Hur man gör Limoncello (med bilder) - Encyklopedi

Innehåll

Ingredienser
Steg
Tips

Limoncello är en alkoholhaltig dryck av italienskt ursprung med en söt och sur smak samtidigt. Det serveras vanligtvis kyld efter måltider för att underlätta matsmältningen, men det kan också införlivas i cocktails och andra drycker, vilket ger en god citrus touch. Limoncello är väldigt lätt att göra hemma och tar bara några ingredienser. Det finns två sätt att göra denna dryck: den traditionella metoden, som tillför citronskal till vodka, och alternativet, som använder vodkaånga för att införa smakens smak.

Ingredienser

Traditionell Limoncello

10 citroner
750 ml vodka
3½ koppar (830 ml) vatten
2½ koppar (560 g) socker

Sicilianska Limoncello

750 ml vodka
4 citroner
1 kopp (240 ml) vatten
1 kopp (225 g) socker

Steg

Metod 1 av 2: Att göra traditionell limoncello

Välj citronerna väl. De är ingrediensen som ger drycken smak, så det är viktigt att välja mogna och saftfyllda frukter. Och eftersom citronskal kommer att infunderas med alkohol, välj citroner som inte har bekämpningsmedel eller som inte har vaxats.
- För att ta reda på om citronen är mogen, tryck på den med tummen. Om frukten ger lite, är det ett tecken på att den har juice och är bra att konsumera.
- Välj citroner med en jämn skal för att underlätta skalningen.
- De som gillar citron väljer "sicilianska" sorten när det är möjligt, eftersom de är sötare, mindre sura och har en mer slående smak än de andra typerna.
Samla materialet. För att göra limoncello behöver du en grönsaksskalare, en burk med ett bra lock, en fin sikt, kaffefilter, stor skål, liten kruka, tratt och tre rena flaskor för att lagra drycken efteråt.
- För att tillsätta vodka och citron, använd en 1 L. burk.
- Om du inte har en vegetabilisk skalare, använd en fin rivjärn, skrapa eller kniv.
- Om du inte har ett kaffefilter, använd en gasbind.
- För att lagra, använd 2 flaskor eller flera flaskor på 1 l. Tvättade vinflaskor är bra alternativ, var försiktig med att rengöra locket eller proppen för att stänga flaskan.
Tvätta citronerna. Ta bort klistermärkena från frukten (om du har en) och ta bort limresterna. Lämna citronerna under rinnande vatten och skrubba huden med en ren grönsak eller tandborste. Torka med en diskhandduk.
- Citronskalet kommer att tillföras i vodka, så det måste vara så rent som möjligt. Annars kommer även smuts, rester eller bekämpningsmedel att finnas kvar i drycken.
Skala citronerna. Ta bort all citronskal genom att skära långa remsor med en grönsaksskalare. Gå inte för djupt i snittet eller riva av den vita delen av skalet, vilken bitter limoncello.
- Om vita delar kommer med skalet, ta bort det med en kniv.
- För att använda en strimlare, ta bort ett mycket tunt lager av hela citronskalet.
- För att göra limoncello behöver du bara citronskal, men du kan använda resten för att göra andra saker, som limonad, godis eller kryddor.
Placera vodka i skalet. Placera citronskalarna i en ren burk. Häll vodka över toppen och virvla burken för att röra om innehållet. Sätt på locket och stäng tätt.
- Välj vodka eller en drink med en alkoholhalt på 80%.
Låt det infusera. Placera vodka- och citronblandningen på en mörk plats eller i direkt solljus. Lämna det så här i minst fyra dagar och högst en månad.
- Ju längre infusion, desto starkare och mer slående kommer citronsmaken att vara. Dessutom blir vodka gulaktigt med tiden.
Filtrera limoncello. När citronen har trängt väl in i vodka, ta burken ur den mörka platsen den var på. Täck en fin sikt med ett kaffefilter eller gasbind och lägg den över en stor skål. Häll den infunderade vodka genom sikten och låt den filtrera och falla ner i skålen.
- Om sikten låser sig och du inte släpper ut vodka, rör om den så att den flyter.
Gör en enkel sirap. Värm vatten och socker i en liten kastrull på medelhög värme. Lös upp sockret och öka värmen så att blandningen kokar. När det kokar, sänk ner värmen och låt det simma i tre minuter.
- Ta bort pannan från värmen efter tre minuter och låt sirapen svalna helt i ungefär en timme.
- Enkel sirap tar bara lika delar vatten och socker, men sirapen i receptet med limoncello tar mer vatten.
Blanda sirapen med limoncello. När sirapen har svalnat helt, lägg den i limoncello-blandningen och rör om. Lägg en tratt på halsen på den valda flaskan för att förvara drycken och häll limoncello från skålen i flaskan. Ta vid behov en annan steril flaska.
- När du har fyllt på alla flaskor, lock eller sätt på korkarna.
Frys före servering. Limoncello är mycket mer utsökt glass. Lägg flaskorna i kylen eller frysen några timmar innan du serverar eller använder cocktails.
- Förvara vad som finns kvar i kylen i upp till en månad eller i frysen i upp till ett år.

Metod 2 av 2: Sicilianska Limoncello

Plocka och tvätta citronerna. Välj färska, mogna citroner utan bekämpningsmedel och utan vax. Sicilianska citroner är mycket efterfrågade på grund av sin smak och sötma.
- Lämna citronerna under rinnande vatten och skrubba huden med en grönsakborste eller en ren tandborste.
- Torka frukten med en ren diskhandduk.
Samla in nödvändiga material. Den största skillnaden mellan traditionell och siciliansk limoncello är att citroner inte tillförs vodka i denna version. Här är citronerna upphängda och ångan från vodka frigör skalet och aromen. För att göra denna variation av limoncello är det nödvändigt:
- 1 liter kanna
- Flor
- Sträng
- Liten kruka
- Grönsaksskalare eller rivjärn
- Tunn panna
- Tratt
- Två sterila flaskor med en kapacitet på 1,2 liter eller mer
Häng citronerna över vodka. Placera vodka i burken. Slå in citronerna i gasbindan. Bind den med en 50 cm snöre, mer eller mindre, och lämna en bra bit snöre på varje sida. Placera citronerna i burken, hängande över vätskan.
- Ta den återstående strängen och linda den runt burken. Fäst ändarna tätt och lämna citronerna över vodka.
- Sätt locket på burken och stäng tätt.
Låt det vila. Placera burken på en sval, mörk plats och låt den stå i en månad. Rör inte under alkoholindunstningsprocessen och arom- och smakinfusionen.
- Det som är bra med detta recept är att du inte behöver skala flera citroner, eftersom alkoholångan kommer att göra bryggjobbet åt dig.
Gör en enkel sirap. Efter en månad, hämta burken. Gör en blandning av vatten och socker i en liten kastrull. Denna mängd ger 1½ kopp vanlig sirap. Lös upp sockret och koka blandningen på medium värme. Sänk värmen och låt sjuda i tre minuter.
- Ta bort blandningen från värmen och låt den svalna i en timme.
Ta bort citronerna och tillsätt sirapen. Ta bort locket från burken och lossa snöret. Ta bort citronerna från gasväven och kasta dem. Lägg den kalla sirapen och rör om. Skala två färska citroner med en grönsaksskalare eller rivjärn.
- Placera de färska skalen i limoncello och rör om för att blanda.
- Låt blandningen sitta i 15 minuter.
Sil och frys innan servering. Placera en tratt över flaskan du vill förvara drycken i och placera en sil över tratten. Häll blandningen i sikten och fyll flaskan.
- Stäng flaskorna och lägg drycken på is eller i frysen, låt den stå en stund innan den serveras.
- Limoncello håller i en månad i kylen och i ett år i frysen.