Innehåll

• Steg
• tips
• varningar

Det benfria kalkonbröstet är ett bra alternativ till kyckling och också ett bra utlopp för när du inte har tid att steka en hel kalkon. Kalkonbröstet väger vanligtvis 1 till 5 pund, vilket är tillräckligt med kött för flera människor. Du kan förbereda den här typen av bitar i ugnen eller i den elektriska kastrullen, och kalkonets mjuka vita kött är en bra bas för olika typer av smaksättningsblandningar.

Steg

Metod 1 av 3: Köpa och förbereda kalkonbröst

1. 

   Köp med kilo. Benfritt kalkonbröst kan köpas färskt eller fryst per kilogram. Turkiet bröst är mycket större än kycklingbröst, så ta hänsyn till detta när du beräknar mängden. Varje portion kalkon har 125 till 250 gram kött per person. Eftersom den kokta kalkon kan ta lång tid i kylen, köp mer för att göra smörgåsar med rester.
   • Om du köper ny kalkon bör bröstet vara mjukt och rosa, utan missfärgningsfläckar. Om färsk kalkon redan är förpackad, gör eller frys den innan utgångsdatumet kommer.
   • Välj ett fryst kalkonbröst utan tecken på frostskada. Köttet kan frysas i upp till nio månader.

2. 

   
   
   Avfrostning. Om du försöker förbereda kalkon som fortfarande är fryst tar det för lång tid. Låt fågeln tina upp i kylen så att den når temperaturen i kylskåpet lite efter lite. Placera köttet i kylen natten innan dagen du planerar att laga det (eller tidigare) så att det långsamt tiner upp. Det tar 24 timmars avfrostning för varje 2,5 kg kött.
   • Låt bröstet fryst, fortfarande i förpackningen, i kylen så länge som det behövs för att tina. Placera kalkon på en tallrik eller bricka för att undvika att kylskåpet smutsas av med dropp.
   • Om du har bråttom, tina kalkon i ett kallt vattenbad. Doppa köttet, fortfarande förpackat, i en stor skål fylld med vatten. Byt vatten varje halvtimme. Låt kalkon tina en timme för varje kilo kött med den här metoden.
   • Använd mikrovågsugnen för att tina upp på snabbast sätt. Ta bort all förpackning från kalkonbröstet och lägg den i en mikrovågsugn för att fånga dropparna. Använd den rekommenderade kraften och tiden för avfrostning av kött (se produkthandbok).

3. 

   
   
   Ta bort förpackningen. Så snart bröstet tinas, ta bort all förpackning som medföljde. Färska eller frysta kalkoner finns vanligtvis i plastförpackningar som måste tas ut innan du lagar mat. Om köttet har rullats rullar du ut det.

4. 

   Överväg att marinera köttet. Marinering är helt valfritt, men det gör köttet mjukare och smakligare. Gör marinaden minst en timme innan du planerar att laga köttet. Köp färdiga kryddor och blanda med lite vätska eller gör hela blandningen hemma. Lägg kalkon i en stor kruka och häll marinaden ovanpå. Använd ½ kopp marinad för varje kilo kalkon. Marinera i en till tre timmar innan du lagar mat.
   • Gör en snabb marinad genom att blanda ½ kopp vinäger, ¼ kopp olivolja, 4 tsk hackad vitlök, 1 tesked peppar och ½ tesked salt för varje 2 kg kalkon.
   • Placera det marinerade köttet i kylen och lämna det där under den angivna tiden.
   • Eftersom avfrostning genom termisk chock (såväl som kallt vatten och mikrovågsugn) kan uppmuntra till utveckling av bakterier, rekommenderas att koka köttet omedelbart. Så om du vill marinera köttet måste du tina det långsamt i kylskåpet.

Metod 2 av 3: Rostning av benfritt kalkonbröst

1. 

   
   
   Förvärm ugnen till 160 ºC.

2. 

   Beräkna förberedelsetiden. Ju större köttstycket, desto längre tid tar det att laga mat. Vid 160 ° C behöver kalkonbröstet cirka 50 minuter per kilo.
   • För små bitar från 2 kg till 3 kg behöver du 1 ½ timme till 2 ½ timme. För bitar från 3 kg till 4 kg tar det 2 ½ till 3 ½ timmar.
   • Om du bor på en plats med en höjd av 5000 fot eller mer tar det 10 till 20 minuter per pund.

3. 

   Smak kalkon. Passera olivolja och lägg till några nypor salt och peppar till fågeln. Lägg till uttorkad timjan, oregano, salvia eller basilika om du föredrar det.
   • Om du vill använda färska örter, hacka grovt och sätt in under kalkonens hud så att de ligger direkt i köttet och ger den mer smak.
   • Om du gillar kombinationen av citron och vitt kött, skiva citroner och placera under huden. Avlägsna först efter bakning.

4. 

   Lägg kalkon på bakplåten. Smörj pannan med vegetabilisk olja eller smör för att förhindra att köttet fastnar. Placera kalkonbrösten på bakplåten med huden uppåt.

5. 

   Stek kalkon. Det ska rostas tills det når en innertemperatur på 68 ºC, mät med en kötttermometer. Rostning vid låg temperatur (165 ° C) hjälper till att inte torka köttet.
   • Om du vill se till att bröstet är saftigt, vatten regelbundet under ugnstiden. Använd en stor sked eller spruta för att vattna kött för att plocka upp vätskorna som har samlats i pannan och häll dem över kalkon.
   • För att göra huden skarpare, grädda vid hög temperatur i cirka fem minuter efter att kalkon är klar (med en inre temperatur på 68 ° C).

6. 

   Låt kalkon vila vid rumstemperatur i 20 minuter. Täck med aluminiumfolie och lämna på ett bord eller bänk. Denna tid är att låta köttet reabsorbera sina juicer. Om du hoppar över detta steg blir köttet mer torrt.

7. 

   Skär kalkonbröstet. Skär skivor med en snidkniv. Lägg dem på ett stort serveringsbricka eller tallrik.

Metod 3 av 3: Matlagning av benfritt kalkonbröst i en elektrisk kastrull

1. 

   Beräkna tillagningstiden. Eftersom elspisen arbetar vid en mycket lägre temperatur än ugnen, kommer det att ta mycket längre tid att laga kalkonkött till en inre temperatur på 68 ° C. Detta gör att du kan lämna köttet där och gå och göra andra saker smidigt.
   • Vid "låg" temperatur tar små bitar (från 2 kg till 3 kg) fem till sex timmar att laga mat. En bit från 3 till 4 kg behöver åtta till nio timmar.
   • Vid "hög" temperatur tar elspisen mindre tid, vilket motsvarar de som beskrivs för konventionella ugnar.

2. 

   Placera kalkonbröstet i den elektriska panelen. Kom ihåg att det först måste avfrostas och packas upp. Det är också bra att ta bort huden. Du kan inte lämna huden crunchy i crockpotten, så det är bäst att ta bort det först.

3. 

   Säsong. Allt du sätter i pannan sjunker tillsammans med kalkon i många timmar, vilket ger ett väldigt gott resultat. Gör din egen krydda mix eller köpa färdiga. Prova de rekommenderade nedan:
   • Blanda 1 tsk hackad vitlök, 1 tesked kryddat salt, 1 tesked italiensk smaksättning och 1 peppar.
   • Om du inte har någon smaksättning använder du ett paket med lökkräm, tärnad buljong eller smaksatt paket. Lös upp en kub eller paket i en kopp varmt vatten och lägg den sedan i pannan.

4. 

   Prova att lägga till grönsaker och örter. Det goda med den elektriska panelen är att det är svårt att göra misstag, för det är bara för allt inuti den. Lägg sedan till grönsaker och örter efter eget val, så länge de ser bra ut med kalkon. Potatis, morötter och lök är bra alternativ. Persilja, salvia och oregano är örter som går bra med fåglar.
   • Skär grönsakerna i stora bitar för att förhindra att de faller isär under tillagningstiden.
   • Om du inte har färska örter i kylen eller i din trädgård, ska du ersätta den uttorkade versionen.

5. 

   Täck allt med vatten. Sätt tillräckligt med vatten för att täcka kalkon och se till att den inte torkar ut när du lagar mat. Du kan också använda kycklingsbuljong istället för vatten.

6. 

   Justera strömmen i den elektriska panelen. Välj baserat på hur mycket tid du har; om du kan vänta, använd basen; om inte, använd toppen. Kom ihåg att om du lägger det på lågt tar det fem till sex timmar att förbereda köttet; om du blir urladdat kommer det att gå mycket snabbare.

7. 

   Kontrollera den inre temperaturen för att se till att den är tillagad. Den måste vara 68 ° C eller högre. Använd en kötttermometer. För in termometerns spets i den tjockaste delen av bröstet och se till att inte gå tillräckligt djupt för att passera genom allt kött. Vänta tills skärmen stabiliseras innan du läser temperaturen.

8. 

   Ta bort kalkon från den elektriska panelen som ska skäras. Lägg den på en skärbräda och använd en snidkniv för att skiva.

9. 

   Redo.

tips

• Om du inte har en kötttermometer, koka kalkonbröstet tills köttjuicen är klar. För att testa, gör ett litet snitt i mitten av bröstet. Juicer som kommer ut måste vara helt transparenta så att köttet kan konsumeras.

varningar

• Låt alltid köttet tina långsamt, håll dem i kylen om du planerar att marinera, eftersom köttet som tiner snabbt måste kokas omedelbart.
• Koka köttet omedelbart om det har avfrostats för snabbt, till exempel i ett kallt vattenbad eller i mikrovågsugn.
• Försök inte frysa en kalkon som har avfrostats för snabbt. koka det omedelbart.
• Tvätta alltid händerna med tvål och vatten efter att ha hanterat rått kött.
• Låt inte kalkon tina för snabbt, eftersom detta underlättar utvecklingen av bakterier som är hälsofarliga.