Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• tips

Mexikanska Enchiladas tillverkas med tortillas fyllda med ost, paprika och olika typer av kött. Dessa grundläggande enchilador går bra med cheddarost och kryddor och kommer att fylla huset med en utsökt doft - perfekt för en livlig kväll. Här är receptet.

Ingredienser

• Druva frö jordnötsolja
• 12 majs tortillas
• 10 röda chilipeppar
• 1/4 tsk selleri salt
• 1/2 tsk kummin
• 2 hackade tomater
• 1 matsked kycklingbuljong
• 1 tesked oregano
• 1 hackad lök
• salt att smaka
• 1 riven cheddarost
• Hackad koriander för att servera
• Gräddfil, för att servera

Steg

Metod 1 av 3: Tillverkning av Enchilada-såsen

1. 

   
   
   Förbered paprika. Anchopappar är stora röda paprika som vanligtvis säljs torrt. Placera paprika på en bakplatta och häll kokande vatten över dem. Täck med ett lock, vänta 15 minuter och testa med pincett. Om den är mjuk och grön, är den redo. Om inte, byt ut locket och låt stå i ytterligare 15 minuter.

2. 

   
   
   Ta bort stjälkar och frön. När paprika är mjukt, ta bort det från såsen. Använd en vass kniv för att klippa stjälkarna och skiv paprika för att öppna dem. Ta bort frön och kassera.

3. 

   Piska paprika och kryddor. Placera paprika i en mixer. Lägg selleri salt, kummin, kycklingbuljong, tomat och oregano. Pisk blandningen tills en slät puré.

4. 

   
   
   Stek lökarna. Värm 1 sked vitlök i en kastrull. Tillsätt de hackade lökarna när oljan är varm. Rör om och koka tills det är transparent, mellan 5 minuter.
   • En grund skål är bra att använda för detta ändamål.
   • Testa för att se att oljan är varm genom att placera en bit lök i pannan; lägg resten av löken om den steker.

5. 

   Tillsätt pepparsås. Lägg den tappade pepparsausen i pannan med lökarna. Rör blandningen med en träsked och inför lökarna i såsen. Sänk ner värmen så att såsen kokar lätt. Koka i 20 minuter under omrörning ibland.
   • Om såsen förtjockas för snabbt, lägg till ytterligare en kopp kopp kycklingbuljong.
   • Prova såsen för att se om du behöver mer salt.

Metod 2 av 3: fylla tortilla

1. 

   Mjuknar tortillorna. Värm en stekpanna på medelhög värme. Sätt tillräckligt med olja för att täcka botten av pannan. När oljan är varm placerar du tortillaen i pannan. Låt koka i 30 sekunder, vrid sedan och kok den andra sidan i ytterligare 30 sekunder. Placera på en pappershandduk för att rinna av. Upprepa proceduren med alla andra tortillor.
   • Om din panna är tillräckligt stor, kok mer än en tortilla åt gången.
   • Tillsätt lite olja efter ett tag, eftersom tortillorna kommer att absorbera när du lagar mat.

2. 

   Fylla tortillorna med ost. Sprid en mängd ost åt gången över tortillorna. Rulla tortillorna och placera på en stor bakplåt. Placera de rullade tortillorna nära varandra så att de förblir stängda. Fortsätt tills du är klar med alla tortilla.

Metod 3 av 3: Slutför Enchiladas

1. 

   Täck enchiladorna med sås. Häll såsen över de rullade tortillorna. Se till att var och en är täckt med sås. Om du lägger all såsen på en bakplåt, bör den höja sig något åt ​​sidorna.
   • Sprid lite mer ost på toppen om du vill.
   • Du kan också spara en del av såsen som serveras med enchiladorna.

2. 

   Grädda enchiladorna. Placera enchiladorna i en ugn förvärmd till 200 grader. Grädda tills såsen börjar bubbla och osten smälter.

3. 

   Servera enchiladorna. Servera med gräddfil och hackad koriander. Enchiladas är bra med mexikanska ris.

4. 

   Redo.

tips

• Kok inte såsen.
• Minska mängden paprika som används för att göra det mindre kryddig.