Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• tips
• Nödvändiga material

Älskar du att använda pankomjöl i brödsmulor för sin mycket krispiga konsistens, men har problem med att hitta det att sälja? Så gör ditt hemma! För att göra den hemlagade versionen densamma och speciell, använd bröd utan skal. Hacka det grovt, sprid smulorna på en bakplatta och stek dem tills de är torra och krispiga. Använd sedan pankomjölet till bröd, stek och fyll på dina favoritrecept.

Ingredienser

• 300 g vitt bröd utan skal.

Skapar 4 koppar (200 g) pankomjöl.

Steg

Metod 1 av 2: Bearbetning och bakning av pankomjöl

1. 

   Förvärm ugnen till 120 ºC och ta en djup bakplåt. Separera en eller två bakplåtar på bänkskivan, helst med höga sidor så att brödsmulorna inte faller av när du placerar dem och tar dem ur ugnen.

2. 

   
   
   Skär skivorna med skalade bröd i tre eller fyra remsor. Om du inte har oskalat bröd hemma, använd bara en vass kniv för att ta bort skalet. Lägg det skalade brödet på en skärbräda och skär varje skiva i tre eller fyra remsor. Det är meningsfullt att klippa, vilket kan vara vertikalt eller horisontellt.
   • Traditionellt är pankomjöl tillverkat av oskalat vitt bröd, men det kan också lämnas utanför.

3. 

   
   
   Smulta brödet i en matprocessor tills stora flingor erhålls. Placera slipbladet i processorn och slå på apparaten. Placera långsamt remsorna med oskalat bröd. Således blir flingorna större.
   • Om du inte har en processor, raspa brödet på rivarens tjocka sida eller slå det i en mixer med en eller två pulser.

4. 

   
   
   Sprid kli på en bakplåt. Om brödflingorna är mer än 1,5 cm höga på bakplåten, dela innehållet i två.
   • Forma ett jämnt lager för att säkerställa att pankoen är jämnt krispig.

5. 

   Stek brödsmulorna i 20 till 30 minuter. Placera pannan i den förvärmda ugnen och låt den grädda tills pankomjölet är krispigt. Rör innehållet var femte minut med en sked eller spatel.
   • Rör om mjölet ofta för att förhindra att det brinner. Pankoen bör vara krispig utan att få en gyllene nyans.

6. 

   Låt pankomjölet svalna. Ta bort pannan från ugnen och placera den på ett stativ eller på kaminen. Vänta tills pankoen svalnar helt innan du använder eller förvarar den. Om du sparar mjölet innan det svalnar helt, blir det blött och förstörs snabbare.
   • I allmänhet tar brödsmulor minst en timme att svalna. De fortsätter att torka ut under denna period.

Metod 2 av 2: Lagra och använda Panko

1. 

   Förvara pankomjöl i en behållare vid rumstemperatur i upp till två veckor. Lägg de kalla smulorna i en lufttät behållare med lock. Förvara det i skafferi och använd mjölet inom 15 dagar.
   • Frys pankoen i upp till två månader om du föredrar. Det är inte nödvändigt att tina brödsmulor när du använder dem.

2. 

   Lägg till en fin touch av ugnsbakade recept. Strö mjölet över din favorit ugnsoppa eller använd det i gratiner. Pankoen är gyllene och krispig när den bakar. Försök att placera den ovanpå potatisens eskalope, en ugns tonfisksoppa eller blomkålgratinen.
   • Vill du ha ett lättare recept? Byt ut den rivna parmesanostens toppning med panko.

3. 

   Bröd grönsaker och kött med en touch av skärpa. Använd panko istället för vanliga brödsmulor i något panerat recept, oavsett om det är stekt, rostat eller brödat. Till exempel, skapa fisk, fläskkotletter, kycklingskaloper eller lökringar med pankomjöl.
   • Du kan också använda den i valfritt recept med mjöl och munk i fyllningen. Lägg till exempel svampar med en blandning av panko och kryddor innan du bakar dem.

4. 

   Byt ut traditionella brödsmulor med panko på en köttbröd eller en vegetarisk hamburgare. Nästa gång du förbereder köttbullar, en köttbröd eller vegetariska hamburgare, lägg inte till vanliga brödsmulor: använd samma mängd panko. Det förändrar inte smaken på receptet, men det ger mer legering.
   • Använd panko i alla recept som använder brödsmulor för att kombinera. Blanda till exempel pankon med krabba köttet innan du rullar klimpar.

5. 

   Gör krispiga stekt snacks. Istället för att smaka mellanmål på slagna ägg och vanliga brödsmulor, använd panko för att göra dem mer krispiga. Pankomjöl bevarar också strukturen längre. Förbered till exempel följande mellanmål med detta mjöl:
   • Bolovo.
   • Mozzarella-stavar.
   • Panerade kycklingremsor.
   • Ost boll.

tips

• Du kan också göra pankomjöl med ditt favoritbruna bröd. Ett annat alternativ är att använda ett glutenfritt bröd.

Nödvändiga material

• Ugn.
• En eller två djupa bakplåtar.
• Matprocessor med rivare eller rivjärn.
• Sågkniv.
• Pannstöd.
• Skärbräda.