Innehåll

• Steg
• Nödvändiga material

Många kockar kan vara lite besvikna över att hitta det perfekta receptet och sedan märka att mätningarna är dubbelt så mycket som de tänkte förbereda. De flesta recept kan emellertid delas upp i hälften, så att du kan förbereda vad du vill utan att oroa dig för mycket rester.

Steg

Metod 1 av 3: Grundläggande uppdelningsförfaranden

1. 

   Granska intäkterna. Som med alla recept är det första steget att följa att läsa ingredienslistan noggrant och noggrant. På det här sättet vet du redan exakt vilka ingredienser som måste skäras i hälften exakt och vilka som är mindre "krävande". Du vet också redan när varje ingrediens kommer att användas och om någon av dem fortfarande kommer att delas upp under receptet.

2. 

   
   
   Dela upp mängden av varje ingrediens i hälften. Gå igenom ingrediensförteckningen och dela varje begärd mängd i hälften. Använd hälften av dessa ingredienser hela och dela upp måtten i hälften.
   • För hela ingredienser, dela bara antalet enheter i hälften. Till exempel, för ett recept som ber om två äpplen, använd bara ett. Ett recept som ber om ett äpple kommer att ha ett halvt äpple.
   • Om en ingrediens mäts i vikt, dela upp vikten i hälften. Till exempel, om det ursprungliga receptet talar om 450 g kallt nötkött, använd bara 225 g i "halva" receptet.
   • Använd följande guide när du delar upp dessa åtgärder:
     • 2 matskedar (30 ml) istället för 1/4 kopp (60 ml)
     • 2 matskedar och 2 teskedar (40 ml) istället för 1/3 kopp (80 ml)
     • 1/4 kopp (60 ml) istället för 1/2 kopp (125 ml)
     • 1/3 kopp (80 ml) istället för 2/3 kopp (160 ml)
     • 6 matskedar (90 ml) istället för 3/4 kopp (185 ml)
     • 1,5 tesked (7,5 ml) istället för 1 matsked (15 ml)
     • 1/2 tesked (2,5 ml) istället för 1 tesked (5 ml)
     • 1/4 tesked (1,25 ml) istället för 1/2 tesked (2,5 ml)
     • 1/8 tesked (0,625 ml) istället för 1/4 tesked (1,25 ml)
     • 1 nypa istället för 1/8 tesked (0,625 ml)

3. 

   
   
   Arbeta med kryddor. Minska noggrannheten lite genom att dela kryddor. Istället för att använda exakt hälften, minska mängden krydda lite mer, särskilt när det gäller något som kan justeras senare. Det är alltid bättre och lättare att korrigera när det är mindre kryddor än för mycket smaksättning i slutet.

4. 

   
   
   Skriv ner alla utbyten som behövs. Om du inte har en specifik ingrediens eller inte vill använda den av någon anledning, måste du hitta en ersättning för liknande egenskaper. Definiera hur mycket av den andra ingrediensen du skulle behöva för att uppnå det ursprungliga receptbeloppet. Dela sedan det totala beloppet för ersättaren i hälften.

5. 

   Omskriva receptet för din egen bekvämlighet. Du kanske tycker det är lättare att skriva om receptet från grunden, inklusive ingredienserna och instruktionerna. Det är mycket lättare att konsultera ett redan justerat recept under förberedelserna än att försöka komma ihåg alla förändringar när man tittar på originalversionen.
   • När du skriver om receptet måste du vara särskilt uppmärksam på alla åtgärder som hänvisas till i instruktionerna. Till exempel kan ett originalt recept be om två teskedar (10 ml) salt och hälften av det saltet skulle användas i början och hälften mer i slutet. Som sådan kommer en del av receptet att säga "Använd 1 tesked (5 ml) salt" och senare en annan del "Använd resten av saltet". Kom ihåg att hänvisa till hälften av det redan korrigerade värdet när du skriver om den sista delen eller "Använd 1/2 tesked (2,5 ml) salt".
   • Gör också nödvändiga ändringar av kokningstiden eller storleken på kokkärlen. Se avsnittet "Ytterligare överväganden" för mer information.

Metod 2 av 3: oroliga ingredienser

1. 

   Dela ett ägg. Ägg är en av de mest skrämmande ingredienserna att dela upp i ett recept. Även om du behöver dela ett udda antal ägg kan du göra det utan några större problem. Bryt den totala mängden ägg i en mätkopp. Pissa lätt tills äggulan och vitt har kombinerats. Så mät hälften och använd den i ditt recept.
   • Innan du mäter hälften av de begärda äggen, ska du kontrollera summan i milliliter för äggröra i behållaren. Efter att ha gjort detta kan du använda hälften av beloppet i dina intäkter.
   • Det vanliga stora ägget ger vanligtvis cirka 45 ml äggröra. Så du kan ha det i åtanke om du inte vill bryta fler ägg än nödvändigt för ditt recept.
   • Alternativt kan du använda en låda med färdiga 'äggröra' istället för hela ägg. Följ instruktionerna på rutan för att mäta äggröra för det totala som krävs för hela ägg.

2. 

   Mala hela kryddor. Om ett recept kräver ett helt spannmål av en viss typ av peppar eller annan smaksättning som är svår att dela, måste du slipa den totala mängden spannmål. Mät hälften efter att ha gjort detta. Ta halva mängden till ditt halva recept.
   • Om du vet motsvarigheten av ett kryddpulver till dess version i fullkorn, köp det i pulver och använd hälften. Du kan hitta den här informationen i en kokbok, men här är några vanliga exempel:
     • 1 stjärnaanis är lika med 1/2 tesked (2,5 ml) markanis; använd 1/4 tesked (1,25 ml) i hälften;
     • 1 7,5 cm kanelstång är lika med 1 tesked (5 ml) pulveriserad kanel; använd en halv tesked (2,5 ml) i hälften;
     • 3 hela kryddnejlikor är lika med 1/4 tesked (1,25 ml) malda kryddnejlika. använd 1/8 tesked (0,625 ml) i hälften;
     • 1 kryddnejlika hel vitlök är lika med 1/8 tesked (0,625 ml) mald vitlök; använd en nypa för hälften;
     • 1 vaniljskida på 2,5 cm är lika med en tesked (5 ml) vaniljsextrakt; använd en halv tesked (2,5 ml) i hälften;

3. 

   Mät paketen och paketen. Om receptet kräver att ett helt paket med en beståndsdel ska användas bör du veta exakt hur mycket som finns i ett helt paket. Med sådan information kommer det att vara möjligt att bestämma halvan som ska användas.
   • De allra flesta paket rapporterar deras totala kvantitet. Om du inte har sådan information måste du mäta den.
   • Försök inte denna beräkning visuellt, särskilt när du arbetar med känsliga ingredienser som jäst.
   • Som ett exempel innehåller ett vanligt paket med 7,5 g aktiv torr jäst 2,25 tesked (11,25 ml). Om du behöver hälften använder du 1 125 tesked eller 1 tesked och en nypa (5,625 ml) jäst.

4. 

   Om du är osäker, mät. I allt väsentligt, alla ingredienser som du inte bara kan skära i hälften, ska reduceras till någon enhet som kan mätas som skedar, koppar eller efter vikt. Mät summan av ingrediensen och dela den sedan i hälften.

Metod 3 av 3: Ytterligare överväganden

1. 

   Ändra storleken på pannan. Även om detta inte är absolut nödvändigt, är det alltid bäst att förbereda ett halvt recept i en panna som är halva storleken på den som anges för originalversionen.
   • Som en allmän regel bör du minska storleken på pannan så att ingredienserna är i samma arrangemang och djup som i det ursprungliga receptet. Med andra ord, om tanken var att fylla pannan halvvägs med en tårta smet, välj en mindre panna så att ditt halva recept också når halva pannan.
   • Observera att detta är viktigare när du ska förbereda ett recept som ska fylla en hel tallrik. Om du gör ett recept som kommer att generera hela portioner kommer storleken på pannan inte att förändras så mycket. Om du till exempel förbereder 12 kakor från ett originalrecept på 24 kan du använda det ursprungliga formuläret utan problem. I själva verket kommer det att finnas extra utrymme, men detta utrymme påverkar inte hur cookies bakas.

2. 

   Tänk på beredningstemperaturerna. Tillagningstemperaturen är nästan alltid densamma för ett recept, även om du delar upp det i hälften. I själva verket bör du behandla tillagningstemperaturen som en konstant och övervaka hur ingredienserna lagar mat.
   • Du bör också analysera matens inre temperatur om receptet kräver det. Precis som för beredningstemperaturen bör den inre temperaturen inte ändras i ett halvt recept.
   • Den enda situation där du kanske måste överväga att höja temperaturen är om du förberedde mer än en skål i ugnen. I detta fall höjer du temperaturen med cirka 15 grader Celsius.

3. 

   Ändra förberedelsetiden vid behov. Om du förbereder ett recept på hälften kan du behöva justera förberedelsetiden.Observera dock att förberedelsetiden inte alltid halveras. Du bör börja övervaka din mat noggrant efter och halva tiden, men det kan ta några minuter innan det är klart.
   • För en halv kaka-, bröd- eller pajrecept bör förberedelsetiden vara mellan 2/3 och 3/4 av den totala perioden.
   • För halva recept med kött eller grönsaker bör förberedelsetiden vara hälften av det normala. Undantaget kommer emellertid att vara om du använder köttbitar i samma storlek som det ursprungliga receptet. Med andra ord är en hel 900 g köttbit klar under halva tiden av en 1800g bit. Två 115 g hamburgare tar dock samma tid som 4 hamburgare med samma vikt.

4. 

   Du förstår undantagen. Medan de flesta recept kan delas, finns det några som är svårare än andra. Om ett recept inte rekommenderas att dela, bör du överväga om du vill riskera det ändå eller om det skulle vara bättre att leta efter ett annat recept med mängder som är mer lämpliga för dina behov.
   • Mer känsliga livsmedel som 'soufflés' och bakade recept som tar jäst är ofta svårare att dela, eftersom kemin i dessa ingredienser inte alltid ger samma resultat. Du kan försöka och till och med ha någon framgång, men det finns alltid en risk att få ett annat resultat än du förväntat dig.

Nödvändiga material

• Kopp med mått
• meter
• Köksvåg
• Penna eller penna