannan för smak.
Sänk ner värmen, täck pannan och koka i tio till 15 minuter. Koka kålen på låg värme tills den är mjuk och mycket mörk.
Tappa buljongen.
Tjäna. När kålen är klar, hacka den med två vassa knivar och servera med baconet ovanpå. Krydda med ¼ kopp äppelcidervinäger och smak den fortfarande varm.

Metod 4 av 7: Grönkål med grönsaker

Värm upp oljan och smöret i en stor kastrull. Sätt pannan på elden och värm en matsked olivolja och en matsked smör på medelhög temperatur. Låt stå på elden tills smöret smälter. Kasta sedan smöret och oljan från sida till sida för att täcka botten av pannan väl.
Stek löken. Lägg en halv stor hackad vitlök i pannan. Kasta den från sida till sida med en spatel. Tork löken över medelhög i ungefär en minut, eller tills den börjar mjukna.
Tillsätt pepperoni och vitlök. Blanda en tesked pepperoni pepparflingor och en kryddnejlika med finhakad vitlök med de andra ingredienserna över medelhög värme. Rör om väl en minut.
Lägg kålen i pannan. Blanda bladen väl med den kryddade oljan. Kålen ska synas smutsad. Koka i minst en minut.
Täck kålen med tre koppar grönsakslag. Häll buljongen i pannan och rör om snabbt. Täck sedan pannan. Koka lätt buljongen och sätta elden på låg medeltemperatur. Buljongen bör fortsätta att bubbla.
Koka kålen tills den vinner. Detta tar vanligtvis cirka 40 minuter, men beroende på remsans storlek kan det hända att det inte är mer än 20. Kontrollera bladen regelbundet efter de första 20 minuterna. Sluta när de är mjuka och vissna.
Tillsätt tomaterna i slutet av tillagningen. Lägg två hackade frönfria tomater i pannan och blanda väl.
Smaka med salt och peppar efter smak. Rör om kålen en gång till och servera den varm.

Metod 5 av 7: Kokt grönkål

Kasta bort bladen och ryggarna på bladen.
Hacka kålen grovt.
Koka kålen i åtta till 12 minuter i en kastrull med saltvatten. Lägg en nypa salt i pannan och koka kålen tills den är mjuk och mörk.
Tappa ur kålen och lägg den i kallt vatten. Töm sedan bladen igen och pressa dem för att ta bort all fukt.
Servera kålen. Du kan antingen smaka på egen hand eller använda den som en sidamat.

Metod 6 av 7: Rostad grönkål

Förbered kålen enligt metoden som beskrivs i början av artikeln.
Förvärm ugnen till 170 ºC.
Krydda kålen med olja och salt och peppar efter smak.
Fördel bladen på en smord bakplåt eller fodrad med pergamentpapper.
Grädda i 20 minuter. Vänd in halva tiden.
Servera bladen så snart du tar dem ur ugnen.

Metod 7 av 7: Rökt kalkonvinge med grönkål

Tvätta en rökt kalkonvinge och ett fläskknä. Doppa köttet i en kruka med vatten.
Koka köttet tills de är mjuka.
Tillsätt 910 g ren kål. Koka i 30 minuter eller tills bladen är mjuka.
Smaka innan smaksättning. Kryddan med två matskedar socker, en matsked mald peppar och en matsked olivolja. Tillsätt salt om det behövs.
Blanda och njut!