Innehåll

• Steg
• Tips
• Varningar
• Nödvändiga material

Vismannen, salvia officinalis, är en vanlig kulinarisk ört. Torr salvia är den form som de flesta kockar använder idag, men färsk salvia ger en lättare touch av citronsmak till recept. Färsk salvia finns sällan i stormarknader, men det är lätt att odla i en trädgård. Örten används främst med fjäderfä och fläsk, men den kan också användas med ost och vin. Här är några sätt att laga mat med salvia.

Steg

Metod 1 av 3: Använda färsk salvia

1. 

   Odla örten. Du kan köpa frön eller unga växter i ett trädgårdscenter. Salvia kan planteras i en trädgård eller i krukor.

2. 

   
   
   Skörda. När plantorna är mogna, skär unga, ömma grenar med små löv med trädgårdssax.

3. 

   Rengör salvia. Tvätta grenarna i kallt, rent, rinnande vatten. Torka med en pappershandduk.

4. 

   
   
   Separera bladen från grenen. Använd fingrarna för detta.

5. 

   Tillsätt örten i skålen. Använd hela bladen eller hacka i mindre bitar, enligt receptinstruktionerna.

6. 

   
   
   Förvara överskottet. Om du skär mer än du använder, förvara grenarna i ett glas vatten i kylskåpet i upp till 3 dagar.

Metod 2 av 3: Använda torr salvia

1. 

   Köp torr salvia. Det finns tillsammans med andra kryddor i en stormarknad. Kontrollera utgångsdatumet före köpet.

2. 

   Dehydrera salvia hemma. Om du inte vill köpa det eller ha för mycket nytt gräs, försök torka det själv.
   • Klipp unga, salviafria grenar med trädgårdssax.
   • Skär på morgonen efter att daggen har torkat.
   • Vik flera grenar med gummiband.
   • Häng på en torr, varm plats.
   • Ta försiktigt bort de torra grenarna, eftersom de blir spröda.
   • Knåda bladen i små bitar.

3. 

   Spara överskottet. Förvara på en sval, mörk plats i en tätt tillsluten burk.

4. 

   Använd försiktigt i dina recept, i den mängd som bestäms i receptet, eftersom salvia är en mycket stark ört.

Metod 3 av 3: Använda örten i recept

1. 

   Gör en bukett garni. Kombinera 1 matsked skurna löv av salvia, rosmarin, timjan, dragon och merian. Använd på en boll eller binda med gasbind för att krydda soppor, såser och grytor.

2. 

   Sage fyllning. Kombinera en tesked torkad salvia, 1/4 tesked salt, 1/4 tesked peppar och 1/2 kopp smält smör eller margarin. Blanda kryddor med 6 koppar torra brödkuber, 1/2 kopp hackad lök och 1/2 kopp finhackad selleri i en stor skål. Använd för att fylla kyckling eller kalkon innan du rostar.

3. 

   Korv med salvia. Tillsätt 1 matsked nyklippt ny salvia eller 1/2 tsk torr salvia för varje kilo kött i ditt favoritkorvrecept.

4. 

   Marinerad apelsin med salvia. Blanda 1/4 kopp osötad apelsinjuice, 2 msk citronsaft, 1 msk hackad färsk salvia, 3 matskedar brunt socker, 1 tesked salt, 1/4 tsk salt tesked peppar och 1/2 kopp Dijon senap i en stor skål. Marinera sedan upp till 1,5 kg benfri kyckling eller bitar av fläsk i blandningen i 1-3 timmar (i kylen) innan du grillar.

5. 

   Krydda rostad kyckling med salvia. Applicera ett lager olja eller smält smör på en hel kyckling eller kycklingbitar. Strö sedan hackad färsk salvia, rosmarin och merian med salt och peppar efter smak efter bakning.

6. 

   Sage sås. Kombinera 30 till 140 ml gräddost, 1/3 kopp gräddfil, 1/3 kopp riven parmesanost, 1/4 kopp majonnäs, 1 matsked citronsaft, 2 msk färska salviablad och 2 matskedar hackade färska selleriblad i en matberedare och blanda tills den är väl blandad. Lägg sedan i en skål och kyl i 5-8 timmar för att blanda smakerna. Servera vid rumstemperatur.

Tips

• Även torkade örter kan förstöra. Ett bra sätt att hålla reda på åldern på dina örter är att skriva ner det datum du öppnade dem i potten. De flesta örter och kryddor hålls väl i cirka 1 till 2 år. Efter det börjar de förlora sin smak.
• Salvia används ofta med fett kött eftersom det hjälper till med matsmältningen.
• Var uppmärksam om ditt recept kräver fräsch eller torr salvia. Den allmänna tumregeln är att en tesked torkad ört är lika med en matsked färsk ört.
• Sage te kan användas som gurgla vid halsont.
• Sage te används som balsam och mörkare för grått hår.
• Det finns flera prydnadsvarianter av salvia. För att laga mat, köp den så kallade vita salvia.
• Sage är mycket vacker i trädgården, med silverblad och blå blommor, älskad av bin. Det är en kortlivad flerårig ört.

Varningar

• Gravida kvinnor, ammande mammor och epileptika bör undvika salvia te eller andra starka drycker med salvia (men det är säkert som krydda).

Nödvändiga material

• Trädgårds sax
• Gummiband (för att uttorka salvia)
• Mätkoppar och skedar
• Kniv
• Skärbräda
• skål
• Att skörda
• Matberedare