Innehåll

• Steg
• Tips
• Nödvändiga material

I motsats till vad de flesta tror är fikonet inte en frukt - det är en struktur som bildas genom sammanslagning av flera torkade blommor. Den är rik på järn, kalcium och kalium, och dess fiberhalt är högre än för de flesta frukter och grönsaker. Dehydrering bevarar fikonens sötma och gör att de kan lagras i flera månader. De kan torkas ut i solen, i ugnen eller i en dehydrator.

Steg

Metod 1 av 3: Dehydratisera fikon i solen

1. 

   Skölj en handfull mogna fikon. Den mest säkra indikationen på att fikon redan är mogen är när den faller av grenen. Skölj dem för att ta bort smuts och skräp. Torka dem med en känslig touch med en diskhandduk eller pappershandduk.

2. 

   
   
   Skär dem i mitten. Stötta fikonen på en skärbräda och skär dem med en kniv för garnering, från stammen till basen. Detta hjälper dem att förlora fukt snabbare.

3. 

   Placera dem på ett järn- eller vedgrill täckt med calico. Täck med en låda eller galler som de som används för att torka ut eller tömma oljan från maten. Frukten måste utsättas för luft på alla sidor för att dehydrera ordentligt, vilket gör det olämpligt att använda någon form av fast yta, såsom brickor och formar. Fikornas kapade yta måste vara vänd uppåt.
   • Det är också möjligt att lämna fikonna hela och korsa dem med grillspett. Använd klädnypor för att hänga pinnarna på klädstrecket eller på trädets grenar, på en solig plats.

4. 

   
   
   Täck fikon med ostduk. Tyget skyddar dem från insekter. Säkra kalikan ordentligt under gallret, använd tejp om det behövs för att förhindra sprickor.
   • Om du hänger fikonna kommer du inte att kunna skydda dem med calico.

5. 

   Lämna grillen på en helt solig plats under dagen. Denna metod fungerar bäst under de varma, torra årstiderna. Om de lämnas på en skuggig plats riskerar fikon att ruttna innan dehydrering bevarar dem. Håll dem hemma på natten så att de inte blir bortskämda av dagg.

6. 

   
   
   Fortsätt sätta fikonen i solen de närmaste två eller tre dagarna. Innan du tar ut dem på morgonen, vänd dem så att de torkar ut jämnt på alla sidor. De kommer att vara färdiga när utsidan är väl härdad och när det är möjligt att pressa dem utan att spilla juice.
   • Om fikonen fortfarande är lite klibbiga, torkar du bort dem på spisen.

7. 

   Förvara de torkade frukterna i kylen eller frysen, förvaras i en tätt tillsluten behållare. Plastbehållare och påsar med dragkedjelås är lönsamma alternativ. Fikon kan förvaras i tre år i frysen eller i flera månader i kylen.

Metod 2 av 3: Använda ugnen

1. 

   Förvärm ugnen till 60 ° C. Denna temperatur, förmodligen den lägsta i din ugn, är avgörande för att fikonen ska utsättas för låg värme och jämnt. En högre temperatur skulle laga fikonen istället för att dehydrera dem.
   • Om ugnen inte når en så låg temperatur, ställ in den på den lägsta temperaturen och låt luckan vara delvis öppen.

2. 

   Skölj fikonna väl. Skär försiktigt stjälkarna och skadade delar av frukten. Torka dem genom att palpera dem försiktigt med en diskhandduk eller pappershandduk.

3. 

   Skär fikonen i mitten. Stöd dem på en skärbräda och, med en kniv för garnering, skär dem i hälften, från stammen till basen. Om de är för stora, skär dem i fyra delar.

4. 

   Lägg dem med framsidan uppåt på ett ugnsställ. Att använda gallret är viktigt så att hela ytan på fikonet kan bli uttorkad. Med en gemensam form torkade de inte ut jämnt.

5. 

   Lämna fikonen i ugnen i upp till 36 timmar. Låt ugnsluckan stå öppen, vilket gör att fukt släpper ut från ugnskammaren och förhindrar att fikonna lagar mat (istället för uttorkning, vilket är vad du vill). Vem som inte vill lämna ugnen på så länge kan stänga av den mitt i processen och sedan slå på den igen. Kom ihåg att vända fikon ibland under processen.

6. 

   Låt fikonen svalna helt innan de lagras. När fikonens utsida är mycket fast och du inte kan se något spår av juice i massan när du skär en i hälften, är uttorkningsprocessen klar. Ta dem ur ugnen och vänta tills de har svalnat innan du förvarar dem i en väl tillsluten behållare, till exempel en plastpåse med dragkedja.

7. 

   Förvara behållaren med de torkade fikonen i frysen, där de kan stanna i upp till tre år. Du kan också förvara dem i kylskåpet, vilket kommer att bevara dem i några månader.

Metod 3 av 3: Använd en dehydrator

1. 

   Programmera maskinen så att den torkar frukterna. Om det här alternativet inte är tillgängligt, ställ in det till 57 ° C.

2. 

   Skölj fikon och dela dem i fyra delar. Skölj dem med kallt vatten och torka dem med en handduk. Lägg dem på en skärbräda och riv av stjälkarna med en kniv för garnering och skär varje frukt i fyra delar.

3. 

   Placera bitarna på uttorkningsfacket med skalet nedåt. Det måste finnas ett visst utrymme mellan figbitarna för att ge luftcirkulation.

4. 

   Torka dem i sex till åtta timmar. Den exakta tiden beror på klimatet i din region och fikonens storlek. Efter åtta timmar, kontrollera om frukterna ser torra ut, men samtidigt flexibla och gummiaktiga. I så fall är de redo.

5. 

   Ta ut dem ur brickan och låt dem svalna. I slutet av processen, ta försiktigt ut brickorna från apparaten och placera dem på en värmebeständig yta där fikonen måste svalna helt innan de förvaras.

6. 

   Förvara dem i kyl eller frys, i tätt tillslutna behållare. Du kan använda plastbehållare eller påsar med blixtlås. Fikon kan förvaras i tre år i frysen eller i flera månader i kylen.

Tips

• För att göra fikonen sötare, koka upp en lösning av 1 kopp te (236 ml) socker och 3 koppar te (709 ml) vatten. Lägg fikonen i lösningen och koka dem på låg värme i cirka 10 minuter. Ta dem sedan ur vattnet och torka ut dem i solen eller i ugnen enligt anvisningarna ovan.
• Kom ihåg: varje 1,4 kg färska fikon ger cirka 0,5 kg torkade fikon.

Nödvändiga material

• Fig;
• Vatten;
• Diskduk;
• Skärbräda;
• Kniv;
• Rutnät eller rutnät;
• Morim;
• Behållare med god tätning.