Innehåll

• Ingredienser
• Steg

Kristalliserad (eller karamelliserad) ingefära är en söt, gummiaktig och rökt mellanmål tillverkad av färsk ingefära. Det kan avnjutas på egen hand eller garnerat bröd och konditorivaror, förutom medföljande rätter med grönsaker. Kanderad ingefära är lätt och rolig att tillverka: allt du behöver är ingefära och socker.

Ingredienser

• 3 koppar te (450 g) färsk ingefära;
• 2 ¼ koppar te (450 g) kristalsocker, och en extra mängd att strö;
• 5 koppar te (1,2 liter) vatten.

Steg

Del 1 av 3: Making Crystallized Ginger

1. 

   Samla materialen. Förutom ingredienserna behövs också några kokinstrument. Dessa är:
   • Grönsaksked eller peeling;
   • slicer;
   • Stor kruka;
   • Sikt;
   • Candy termometer;
   • Kylnät (smord);
   • Form;
   • Stor skål;
   • Väl förseglad förvaringsbehållare.

2. 

   
   
   Skala ingefära. Det är nödvändigt att ta bort rötter på deras skal innan de förbereds, och det enklaste sättet att göra detta är med en sked. Skrapa dem bara med instrumentets sida så att de lätt ska komma ut.
   • I stället för en sked kan du använda en kniv eller en grönsaksskalare.
   • Det kan vara lite knepigt att hantera grönsaksskalaren i ingefternas urtag och bulor; å andra sidan kan kniven hamna ut mycket massa.

3. 

   
   
   Skiva ingefära. Justera skivans tjocklek till 3 mm. Skjut in ingefära längs instrumentet med hjälp av matstången och sätt ner skivorna direkt i en stor kastrull.
   • I frånvaro av en skiva är det möjligt att använda en vass kniv.
   • Eller till och med skära ingefära i kuber.

4. 

   
   
   Koka den skivade ingefära. Placera vattnet i skålen där skivorna är, täck och värm det på medelhög värme tills det kokar. Ställ brännaren på medelhög värme när vattnet kokar och koka i 30 minuter.
   • Ingefära är redo när den blir mjuk och kan enkelt genomborras med en gaffel.
   • Det görs, ta bort kärlet från värmen.

5. 

   Tappa bort cirka 1 kopp te (240 ml) vatten och förvara det. Häll resten av ingefära i en sikt för att extrahera resten av vattnet. Sätt tillbaka ingefära i potten med den kopp te du har reserverat.

6. 

   Koka ingefära med sockret. Tillsätt sockret i pannan. Placera den på medelhög värme tills vattnet kokar under omrörning konstant för att inte bränna blandningen. När kokningen uppnås, reducera till medelhög värme och koka i ytterligare 30 minuter, ungefär, tills sirapen når 107 ° C.
   • Så snart temperaturen når det märket, ta bort kärlet från värmen.
   • Det är möjligt att använda honung i stället för socker i det här receptet.

7. 

   Kyl och separera bitarna. Placera kylgallret på ett bricka och sprida ingefära bitar över det, så att överskottet av sirap faller ner i brickan. Separera bitarna med en gaffel och låt dem slutligen torka och svalna.
   • Låt ingefära vila i en till två timmar. Ingefära måste vara klibbig nog för att sockret ska klibba fast det, men inte tillräckligt fuktigt för att fördriva det.

8. 

   Strö mer socker och låt det svalna helt. När skivorna är kalla nog att hantera överför du dem till en stor skål, där du strö dem över ett tunt lager socker. Det är gjort, skaka skålen för att sprida sockret jämnt.
   • Sätt tillbaka ingefära i kylstället och låt den svalna över natten.

9. 

   Njut av och lagra rester. Ingefära kan avnjutas så snart det är kallt. Förvara eventuella rester i en tätt förseglad behållare.
   • Kristalliserad ingefära kan förvaras vid rumstemperatur i två till fyra veckor.

Del 2 av 3: Använda kristalliserade ingefäraprodukter

1. 

   Samla överflödigt sirap och socker. Den första kommer att samlas i formen, under kylnätet. På samma sätt samlas det socker som används för att strö över ingefära i botten av skålen. Båda kan användas i drycker, bröd och kakor och andra recept.
   • Samla in sirapen efter att ingefäran har svalnat och det inte längre stänk. Ta formuläret ut under rutnätet och för in sirapen i en tätt förseglad behållare.
   • När du sätter tillbaka den sockerstänkta ingefära till grillen, förvara också restsockret i en tätt förseglad behållare.

2. 

   Ingefära sirap kan fungera som en kryddig ersättning för socker i alla recept du vill ha. Förbränningen av sirapen beror på att sockret har varit i kontakt med ingefära och därför fått sin smak.
   • Överblivande socker kan användas i varma drycker (till exempel te) och kalla drycker (som limonad);
   • Att belägga kanterna på cocktailglas;
   • Eller för att dekorera kakor och kakor - strö dem över ingefära socker istället för vanligt socker.

3. 

   Gör ingefära förfriskningar. Även om äkta ingefära dryck är gjord med jäsad ingefära, är det möjligt att göra en snabb version med ingefära sirap och kolsyrade vatten. Häll det kolsyrade vattnet och sirapen i ett högt glas fyllt med isbitar tills den önskade smaken erhålls.
   • Om du har en flytande luftare kan du göra ingefäraförfriskningar från början.

4. 

   Strö över desserter eller frukostmat med den. Ingefära sirap är ett bra substitut för honung och lönnsirap, och kan åtfölja pannkakor, våfflor, glass, frukt och andra morgondesserter och livsmedel.

5. 

   Skapa en hemmagjord hostsirap. Enbart sirapen botar inte förkylning, men åtminstone lindrar smärtan i halsen. Nästa gång du gör hemlagad sirap, förbättra smaken genom att ersätta socker med ingefära sirap eller restsocker.

Del 3 av 3: Användning av kristalliserad ingefära

1. 

   Dekorera glassen med den. Söt och eldig, kristalliserad ingefära går mycket bra med desserter som glass. Nästa gång du serverar det, försök att garnera varje persons delar med några få bitar.
   • Det är också möjligt att skära ingefära skivorna i små chips innan du använder dem för att dekorera glassen.

2. 

   Ta med ett annat krydda till smakliga rätter. Ingefära kompletterar också vissa salta livsmedel, särskilt de som är gjorda med pumpa eller knölar, som det bäst kan garnera om de bryts upp i små flingor. Här är några idéer:
   • Karamelliserade sötpotatis;
   • Pumpa eller zucchinisoppa;
   • Pumpa rostad eller purerad;
   • Rostade morötter.

3. 

   Tugga det för att lindra magirritationen. Många använder ingefära för att bekämpa illamående, kräkningar, smärta, rörelsessjukdom, bland andra magbesvär, och kristalliserad ingefära kan på detta sätt leda till lättnad i dessa fall.
   • Ingefära te och förfriskningar är andra sätt att bekämpa magproblem.

4. 

   Gör citronmuffins och kanderad ingefära. Detta är ett bra frukostalternativ, eftersom ingefära och citrus går hand i hand.

5. 

   Använd den istället för färsk ingefära i bröd och kakor. Kanderad ingefära kan vara en bra ersättning för ingefära i alla recept som innehåller det, som pepparkakakaka eller pumpkincakes.