Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• Tips
• Varningar
• Nödvändiga material

Räkor med Como är en utsökt, saftig och krispig maträtt som serveras som aptitretare. Det är väldigt enkelt att göra, och dina gäster kommer att be om mer. Denna artikel ger instruktioner om hur man gör räkor med kokosnöt i ugnen och på spisen.

Serverar 2 till 3 personer.

Ingredienser

• 20 rå räkor (skalade)
• 2 koppar (200 gram) vetemjöl
• 3 koppar (230 gram) riven kokosnöt
• 3 ägg
• 1/4 kopp (60 ml) gräddfil
• 1 tsk cayennepeppar
• 2 matskedar salt
• 8 koppar (2 liter) rapsolja eller jordnötsolja

Steg

Metod 1 av 2: Räkor med kokosnöt på spisen

1. Skala och rengör räkorna. Eftersom räkorna ska stekas måste den rengöras innan den lagas. Ta bort skalet (du kan lämna svansen om du vill) och ta bort de svarta ådrorna som finns på räkans rygg och mage. Gör detta med alla räkor och skölj med vatten för att rengöra små skalbitar.

2. 

   
   
   Gör ett utrymme för att bräda räkorna. För att kokosnötsblandningen ska hålla ihop måste du doppa räkorna i en blandning av mjöl och ägg och sedan passera i kokosnöten. Det enklaste sättet att göra detta är att lämna tre olika skålar med de tre blandningarna.
   • Blanda mjöl, salt och peppar i den första skålen.
   • Blanda grädden och äggen i den andra skålen.
   • Lägg den rivna kokosnöten i den tredje skålen.

3. 

   
   
   Passera räkorna i blandningarna. En efter en, passera varje räka i mjölskålen, sedan i äggskålen, sedan i kokosnötskålen, i den ordningen. Se till att alla räkor är väl täckta innan du går vidare till nästa skål.

4. 

   Lämna varje räka panerad på pergamentpapper. Detta förhindrar att räkor fastnar på plattan.

5. 

   
   
   Stek räkorna. Häll olja i en stekpanna. Värm oljan till 200 grader. Lägg räkorna i den heta oljan och stek dem i 2 till 3 minuter.
   • Du kan testa om oljan är varm genom att placera en träsked i oljan. om oljan bubblar är den redo att steka.
   • Om du inte vill steka räkorna helt doppade i olja kan du använda en grund panna. Stek ena sidan i en och en halv minut och vrid den med en tång; stek den andra sidan i ytterligare 1,5 minuter.

6. 

   Töm räkorna. Ta bort räkorna från stekpannan med en skrapa och överför till pappershandduken för att tömma oljan.

7. 

   Servera räkorna med kokosnöt. De passar bra till cocktailsås, varm sås, majonnäs eller någon annan god sås.

Metod 2 av 2: Bakad kokosnötsräka

1. Förvärm ugnen till 180 °.
2. Skala och rengör räkorna. Ta bort skalen med fingrarna. Du kan lämna svansen om du vill, men ta bort skalen och benen. Ta bort den svarta tråden från magen och baksidan av all räka och skölj med vatten för att rengöra små bitar av skalet.

3. 

   Gör ett utrymme för att bräda räkorna. För att kokosnötsblandningen ska hålla ihop måste du doppa räkorna i en blandning av mjöl och ägg och sedan passera i kokosnöten. Det enklaste sättet att göra detta är att lämna tre olika skålar med de tre blandningarna.

4. 

   Passera räkorna i blandningarna. En efter en, passera varje räka i mjölskålen, sedan i äggskålen, sedan i kokosnötskålen, i den ordningen. Se till att alla räkor är väl täckta innan du går vidare till nästa skål.
5. Lägg räkorna på ett bakplåt. Smörj ett glas eller en metallpanna och lägg räkorna på botten utan att klibba ihop, annars kokar de inte jämnt.
6. Baka räkorna. Lägg stekpannan i ugnen och baka räkorna i ca. 10 minuter, eller tills den är gyllene. Ta ut pannan från ugnen och vänd räkorna åt sidan och baka i ytterligare 10 minuter. Räkorna är klara när den andra sidan är gyllenbrun.
   • Koka inte räkorna, annars blir den inte saftig. Ta ut den från ugnen så snart den är klar.
7. Servera räkorna. Bakade kokosräkor är en hälsosam aptitretare eller huvudrätt. Servera med grön sallad eller med en sås.

Tips

• När du steker rostat riven kokosnöt i oljan.

Varningar

• Vissa människor är allergiska mot räkor. Problem kan uppstå om du återanvänder oljan som du använde för att steka räkorna i något annat, t.ex. stek kyckling. Denna olja kan leda till en allvarlig reaktion för allergiker. Om du har vänner eller familjemedlemmar som är allergiska mot räkor, kasta oljan efter användning eller skriv åtminstone ner den i behållaren "används för räkor".
• Var försiktig när du lägger räkorna i den heta oljan; det kan nysa och orsaka brännskador.

Nödvändiga material

• Skålar
• Spårpapper och pappershanddukar
• Tång / skimmer