Innehåll

• tips
• varningar
• Nödvändiga material

• Du kan använda en köttbärare i det här steget. Det rekommenderas att använda metall- eller plastversioner, men trä kommer att absorbera en del av vätskan. Du kan använda vardera sidan av hammaren för att mosa oliverna.
• Ta bort klumparna medan du gör detta. Eftersom de är relativt bräckliga, kan du krossa dem när du skapar degen. Detta kommer inte att ha en negativ inverkan på olivolja, men de spridda bitarna av stenarna kan skada de elektriska verktygen du behöver använda i processen, så det rekommenderas att ta bort stenarna.
• När de är färdiga måste frukterna mossas helt och degen ska ha ett något glänsande lager på ytan som produceras av oljan. Krossningsprocessen degraderar massan på oliverna, vilket frigör oljan i cellerna.

Del 3 av 4: Extraktion av oljan

1. 

   
   
   Blanda pastan tills oljan separerar. Rör olivpastan kraftigt med en sked i flera minuter tills de små dropparna blir större oljedroppar.
   • Försök flytta pastan i en cirkulär rörelse. Kraften i varje rotation hjälper till att extrahera mer olja från den fasta "bagassen" eller från bågen.
   • Detta steg är också en del av termoplagningsprocessen, men istället för att använda hög hastighet för att utvinna oljan, använder du kraftsriktningen för att separera de olika komponenterna i pastan.

2. 

   Låt blandningen sitta. Täck diskarna med en trasa, pappershandduk eller lock och låt innehållet vila i fem eller tio minuter intakt.
   • I slutet av den perioden blir det ännu lättare att se dropparna med olja på ytan av pastan.

3. 

   Lägg olivmassan på tyget. Överför pastan med en sked direkt till mitten av tyget, inklusive all synlig vätska och alla fasta ämnen. Dra in sidorna på tyget över pastan och skapa ett mycket fast förpackning.
   • Det osttillverkande tyget ska täcka hela olivpastaen. Om den inte är tillräckligt stor, dela mappen i mindre försändelser.

4. 

   Lägg en vikt på förpackningen. Använd ett träblock eller liknande som är tillräckligt tungt för att sätta aktivt tryck på pastan.
   • Om du är orolig för de hygieniska förhållandena för vikten, ska du lasta in den med omslagspapper innan du placerar den ovanpå pastan.
   • Ett annat alternativ är att placera en liten skål i durkslaget och på olivpaketet. Fyll skålen med torra bönor eller tungt material för att applicera konstant tryck på förpackningen.

5. 

   Låt vätskan rinna ut. Låt olivoljan, olivens juice och vattnet rinna genom ostduken och durkslagen i minst 30 minuter. Skålen som placeras under durkslaget samlar upp vätskan.
   • Var femte eller tio minut trycker du fast på förpackningen med händerna för att hjälpa till med extraktionsprocessen.
   • När du är redo att gå vidare ska skålen innehålla en god mängd vätska, och de fasta ämnena i tyget bör vara relativt torra. Du kan kasta bort alla fasta ämnen i slutet av tömningsprocessen.

6. 

   Tappa ur oljan. Placera sprutans spets väl under ytan på den uppsamlade vätskan. Extrahera det översta lagret av vätskan och lämnar de återstående skikten. Överför denna del av vätskan till ett separat glas.
   • På grund av skillnaden i densitet bör oljan naturligt separeras i separata skikt, och oljelagret kommer att stiga till skålens yta.
   • Det kan vara nödvändigt att öva lite för att utvinna oljan utan att samla in något av vattnet eller juicen. Analysera sprutan omedelbart efter att oljan har samlats upp; om det finns separata lager inuti redskapet, släpp ut vattnet och lämna endast det övre oljelagret.

Del 4 av 4: Förvaring av oljan

1. 

   Stäng flaskan med ett propp. Ta bort tratten innan du stänger flaskan med en lämplig storlek eller lock.
   • Materialtypen spelar ingen roll, så länge det skapar en mycket tät tätning vid flaskans mun.
   • Rengör oljan från munnen och sidan av flaskan i detta steg. Torka dropparna med en pappershandduk och torka av alla större stänk med en tvålduk, följt av en ren fuktig trasa och avsluta med en torr handduk.

2. 

   Förvara på ett kallt, torrt ställe. Olivolja är klar för användning. Förvara flaskan i skafferi (eller på en annan sval, mörk och torr plats) tills det är dags att använda den beredda oljan.
   • Hemmagjord olivolja har inte samma hållbarhet som kommersiellt beredd olja, så använd inom två till fyra månader för att få bästa kvalitet.

tips

• Om du har svårt att hitta färska oliver i snabbköpet kan du försöka titta på organiska marknader eller italienska livsmedelsbutiker. Ett annat alternativ är att köpa på internet, men leveransavgiften kan vara ganska dyr, eftersom oliverna måste komma snabbt om de kommer att hålla sig fräscha.

varningar

• Den här processen kan skapa en röra. Bär gamla kläder som kan bli smutsiga eller ett köksförkläde och förbered oljan i ett lätt att rengöra område.

Nödvändiga material

• drainer;
• Pappershandduk;
• Stor grund skål;
• Kök eller kötthammer (metall eller plast);
• Långt glas;
• Nedsänkning eller normal mixer (helst hög effekt);
• Sked;
• Osttillverkningstyg;
• Finmaskfilter;
• Stor skål;
• Medium skål;
• Träblock eller liknande vikt;
• Pappersfilm;
• Stor spruta eller baster;
• Tratt;
• 500 ml glasflaska;
• Stoppare eller lock;
• Förkläde.