3 sätt att göra ångad blomkål - Encyklopedi

Innehåll

Ingredienser
Steg
Tips
Nödvändiga material

Blomkål är en mycket näringsrik och mjuk grönsak när den är ordentligt beredd. Det finns många olika sätt att laga det, men ångning är en av de föredragna metoderna, eftersom det tenderar att bevara mer smak, estetik och näring. Du kan göra ångad blomkål på spisen eller i mikrovågsugnen. Så här gör du båda.

Ingredienser

Serverar cirka 4 portioner

1 gäng färsk blomkål, cirka 450 till 675 g.
Vatten
Salt att smaka
Svartpeppar efter smak
Smör efter smak

Steg

Metod 1 av 3: Del ett: Förberedelse av blomkål

Välj en färsk blomkål. En färsk blomkål blir helt vit och insvept i skarpa ljusgröna blad.
- Du bör vara särskilt uppmärksam på blomkålens bas. Oavsett hur smutsig eller mörk toppen är, bör basen vara så vit som möjligt. Basens färg är den bästa indikationen på grönsakens färskhet.
- De övre grenarna längs grenens utsida bör vara ganska kompakta. Om de är lösa, eller om det finns stora utrymmen mellan dem, kan detta vara en indikation på att blomkålen redan har börjat förstöra.
Skär löven. Använd en skarp kniv för att skära de gröna bladen runt bunten. Klipp bladen så nära stjälkens botten som möjligt.
- Observera att bladen också kan kokas så länge de är färska. De är särskilt användbara för buljong, men de kan tillagas och användas i grytor, stekar eller rå mat i sallader.
Skär den centrala stammen. För att ta bort grenarna lättare, klipp den stora stjälken strax före den punkt där den delar sig i enskilda grenar.
- Stjälken kan också sparas och användas till grönsaksbuljong.
- Tekniskt sett är detta steg valfritt. Du kan ta bort enskilda grenar från blomkålen utan att ta bort överflödig stjälk, men det blir mycket svårare att göra det.
Skär enskilda grenar från den centrala stammen. Vänd bunten upp och ned så att den skurna änden på stammen är uppåt. Använd din vassa kniv för att ta bort varje enskild gren.
- Skär grenarna vid den punkt där grenens stam möter den centrala stammen. Kapa grenarna på den centrala stammen i 45 graders vinkel.
- Ta dig tid att ta bort de missfärgade delarna av blomkålen. Brun blomkål eller annan konstig färg kommer inte att smaka lika bra och kommer inte att ha många näringsämnen i färsk blomkål.
- Observera att mini blomkål kan kokas hela. Du behöver inte klippa dem i enskilda grenar.
Klipp fler stora grenar. Du kan använda grenarna som de är, men om de fortfarande är ganska stora kan det ta längre tid att laga mat. Använd din kniv för att skära grenarna i mindre bitar. De måste ha samma storlek som de frysta filialerna du köper från marknaden.
- Att laga blomkål under kortare tid innebär att man bevarar mer av sina näringsämnen.
Tvätta blomkålen. Placera grenarna i ett durkslag och tvätta dem under kallt rinnande vatten. Torka dem sedan med pappershanddukar.
- Smuts och skräp kan komma mellan grenarna och stjälken. Om du ser smuts, tvätta den försiktigt med fingrarna. De borde räcka, en borste för grönsaker borde inte behövas.

Metod 2 av 3: Del två: Ångande blomkål på spisen

Koka en stor kruka med vatten. Fyll den med cirka 5 cm vatten och koka den på spisen på hög värme.
Lägg en korg för ångning i pannan. Se till att korgen inte rör vid kokande vatten.
- Om du inte har en ångkorg kan du använda en metallslag. Se bara till att den passar på pannan utan att röra vid vattnet.
Placera blomkålgrenarna i tillagningskorgen. Häll försiktigt grenarna i tillagningskorgen och fördela dem jämnt.
- Grenarna ska vara ordnade upprätt, med blomdelen uppåt och stammen nedåt.
- Om möjligt ordna grenarna i ett lager. Om detta inte är möjligt bör du åtminstone försöka se till att grenarna fördelas så jämnt som möjligt.
Koka dem i 5 till 13 minuter. Täck över pannan och låt ångan laga blomkålen. När de är klara ska grenarna vara tillräckligt mjuka för att passera gaffeln, men inte vissna.
- Pannan och tillagningskorgen måste täckas. Att sätta locket på pannan håller ångan och det är nödvändigt att laga blomkålsgrenarna enligt denna metod.
- För grenar av vanlig storlek, öppna potten efter de första fem minuterna. Om de fortfarande är hårda täcker du pannan igen och fortsätter tillagningen. Det tar vanligtvis cirka 7 till 10 minuter att laga blomkålen.
- Stora grenar kan ta upp till 13 minuter.
- Om du bestämmer dig för att ånga hela förpackningen på en gång kan det ta 20 minuter eller mer.
Servera det varmt. Ta bort den kokta blomkålen från tillagningskorgen och lägg den i en serveringsskål. Krydda med salt, peppar och smör efter önskemål.
- Det finns andra sätt att servera ångad blomkål. Du kan droppa sojasås, lägga till riven parmesanost eller krydda de kokta grenarna med kryddor och örter som paprika, peppar med citron eller persilja. Hur du äter denna hälsosamma behandling beror på dig, så var kreativ.

Metod 3 av 3: Del tre: Mikrovågsugn ångad blomkål

Placera blomkålen i en mikrovågssäker behållare. Sprid grenarna så jämnt som möjligt.
- Om möjligt ordna grenarna i ett lager. Om detta inte är möjligt, se till att grenarna fördelas i behållaren så jämnt som möjligt.
Tillsätt lite vatten. För en standardförpackning, tillsätt cirka 30 till 45 ml vatten.
- Det ska bara vara cirka 2,5 cm längst ner på behållaren. Tanken är att ha tillräckligt med vatten för att skapa ånga, men inte så mycket att du slutar koka blomkålsgrenarna.
Täck behållaren. Om det har ett mikrovågsskydd täcker du det med det. Annars täcker du det med ett lager mikrovågssäkert filmpapper.
- Om din behållare inte har lock och du inte har filmpapper (eller om du inte vill lägga det i mikrovågsugnen) kan du täcka det med en keramik- eller stenpanna som är lämplig för mikrovågor. Se till att burken täcker behållarens öppning helt.
- Att täcka behållaren är viktigt eftersom det gör att ångan kan fångas in. Ångan som skapas av det uppvärmda vattnet är det som kommer att laga blomkålsgrenarna.
Låt stå i mikrovågsugnen i 3 till 4 minuter. Slå på mikrovågsugnen med hög effekt. När de är klara ska grenarna vara tillräckligt mjuka för att passera gaffeln, men inte vissna.
- Ta en titt på blomkålsgrenarna efter de första två och en halv minut. Täck igen och fortsätt laga ytterligare en och en halv minut om det behövs.
- Var försiktig när du tar bort locket. Öppna locket från ansiktet så att ångan inte bränner huden när den lämnar.
Servera det varmt. Ta bort den kokta blomkålen från den mikrovågssäkra behållaren till serveringsskålen. Krydda salt, peppar och smält smörgrenar efter önskemål.
- Det finns andra sätt att servera ångad blomkål. Du kan droppa sojasås, lägga till riven parmesanost eller krydda de kokta grenarna med kryddor och örter som paprika, peppar med citron eller persilja. Hur du äter denna hälsosamma behandling beror på dig, så var kreativ.