Författare:
Sharon Miller
Skapelsedatum:
25 Januari 2021
Uppdatera Datum:
16 Maj 2024
Innehåll
- Du kan använda mjölk istället för vatten för att få en ännu bättre smak.
- Andra typer av ättika (balsamico, rödvinsvinäger, cidervinäger) kan också användas och ger ibland ägget en ännu bättre smak; dessa typer av vinäger kan dock ändra äggets färg.
- Larousses gastronomibok rekommenderar 1 matsked ättika för varje liter vatten, medan kocken Michael Romano rekommenderar 1 tesked vinäger per liter vatten.
- Citronsaft kan också hjälpa till att definiera ägget, men du kommer att smaka på frukten. Även om vissa människor rekommenderar att man lägger till salt kan det förhindra att äggvita koagulerar, så det är bäst att inte använda det.
- Om du använder vinäger kommer äggen att smaka på vinäger. Kocken Michael Romano rekommenderar att man placerar de pocherade äggen (färdiga) i en kastrull med mycket varmt och saltat vatten i 1-2 minuter, vilket eliminerar smaken på vinäger och samtidigt "krydda" det pocherade ägget.
Hårbotten utan brådska. För bästa resultat, poach bara ett ägg i taget. När du pocherar mer än ett ägg i samma kruka riskerar du att blanda dem alla. Om du verkligen behöver pochera mer än ett ägg samtidigt, lägg inte mer än fyra ägg i pannan för att undvika att fördröja tillagningstiden för mycket. Dessutom kommer äggen utan tvekan att blanda sig med varandra. Följande instruktioner förklarar beredningen av ett till fyra ägg.
Häll eller placera ägget i mitten av virveln. För att bibehålla äggets form, gör en cirkelrörelse med behållaren medan du låter äggviten glida in i pannan.
- Kocken Michael Romano rekommenderar att "vattna" äggulan med det vita och bilda ägget i 20 sekunder eller tills det vita är definierat.
Rör inte vattnet med skeden när du tjuvjusterar mer än ett ägg. Placera den första skålen med kanten som bara bryter vattenytan.Häll ägget i vattnet med en snabb, jämn rörelse.
- Upprepa detta steg snabbt med de andra äggen och lägg till dem med 10-15 sekunders mellanrum. Lämna gott om utrymme för äggen i pannan. Beroende på pannans storlek är två eller tre ägg åt gången idealiska.
- Ta bort varje ägg efter varandra efter att ha kokat i tre minuter.
- Om kanterna inte ser snygga ut, använd en kniv eller sax för att trimma dem.
Metod 3 av 5: Använda silikonskålar
Placera skålen över vattnet i potten.
Koka upp och bryt ägget i skålen.
Låt sjuda med pannan täckt i 8 minuter.
Använd en dessertkniv för att separera det pocherade ägget från skålens sidor. Vänd skålen upp och ner på rostat bröd.
Gör de pocherade äggen som beskrivs ovan.
Doppa bara de pocherade äggen i isvatten för att svalna. Sätt i kylskåpet och låt det vara dags att servera - du kan behålla dem i upp till en dag i kylen.
Var inte panik om äggulan faller sönder. Använd bara en sked för att röra i kanterna på pannan för att skapa en rund form. Servera som anges ovan.
Om omrörning försiktigt inte fungerar och formen inte känns som den tar du bort det (kokta) ägget med skeden. Servera med en bit vitlöksbröd eller franskt bröd. Tillsätt kryddor och grönsaker i ägget och valfri sås (föredrar hollandaise, majonnäs eller tusen ösås). Detta kommer att dölja äggets utseende.
- Rester som pasta, hummer, kebab, nötkött, maräng och till och med soppor kan användas som sidrätter för att distrahera den som äter ägget.
- Denna metod är bäst för ett enda ägg. Om du har mer än ett trasigt ägg, dölj dem mellan toast eller i en annan maträtt.
Tips
- Du kan också pochera dina ägg i en liten teflonpanna. Den kan innehålla tillräckligt med vatten för att täcka ägget. Du kan lägga två ägg samtidigt och det är lättare att lägga och ta bort äggen utan att gå sönder.
- Det är väldigt enkelt att använda äggstoppare. Följ bara bruksanvisningen.
- En ring för pochering av ägg kan användas för att bibehålla äggets form. Dessa metallfälgar finns i köksbutiker.
Varningar
- Häll inte ägget i kokande vatten (100 ºC)! Detta kommer att påverka äggets smak och struktur negativt. Som en allmän regel, låt vattnet koka; sänk sedan värmen innan du börjar laga äggen.
- Håll bara pocherade ägg om de har kokats väl för att undvika salmonella.
