Hur man gör Chapati: 9 steg (med bilder) - Encyklopedi

Innehåll

Ingredienser
Steg
Tips

På samma sätt som pitabröd är chapati, ursprungligen från Indien, gjord av helvete mjöl. Det serveras vanligtvis med curry, men det är mycket mångsidigt och kan användas som en vanlig rostat bröd eller som förrätt för många rätter. Det är möjligt att förbereda chapati hemma på mindre än en timme. Måltiden betraktas av många (främst i Afrika) som en primär källa till stärkelse, förutom potatis- och majsfamiljens livsmedel. Om du vill öka energinivåerna genom att lära dig att göra denna behandling, läs följande avsnitt.

Ingredienser

2 koppar mjöl eller durumvete
1 kopp varmt vatten
1 tesked salt (valfritt)
1-2 teskedar ghee (klarat smör) (valfritt)
Utbyte: 10-12 chapatis

Steg

Häll mjöl, salt och ghee i en skål och blanda ingredienserna. Om du kan få durumvete blir resultatet godare. Den slutliga produkten, när man använder normalt vetemjöl, kan bli lite mer "gummierad" och torka snabbare. Lägg i alla fall två glas vetemjöl / durumvete, en tesked salt, 1/2 tesked ghee i en skål och använd händerna för att blanda ingredienserna väl. Händer är de bästa "redskapen" för att blanda dem; Om du vill, sikta mjöl och salt tillsammans innan du lägger till ghee.
- För att inte skada din hälsa så mycket är det möjligt att utelämna ghee, men chapatis smakar inte lika bra. Olivolja kan användas för att ersätta den, men den kommer inte att ha den autentiska smaken.
- Även om de är de enda ingredienserna som behövs för att förbereda traditionell chapati, lägg till ungefär en tesked av din favoritkrydda, som chilipulver, om du vill göra detta enkla recept mer konsekvent.
Tillsätt ½ kopp vatten i mjölblandningen och skaka den tills den är mjuk och formbar. De flesta rekommenderar att du använder varmt vatten, men om det är något varmt blir det lättare att knåda degen. Bättre resultat uppnås genom att blanda mjölet med fingrarna, i en cirkelrörelse, medan du tillsätter lite vatten på korta perioder. Att hälla ut allt vattnet på en gång gör det svårt att röra om ingredienserna - till en början ser blandningen ut som grov, men när du lägger till mer vatten börjar den komma ihop.
Tillsätt resterande vatten långsamt under omrörning tills det är helt blandat. Fortsätt placera den tills du är klar och märker att degen sitter tätt ihop. När du inser att den redan är väldigt fast och kombinerad, knåda degen med knogarna tills den är mjuk och rund. Gör detta i cirka 10 minuter. Det är viktigt att knåda det försiktigt så att gluten bildas. Efter väl slagen bör degen vara mycket slät; om du märker att det fortfarande är svårt kommer inte chapati att växa. Men om det blir för mjukt blir det svårt att rulla upp det och det kommer inte att "svälla" heller. Det är viktigt att hitta den perfekta balansen.
Lägg degen i en skål med olja och täck i 25 minuter. Täck skålen med en trasa; använd bara filmpapper som en sista utväg, eftersom det borde ge henne tillräckligt med tid att träffas. Genom att låta den vila mycket längre än så förlorar degen en del av fukten. Men vissa säger att det ska vila i 30 minuter eller mer. Börja med en kortare tid och öka nästa gång du förbereder chapati för att ta reda på vilket alternativ som är bäst för dig.
- Ett annat alternativ är att fukta händerna med lite olja eller ghee, efter att den angivna tiden har gått, knåda degen i ytterligare fem minuter. Känslan ska vara mjuk och smidig när du är klar.
Dela degen i 10-12 bollar och doppa dem i mjöl. Diametern på varje boll ska vara cirka 7,5 cm, men det är inte nödvändigt att göra dem alla enhetliga. Använd dina händer eller en rulle för att lätt ställa in varje boll och doppa båda sidor i mjöl. För bästa resultat, lämna resten av bollarna täckta med en trasa när du slår och placera var och en i mjölet. Om du lämnar dem otäckta tar du bort mycket av fukten.
Rulla degen med kavlen tills kulorna ser ut pannkakor tunn och rund. Första gången, var inte orolig om de inte kommer ut perfekt "sfäriska"; inga problem, de kommer fortfarande att vara läckra. Med övning är det möjligt att göra sättet att förbereda degen perfekt. Rulla det tills de är enhetliga, så att hela chapati kan växa.
Värm en tung stekpanna (tawa) eller en rund form på medelhög värme och koka alla chapati på båda sidor. Lägg dem i pannan och lämna tills de är strax före mitten av tillagningen. vrid den på andra sidan och öka elden lite. Chapati börjar fyllas med luft. Fortsätt laga tills bubblor dyker upp på båda sidor av brödytan. Rotera chapatisen då och då (efter några sekunder) så att de alla stekas.
- När du tittar på chapati-fyllningen med luft, tryck lätt på dessa punkter så att luften passerar genom hela bollen. Den "svullnad" lämnar chapati mycket mjuk; ta bort den från spisen när den är klar.
- Vissa hävdar att när du börjar steka på andra sidan av chapati, ska den kokas direkt över kaminen och använda en tång för att vända på den. Om du vill använda den här metoden, var försiktig och kontrollera att kaminen är ren och steril.
Ta bort chapati från värmen och linda den i en handduk tills alla är redo att servera. Om du vill, placera dem i en behållare täckt med en handduk. Täck varje chapati direkt efter tillagning för bästa resultat.
Servera dem. Njut av denna läckra maträtt med curry, pickles eller som ett komplement. Ett annat alternativ är att skicka chapati on ghee för att ge den mer smak. Denna traditionella maträtt av indiskt kök kan också avnjutas på egen hand.

Tips

Överdriv inte margarin ghee.
Täck degen när du vilar den.
Förbered en hälsosammare, mjukare chapati genom att hälla 1/2 kopp varm mjölk och 1/2 kopp varmt vatten istället för en kopp vatten.
Prova degen för att se om den är för salt.
Chapati måste växa när du är i pannan.
Om du föredrar, använd margarin istället för ghee.
En nypa socker kommer att förstärka smaken på chapati och minska den törst som vanligtvis uppträder efter att du smakat maträtten.
Tillsätt ostmassa när du förbereder degen kommer att göra chapati mjukare.
Använd fem koppar fullkornsmjöl och tre koppar raffinerat mjöl om du inte hittar chapatimjöl.
Chapati serveras oftast i ett cirkulärt / sfäriskt format, men var kreativ och prova olika sätt!