Innehåll

• Steg

Det finns över tusen mangosorter i världen, varav de flesta kommer från Indien. Frukten är också extremt populär i tropiska länder, som här i Brasilien, i andra regioner i Sydamerika och i Mexiko. Beroende på säsong och plats kan färgen, formen och storleken på ärmen variera. Så läs tipsen nedan för att lära dig att välja mogna och saftiga frukter.

Steg

Metod 1 av 4: Välja höger ärm

1. 

   Kör din hand och känn hela ärmen. Den mogna mango är lite mjuk, som avokado och persika, men inte så långt att huden sjunker med beröringen.
   • Å andra sidan, om du inte vill äta mango direkt eller samma dag, köp en frukt med den tuffaste skalen - så att den får tid att mogna. Läs följande metod för att ta reda på mer om den här delen.

2. 

   
   
   Observera hylsan noggrant. Den perfekta ärmen har en något oval form. Köp bara frukten om den är fyllig, särskilt runt stammen. Dessutom kan den ha bruna fläckar om den är mogen.
   • Köp inte mycket tunna ärmar, eftersom de kan förstöra. Undvik också frukten om huden är för skrynklig.
   • Ändå vissa ärmar, såsom Ataulfo (odlas i Mexiko), är skrynkliga och mjuka i naturen. Läs nästa avsnitt för att ta reda på mer.

3. 

   
   
   Lukta mango nära stammen. När den är mogen har mango en stark, söt lukt nära stammen. Denna lukt påminner lite om melon, men också ananas med en touch av morot. Känn dig ensam och, om det är trevligt, prova det.
   • Eftersom mango har en hög sockerhalt jäser de naturligt. Därför är den sura och sura lukten ett tydligt tecken på att frukten inte längre är mogen. Ät i så fall inte.

4. 

   
   
   Slutligen, var uppmärksam på färgen. I allmänhet är mangofärgen inte den bästa indikatorn på situationen, eftersom de mogna frukterna kan vara gula, gröna, rosa eller till och med röda (beroende på typ och tid på året). Så bekanta dig med några olika typer och de tider på året när de växer upp så att du inte går fel.

5. 

   Bekanta dig med mangosorterna. Eftersom mango kan ha färger och till och med smaker som varierar beroende på årstid och region, bör du bättre studera vissa typer av frukt för att bli mer erfaren. Se några exempel i nästa avsnitt.

Metod 2 av 4: Välja en mangosort

1. 

   Köp mango Ataulfo om du vill ha en söt och krämig frukt. Olika ärmar Ataulfo de har mindre frön, mer massa och en levande gul färg. De är mogna när huden blir gyllene och vissa rynkor uppträder. Som nämnts ovan är denna sort vanlig i Mexiko och skördeperioden sträcker sig från mars till juli.

2. 

   Köp mango Francis om du vill ha en söt, kryddig och stark frukt. Mango Francis den har gul hud med riktiga detaljer och har en mer förvrängd form, som ett "S". Det är moget när de gröna fläckarna försvinner och den gula blir mer accentuerad. Slutligen odlas sorten i regioner som Haiti från maj till juli.

3. 

   Köp mango Haden om du vill ha en stark och aromatisk frukt. Mango Haden den har röd bark, med gröna och gula toner och vita prickar. Den är medelstor eller stor och oval i form. När den är mogen blir de gröna fläckarna gula. Detta är en av de vanligaste sorterna i Brasilien, som finns nästan hela året.

4. 

   Köp mango Keitt om du vill ha en sötare frukt. Mango Keitt Den är oval, medelstor och har en mörkgrön nyans med rosa toner. Skinnets färg ändras inte när frukten är mogen. Den bästa tiden att skörda sorten är från augusti till september.

5. 

   Köp mango Kent om du vill ha en söt och stark frukt. Mango Kent den är oval och stor och har en mörkgrön bark med en touch av rött. Det är moget när prickar och gula nyanser dyker upp. Denna sort är vanlig i regioner som Mexiko, Peru och Ecuador och den perfekta skördeperioden är mellan januari och mars eller juni och augusti.

6. 

   Köp mango Tommy Atkins om du vill ha lite mindre söt frukt. Mango Tommy Atkins det är det vanligaste i Brasilien. Den är stor och oval och har ett rött skal med nyanser av grönt, orange och gult. Eftersom färgen inte ändras är det enda sättet att testa om frukten är mogen genom beröring.

Metod 3 av 4: Plocka mango

1. 

   Plocka upp mango ungefär 100 till 150 dagar efter blomningen. I allmänhet bär alla mangoträdets blommor frukt. Du kommer att se bildandet av en mörkgrön frukt som ökar i storlek på cirka tre månader. Så håll ett öga på trädet cirka 90 dagar efter att processen startat.

2. 

   Se om ärmens färg ändras. Cirka tre månader kommer mango att börja ändra färg till nyanser som indikerar mognad. De blir också mjukare och börjar falla av slangen, vilket visar att det är dags att fånga.
   • Du kan plocka alla frukter som är ungefär lika stora efter att vissa av dem mognar. Förvara allt i köket hemma och konsumera på en dag eller två. Å andra sidan, om du tänker sälja på mässan eller i mataffären, hämta allt precis i förväg.
   • Det är mycket bättre att vänta på att mango mognar i slangen innan du plockar. Gör vad du tycker är mest bekvämt, men försök vänta lite längre för att känna skillnaden i smak.

3. 

   Sväng eller knacka lätt på slangen. Det enklaste sättet att fånga hylsor som är för höga är att svänga eller knacka på slangen. Om du inte är rädd, stanna under grenarna med en stor korg i händerna och försök att fånga några - utan att ha en olycka på huvudet, naturligtvis.
   • Mangos börjar falla naturligt när de är redo att plockas eller till och med mogna för mycket. Du behöver inte vänta på att de ska falla på golvet på egen hand.
   • Sväng eller slå inte nya eller gamla slangar. I så fall agera direkt på grenar som har frukt. Om du är osäker, välj andra metoder.

4. 

   Använd en korg för att plocka upp mango. Eftersom mango är så ömtålig när den är mogen föredrar vissa människor att plocka frukten på sofistikerade sätt, till exempel med en korg. Du kan till och med improvisera och sätta en krok och en väska på änden av en kvast för att "haka" ärmarna utan att de faller på golvet. Många gör det i Brasilien, och det finns de som till och med använder tomma PET-flaskor som behållare.
   • Om du föredrar, köp en kommersiell fruktplockare. Det gör processen mycket enklare, även om det kan vara mer eller billigare. Hur som helst skadar det inte att prova improvisationstekniken.

Metod 4 av 4: Skötsel och skärning av ärmar

1. 

   Placera mangoerna på en disk eller annan köksyta som har rumstemperatur. Om mango inte är så mogen, lämna den på disken vid rumstemperatur ett tag. Den ideala perioden är två till fyra dagar.
   • De mango som plockas upp, fortfarande gröna, tar längre tid att mogna. Dessutom, om frukten inte förändras på fem till sju dagar, beror det på att den redan är vid gränsen.
   • Mango mognar snabbare när de befinner sig i miljöer med hög temperatur - i vissa fall blir de för mogna. Håll ett öga på frukterna så att ingenting kommer ur din kontroll.

2. 

   Placera mango i kylen när den når den punkt du vill ha. När mango har blivit mjukare kan du förvara den i kylskåpet för att bibehålla detta tillstånd några dagar till eller för att njuta av dess kalla smak.
   • Kylskåpet i kylskåpet saktar ner mognadsprocessen. Därför förbrukas frukten cirka fyra dagar mer än i jämförelse med disken. Du behöver bara inte ha allt i kylen om du planerar att äta snabbt.

3. 

   Tvätta hylsan på utsidan innan du skär. De flesta föredrar att inte äta skalet (på grund av konsistens och bitter smak), men det är fortfarande idealiskt att tvätta frukten innan de skärs - speciellt om du köpte den på en marknad. Vissa kemikalier, bakterier och andra rester kan påverka mangos kvalitet och smak. Använd därför mycket vatten och förbered ytan innan du skär.
   • Mangeskalet är ätbart och har flera föreningar som hjälper till att kontrollera peroxisomproliferatoraktiverade receptorer (PPAR). Dessa receptorer reglerar i sin tur kolesterol, glukos och kan till och med ha cancerförebyggande egenskaper. Tvätta frukten och prova!
   • Du kan äta hela mango, som om det vore ett äpple, med eller utan skinn.

4. 

   Skär ärmen från sidan. Det bästa sättet att skära en mango är att hålla frukten upprätt, i den tunnaste delen, med stammen pekande uppåt. För en skarp kökskniv genom massan bredvid stammen och skär i den riktningen inifrån tills du känner en "kraft" som styr bladets rörelse. Upprepa denna process på andra sidan av stammen och ta slutligen överflödig massa från båda sidor.
   • I slutändan når du fröet som har "hår". Var försiktig så att du inte skadar tänderna!

5. 

   Gör tvärsnitt och tvärgående snitt i mangoens massa. Ett av de mest organiserade sätten att separera huden från massan är att köra en kniv genom hylsans insida och göra snitt korsade av den. Beroende på storlek på hylsan kan dessa skärningar vara 1,3 till 2,5 centimeter.
   • Placera frukten på en skärbräda, även om det är lättare att skala med bara din hand. Annars kan du hamna illa med kniven.

6. 

   Dra av skalet och skär isolerade delar av massan. När du har gjort grunda snitt i hylsans hud drar du tillbaka den för att göra det lättare att extrahera resten. Skär sedan bara massan och kasta bitarna i en skål eller bita rakt. Njut av!