Innehåll

• Steg
• Gjorde du det här receptet?
• Gjorde du det här receptet?
• Frågor och svar från gemenskapen
• Tips
• Varningar
• Saker du behöver

Övriga avsnitt 12 Receptbetyg

Torkade persimoner (i Japan kända som “hoshigaki”) Har en härligt söt, parfymerad smak som ger en underbar godis året runt. Det finns ett par olika metoder som du kan använda för att torka din egen persimon hemma. Den första handlar om att skära frukten i rundor och placera dem i en dehydrator vid låg temperatur över natten. För ett mer traditionellt tillvägagångssätt, häng de skalade frukterna med en garnlängd och låt dem torka naturligt i solen i 3-4 hela veckor innan du njuter.

Steg

Metod 1 av 2: Torkning av persimmoner i uttorkaren

1. 

   Tvätta och torka persimonerna. Skölj frukten under en ström av kallt rinnande vatten, med fingrarna för att försiktigt torka bort smuts eller skräp. Det är viktigt att dina persimoner är snygga och rena, särskilt om de nyligen har plockats.
   • Damm eller smuts som finns kvar på frukten kan påverka dess smak när den har torkats.

2. 

   
   
   Ta bort locket från persimonet. Placera frukten på en skärbräda med skaftänden uppåt. Sätt in spetsen på en vass kniv under kanten på stjälksektionen och rotera sedan frukten långsamt för att hugga ut den träiga kärnan. Se till att det inte finns någon vit sten kvar eftersom den här delen kan vara svår att tugga.
   • Persimon kommer att krympa avsevärt under torkningsprocessen, så var noga med att inte klippa för mycket använd frukt.
   • Det finns inget behov av att skala persimonerna innan du skär dem, men du kan skära bort allt grötigt eller missfärgat kött om du vill.

3. 

   
   
   Skär frukten i ⁄₄ tum (0,64 cm) —⁄₂ tum (1,3 cm) skivor. Skär persimonet på samma sätt som en tomat, håll frukten stadig med fingertopparna på din icke-skärande hand och gör varje snitt med en smidig spakåtgärd. Du borde kunna få 8-10 skivor av en medelstor persimon.
   • Sikta på en jämn tjocklek för att säkerställa att varje skiva torkar i samma takt.
   • Undermogna persimoner kan kräva lite mer ansträngning för att skiva, men undvik att såga frukten för mycket, annars kan du skada det känsliga köttet inuti.

4. 

   
   
   Placera skivorna i en dehydrator. Ordna skivorna direkt på racket och lämna lite utrymme mellan varandra. När de är inne ställer du ut dehydratorn på en temperatur runt 46–66 ° C (115–150 ° F). Låg, konstant värme hjälper till att stelna de söta juicerna i frukten utan att förånga dem eller få dem att brinna.
   • Beroende på storleken på din uttorkare och antalet persimmoner du arbetar med kan det vara nödvändigt att torka satsvis.
   • Du har också möjlighet att torka skivorna i en vanlig ugn om du inte har en dehydrator. Tänk dock på att denna metod kanske inte ger en lika behaglig smak eller konsistens på grund av den mer intensiva värmen.

5. 

   Låt persimonskivorna torka i minst 20 timmar. Under tiden, undvik att öppna uttorkaren eller störa frukten av någon anledning. De måste värmas upp utan avbrott för att bota ordentligt.

6. 

   Kontrollera skivorna för att se hur de kommer. Vid 20-timmarsmarkeringen borde de ha fått en djup orange-röd färg med en lätt skrynklig yta. Du kan också bryta eller nibba på en skiva för att testa dess konsistens. En perfekt torkad persimon kommer att vara klibbig men inte alltför seg, med en mjuk bit som smälter i munnen.
   • Om dina persimmoner inte ser helt färdiga ut, lägg tillbaka dem i uttorkaren i 1-2 timmar i taget tills du är nöjd med deras utseende.
   • Gör ditt bästa för att undvika att torka skivorna. När detta händer blir de skrynkliga och spröda och mycket mindre roliga att äta som ett resultat.

7. 

   Förvara dina ätna persimoner i en lufttät behållare. Om du inte planerar att njuta av skivorna direkt, överför dem till en lockförvaringsbehållare eller en låsbar blixtlåspåse och gör plats för dem i ditt skafferi. Alternativt kan du städa dem i kylen eller frysen för att maximera hållbarheten om du håller på dem för ett speciellt tillfälle.
   • En rymlig murburk med ett tätande lock kan också ge en mer presentabel förvaringslösning för persimoner som du planerar att hålla i rumstemperatur.
   • Eftersom de kommer att vara väl konserverade, bör dina torkade persimmonskivor ta upp till 6-8 månader när de lagras ordentligt.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 2: Hängtorkande persimoner naturligt ("Hoshigaki’)

1. 

   Börja med undermogen hachiya persimoner. Medan det finns många olika arter av persimmons, bereds hoshigaki traditionellt med hachiya-sorten. De frukter du väljer bör vara lite under mogna - fasta vid beröring, men inte alltför hårda. De mjuknar upp när de sitter i solen och blir så småningom svampiga när sockerarterna bryts ner och ger varje bit en kanderad sötma.
   • Du kommer vanligtvis att kunna hitta hachiya persimoner i internationella snabbköp och specialaffärer som har exotiska råvaror.
   • Mogna persimoner har naturligtvis en högre sockerhalt, vilket innebär att de är mer benägna att mogna för mycket när de torkas i solen under långa perioder.

2. 

   Skala persimonerna, men lämna stammen intakt. Kör knivbladet försiktigt runt fruktens ytterkanter för att ta bort den tunna skalen. Fortsätt tills du når den träiga stammen, men skär inte av den. Den här lilla nubben är vad du kommer att använda för att hänga persimonerna och förbereda dem för torkning.
   • Om du förbereder mycket persimoner kan det vara lättare att använda en veggieskalare eller mandolin för att göra merparten av din skalning.

3. 

   Sätt i en skruv i toppen av frukten som saknar stjälkarna. Då och då kommer du att stöta på en persimmon med en stam som är trasig eller bara delvis formad. När detta händer, sträck dig efter en liten metallskruv och vrid den i den träiga kärnan. Skruven fungerar som en provisorisk förankringspunkt.
   • Du kan behöva använda lite kraft för att få skruven tillräckligt djupt i den täta stamkärnan för att ge den stabilitet du behöver.

4. 

   Vik en längd av garn runt stammen längst upp på frukten. Den robusta stammen är användbar för upphängning av hela persimon, vilket kan bli lite tungt. Efter bindning av garnet, testa knuten för att se till att den är säker. Frukt som glider ur riggen kanske inte torkar lika konsekvent som de andra.
   • Någon typ av tråd kommer att göra om du inte har något slaktgarn till hands, inklusive skopåsar, garn eller till och med flexibel metalltråd.

5. 

   Häng persimon i indirekt solljus. Välj en väl upplyst (men inte för ljus) plats framför ett öst- eller västläge eller någonstans på din avskärmade veranda. Knyt motsatta änden av garnet runt en spik eller en häftstift för att hålla den på plats. Att placera persimonerna där de kan få minst 4-5 timmars partiellt solljus om dagen kommer att minska betydligt den tid det tar att torka.
   • Om det är ett problem att hitta en lämplig plats att hänga dina persimoner på, försök att prova två frukter tillsammans vid stjälkarna och slingra dem över en räcke eller gardinstång.
   • För större kontroll över mängden ljus som din persimmons får, överväga att köpa en bärbar handduksställning eller liknande föremål som du kan flytta runt efter behag.

6. 

   Låt persimonerna torka i minst 3-4 veckor. Nu är allt som återstår att vänta på solens ljus och värme för att utöva sin magi. Motstå lusten att hantera frukten, såvida det inte är att ge dem en försiktig press för att få de sirapiga juicerna att röra sig.
   • Det kan ta lite längre tid att torka persimoner utomhus om de hålls i skugga eller under långa sträckor med svalt, vått väder.
   • Hängtorka hoshigaki på det traditionella sättet kräver tålamod. Om du har bråttom att njuta av söta, klara persimoner är det troligtvis bättre att du förbereder dem i uttorkaren istället.

7. 

   Ta bort frukten när den utvecklar ett löst skrynkligt yttre. Korrekt torkade persimoner mörknar i färg och krymper upp till ungefär hälften av sin ursprungliga storlek. Inuti ska frukten vara geléliknande och nästan kristallin utseende. När dina persimoner har botat efter eget tycke, lossa dem och njut!
   • Om du föredrar dina persimoner lite mjukare och fuktigare kan du gärna äta dem lite tidigare. Ju längre du låter dem hänga, desto gummier kommer de att växa.
   • Vissa frukter kan torka snabbare än andra, beroende på hur solljuset beter sig. När detta händer tar du bara ner dem och placerar de andra så att de kan få så mycket ljus som möjligt.
   • Förvara hela torkade persimoner i en lufttät behållare eller låt dem helt enkelt hänga på en skuggig plats. Försök att använda dem inom 6-8 månader.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Frågor och svar från gemenskapen

Tips

• Persimoner är en höstfrukt och är bäst när de köps och används mellan oktober och mars.
• Var inte orolig över någon mindre mörk missfärgning som du märker på din persimmons hud. Detta orsakas oftast av sol exponering snarare än förstörelse.
• Att använda en lådafläkt för att förbättra luftcirkulationen kring hängande persimon kan hjälpa till att avvärja fruktflugor och fuktrelaterad mögel.

Varningar

• Ät inte persimon som börjar visa tecken på mögel under den långa hängtorkningsprocessen.

Saker du behöver

• Dehydrator
• Vass kniv
• Skärbräda
• Grönsaksskalare
• Slaktgarn
• Metallskruvar (tillval)
• Handduksställning eller liknande struktur (för att hänga frukt)
• Lufttät förvaringsbehållare