Innehåll

• Steg

Vegetariska kockar har upptäckt fördelarna med tempeh, en smaklig fermenterad sojaprodukt som pekar på den som en stor proteinkälla. Det är en tät tårta med jästa sojabönor som kan skäras, krossas eller hackas och användas i de flesta recept som ber om kött. Den nötiga smaken passar bra med alla kryddor eller marinader och den kan rostas, stekas eller kokas utan att förlora sin köttiga konsistens. Den här artikeln beskriver hur man krydda och tillaga tempeh till perfektion.

Steg

Del 1 av 3: Förbereda och krydda Tempeh

1. 

   Leta efter tempeh i hälsokostaffärer. Det är inte alltid lätt att hitta det i stormarknader. Men om det finns en hälso- eller livsmedelsbutik i ditt område, är det i det kylda avsnittet bredvid tofu. Om du föredrar att inte köpa industrialiserad tempeh kan du förbereda din egen. Processen tar tid, men du ser till att den konsumerade produkten är naturlig.
   • Du behöver två koppar skalad soja, två teskedar vinäger och ett paket tempeh-förrätt. Koka sojan tills den är mjuk, töm och torr. Blanda vinäger och tempe-starter och lägg blandningen i en behållare med hål så att den jäser. Den ska hållas vid en temperatur på cirka 30 ºC i 24 till 48 timmar. Under denna tid kommer myceliet att växa på kornen och sammanfoga dem i ett fast block.

2. 

   
   
   Koka eller koka för att mjukna. Tempeh finns i form av ett tätt block. Det kan skäras och beredas som det är, men många recept kräver att det kokas eller kokas i varmt vatten i några minuter för att mjukna innan det används som ingrediens. Tillagning i varmt vatten före stekning, rostning eller stekning resulterar i mjuka bitar på insidan och krispiga på utsidan. Att laga tempeh:
   • Ta bort den från förpackningen.
   • Värm eller koka vatten i en kastrull, beroende på önskad mjukhetspunkt. Varmare vatten kommer att resultera i mjukare tempeh.
   • Placera hela tempeh-blocket i varmt eller kokande vatten.
   • Koka i åtta till tio minuter.
   • Ta bort det från vattnet och torka.

3. 

   
   
   Skär i bitar. De vanligaste sätten att dela tempeh-blocket är att skära det i tunna remsor eller små bitar. Du kan också riva eller hugga i små bitar för att ge det konsistens av nötkött. Skär den på det sätt som är bäst för den maträtt du förbereder. Till exempel:
   • Om du förbereder tempeh på grillen, skär den i långa remsor.
   • Om du ska använda den som pannkakafyllning, riv eller riv.
   • Om du ska lägga den i soppan, skär den i små bitar.

4. 

   
   
   Låt tempeh marinera. Den har en mycket subtil nötaktig smak som också absorberar andra smaker. Marinering är ett mycket vanligt sätt att förbättra sin smak innan du lagar mat. Du kan använda vilken marinad som helst som tar tofu, kyckling, nötkött eller någon typ av kött. För att marinera tempeh, följ dessa steg:
   • Förbered en marinadesås med läckra ingredienser som vitlök, citronsaft, olivolja och kryddor.
   • Placera den hackade eller skivade tempeh på ett glasfat och häll marinaden över den för att täcka den.
   • Täck skålen och marinera i 20 minuter över natten.
   • Töm marinaden innan du lagar tempeh.

5. 

   Krydda den torra tempeh. Om du föredrar att inte använda en marinad kan du krydda den med valfri kombination av kryddor. Koriander, oregano eller andra örter kan ge en speciell touch och kryddor i pulverform, såsom paprika och saffran, kan ge den en vacker färg och lämnar den med en gulbrun eller rödaktig ton. Att använda en god mängd örter och kryddor hjälper till med smak och presentation. Att krydda tempeh:
   • Fördela bitarna på ett bakplåt.
   • Strö kryddblandningen generöst över tempeh. Vänd bitarna och strö mer på andra sidan.
   • Skimp inte på kryddan, för tempeh har inte mycket ren smak och behöver en bra krydda för att vara god.

Del 2 av 3: Matlagning av Tempeh

1. 

   Steka. En enkel stek kan beredas med torkade eller marinerade bitar av tempeh. Rostad tempeh är en fantastisk huvudrätt kombinerad med grönsaker, ris eller quinoa. Gör följande för att förbereda steken:
   • Förvärm ugnen till 177 grader Celsius.
   • Spraya olja på ett bakplåt eller använd en pappershandduk för att smörja den och förhindra att tempeh fastnar.
   • Placera tempehbitarna som bildar ett enda lager på bakplåten.
   • Baka i 15 till 20 minuter eller tills kanterna är något gyllene och krispiga.

2. 

   Bräserad. Värm ettregn olivolja i en stekpanna på medelhög värme. När oljan är varm, placera remsorna eller kuberna tempeh. Koka ena sidan av kuberna i ungefär tre minuter tills de är gyllene och krispiga. Vänd sedan bitarna med en tång för att laga mat på andra sidan.

3. 

   Friterad. Värm en god mängd matolja med en hög rökpunkt (som jordnötter eller vegetabilisk olja) i en stekpanna eller djuppanna. När oljan når en temperatur på 204 ° C, placera remsorna eller bitarna av tempeh. Stek dem i ungefär fyra minuter eller tills de är gyllene och krispiga. Överför dem till en tallrik fodrad med pappershanddukar för att rinna av.
   • Du kan bröda tempeh innan du steker den om du vill att den ska ha en krispig skorpa. Doppa tempeh i det vispade ägget eller mjölken och passera sedan i vete eller brödsmulor blandat med salt och kryddor. Stek tempeh enligt instruktionerna.

4. 

   Blanda kokta bitar i dina recept. Kokt tempeh smakar bra i varje maträtt som kräver protein. Bedöm om maträtten kommer att smaka bättre med rostad, sauterad eller stekt tempeh och täck den sedan med sås eller buljong, blanda den med grönsaker eller behandla den som kyckling, fisk eller tofu.
   • Tillsätt hackad och kokt tempeh i soppan eller grytan.
   • För sallader, blanda bara bitarna av tempeh med grönsaker och andra ingredienser för att göra en fin het sallad eller lägg hela blandningen i kylen om du vill ha en kall maträtt.
   • Lägg remsor tempeh på smörgåsar. Du kan laga panini, hamburgare eller annat gott alternativ utan kött.

Del 3 av 3: Klassiska rätter med tempeh

1. 

   Hamburgare. Tempeh-hamburgare har en köttig konsistens och med smakrika kryddor som vitlökspulver, cayennepeppar och svartpeppar kommer du inte att sakna kött. För att förbereda dessa vegetariska hamburgare:
   • Börja med tempeh som har kokats i tio minuter och sedan hackad. Du behöver ungefär två koppar tempeh för att förbereda fyra hamburgare.
   • Blanda 1/4 tesked salt, 1/8 tesked cayennepeppar, 1/2 tesked vitlökspulver och 1/4 tesked svartpeppar.
   • Vispa ett ägg och blanda med tempeh. Tillsätt kryddor och blanda tills det är infört.
   • Forma blandningen i fyra hamburgare. Damma skivorna i brödsmulor eller panko.
   • Stek hamburgarna på en smord grill och koka båda sidorna tills de är gyllenbruna.
   • Servera hamburgare på bröd eller på en bädd med grön sallad.

2. 

   Hett hål. Detta är en fantastisk maträtt för att mata en publik under veckan. Resterna smakar ännu bättre nästa dag. För att förbereda det heta hålet:
   • Demontera ett block med tempeh och stek i olja tills det är gyllene och krispigt.
   • Lägg en hackad lök och en hackad grön paprika i pannan och stek tills den är mjuk.
   • Tillsätt en tesked svartpeppar, en tesked vitlökspulver, 1/2 en tesked kummin och två matskedar sojasås till blandningen. Sauté i ytterligare två minuter.
   • Lägg till en burk tomatsås. Koka blandningen.
   • Krydda med salt och peppar efter smak.
   • Gör ett hål i franska bröd och fyll med blandningen.

3. 

   Kycklingsallad". Tro det eller inte, tempeh är mångsidig för att vara mycket välsmakande blandad med majonnäs, kryddor och skurna druvor, som en utsökt ersättning för kyckling. Om du gillar kycklingsallad men inte vill äta kött, försök att använda tempeh. För att förbereda salladen:
   • Koka ett block tempeh i åtta minuter och skär det sedan i medelstora kuber. Låt svalna.
   • Blanda kuber tempeh med 1/2 kopp majonnäs, en hackad selleristjälk, 1/2 hackad lök, 1/2 kopp hackad gröna eller lila druvor, salt och peppar. Om du vill förbereda en variant, tillsätt 1/2 tesked curry.
   • Låt blandningen svalna i en halvtimme.
   • Servera salladen på en croissant eller på en salladsbädd.