3 sätt att laga tonfiskfiléer - Encyklopedi

Hur man lagar tonfiskfiléer - Encyklopedi

Innehåll

Tips
Nödvändiga material

Skaka påsen med marinaden för att blanda ingredienserna väl.
Om du föredrar, gör din favoritmarinad eller krydda tonfisken med endast olja, salt och peppar.

Tillsätt tonfiskfiléerna i påsen och kyl i upp till 30 minuter. Separera 4 filéer som är cirka 2,5 cm tjocka och lägg dem i påsen med örter och vitlöksmarinaden.Stäng plastpåsen ordentligt och skaka den några gånger så att biffarna täcks av kryddor.

Undvik att låta tonfiskfiléerna marinera i mer än 30 minuter, annars kan citronsaften göra dem för mjuka.

Ta bort filéerna från påsen med marinaden och tillsätt salt och peppar. Ta ut den marinerade tonfisken ur kylskåpet och lägg den på en tallrik. Tillsätt sedan en nypa salt och en nypa malt svartpeppar.

Släng resten av marinaden.

Smörj grillen och placera biffarna. Fukta en pappershandduk med lite vegetabilisk olja och mosa den för att bilda en boll. Håll detta papper med en tång och låt det över grillristarna, lämna dem lätt smorda. Placera de 4 separata filéerna och stäng locket.

Om det är en kolgrill kan du placera biffarna direkt på kolen.

Vänd tonfisken och grilla den andra sidan i tre till fyra minuter. När hälften av tillagningstiden har gått, öppna locket och vänd fisken med en tång. Stäng den igen och sluta laga filéerna under samma period. De ska vara på väg att falla sönder i kanterna och lite rosa i mitten.

Den totala tillagningstiden är åtta minuter om du föredrar att biffarna är sällsynta. Tror du att det är bättre till punkten? Lägg till ytterligare en minut eller två.
Undvik överkokning av dem, eftersom fisken kan vara mycket torr och spröd.

Blanda ihop alla torra kryddor för att skapa en kryddig krydda. Om du vill, gör dina justeringar beroende på smak eller tillgänglighet av ingredienser hemma. Ta en liten skål och blanda:

1 tesked paprika.
½ tesked cayennepeppar.
¼ tesked ingefära.
¼ tesked svartpeppar.
¼ tesked oregano.
¼ tesked fänkål.
⅛ tesked kryddnejlika.

Värm en stekpanna eller stekpanna på medium till hög värme. Välj en tung stekpanna, som en gjutjärnspanna, och slå på medium eller hög värme. Värm upp det i minst fem minuter innan du förseglar filéerna.

Kärlet bör börja röka. Öppna fönstret eller sätt på huven för att förhindra att köket fylls med rök när du förbereder filéerna.

Passera de 4 biffarna i det smälta smöret och täck dem med den kryddiga kryddan. Smält 4 matskedar smör, blöt borsten och låt den hamna i tonfisken på båda sidor av filéerna. Sprid sedan blandade kryddor, även på båda sidor.

För att hjälpa till med kryddpinnen, tryck försiktigt på biffarna.

Alternativ: om du inte vill använda detta kryddarecept, gör dina justeringar eller torka filéerna med olivolja, salt och peppar.

Placera tonfisken i den heta stekpannan och försegla i tre till fyra minuter. Låt inte en biff röra vid en annan i pannan. De bör sissa när de rör vid den heta ytan på pannan. Lämna dem där i en och en halv till två minuter och vänd dem försiktigt. Koka den andra sidan under samma period.

Om stekpannan inte sizlar, öka värmen.

Ta bort biffarna från stekpannan och låt dem vila i fem minuter innan de serveras. Släck elden så snart de är gyllene på utsidan och med kanterna som faller isär. Lägg dem på en tallrik och låt dem vila i fem minuter för att avsluta tillagningen. Servera sedan tonfiskfiléerna med ditt favoritackompanjemang.

Du kan servera dem med ris och bönor eller rostad potatis.
Förvara rester i en lufttät behållare i kylen i upp till fyra dagar.

Dricks: tonfiskfiléerna ska vara något rosa i mitten. Om du vill att de ska vara fastare, koka dem i ytterligare en minut eller två.

Metod 3 av 3: Rostning av tonfiskfiléerna i ugnen

Blanda teriyakisås med ingefära och salt. Lägg 4 msk teriyakisås i en liten skål och tillsätt 1 tesked nyriven ingefära tillsammans med ½ tesked salt. Vispa tills ingredienserna är väl blandade.
- Om du inte har färsk ingefära hemma, använd ½ tesked ingefära.
Lägg de 4 biffarna på folien och borsta såsen på dem. Torka först filéerna med en pappershandduk och placera dem på det fodrade bakplåten. Doppa sedan en pensel i såsen och passera den på båda sidor av biffarna.
Baka filéerna i sex till åtta minuter. Placera stekpannan i den förvärmda ugnen och låt filéerna steka tills de börjar skilja sig i kanterna. Vet att mitten av biffen ska vara lite rosa.
- Det finns inget behov av att vända dem under rostning.
Dricks: för varje 1,5 cm filétjocklek, tillsätt fyra till sex minuter i ugnen. Till exempel, om biffen är 3 cm, måste den laga mat i ungefär tio minuter.
Låt filéerna vila i fem minuter och servera med sidrätterna. De passar bra med kokt ris, rostade grönsaker och bitar av ananas.
- Lägg rester i en lufttät behållare i kylskåpet och konsumera inom tre till fyra dagar.