3 sätt att göra grönsaksallad - Tips

Innehåll

Steg
Salladrecept
tips

Skiva en hög med grönsaker så får du en sallad. Men det som verkligen gör salladen bra är kontrasten från olika färger, former, storlekar, texturer och smaker. Gör dig redo att uppfinna din egen sallad eller hoppa till ruccola och arvtomat, tomat, spenat och avokado och kålsallad.

Steg

Metod 1 av 3: Tillverkning av en klassisk grön bladsallad

Välj huvudingredienserna. Grunden för grön sallad är krispiga löv som kan serveras ensamma eller med en salladdressing. Romaine eller lila sallad är bra alternativ om du föredrar lättare smaker. Toskansk kål, å andra sidan, erbjuder ett mer jordnära och hälsosamma alternativ. Tvätta bladen väl, hacka dem och lägg dem i en stor skål.
- Servera 55-85 g löv per person för att göra en förrätt.
- Undvik lockig grönkål, som är svårare att äta rått.
Hacka greenerna. Om du inte vet hur man sticker bladen, ta en bit för att kontrollera strukturen. Crunchier sallader är lätta att äta när de rivs eller skärs i små bitar runt stammen. För grönsaker med en mer fibrös stjälk, till exempel grönkål, tar du bort stjälken och skär bladen i tunna bitar.
- Kål kan också "masseras" för att bryta fibrerna. Lägg i en skål med syrlig sås och pressa en handfull löv med händerna med måttligt tryck. Låt sitta i fem till 15 minuter innan servering.
Tillsätt mjukare grönsaker. En mängd olika strukturer är nyckeln till en god sallad. Tillsätt en ungefär lika stor mängd rucola, spenat, smörsallad eller andra bladgrönsaker till din sallad. Hantera bladen försiktigt medan du tvättar och skär, eftersom mjuka blad lättare skadar.
Blanda med kryddig grönsaker (valfritt). Om du gillar lite värme i salladen, lägg till en handfull cikoria, vattenkrasse, maskros eller frisée sallad. Dessa grönsaker har en mycket stark kryddig smak.
Lägg till extra ingredienser (valfritt). Du kan sluta här eller så kan du använda grönsaksmixen som bas för olika ingredienser. Några exempel är:
- Lite feta eller blåost på toppen;
- Halvor av nötter;
- Körsbärstomat;
- Avokadobitar.
Blanda med salladdressing. Servera med fransk sås, vinaigrette eller bara lite balsamicoäger eller olivolja.

Metod 2 av 3: Att göra en sallad aptitretare

Servera en kall tomatsallad som förrätt på sommaren. Dessa sallader kräver färska ingredienser av hög kvalitet. Så köp dem samma dag som du tänker servera, om möjligt. Tomater går bra med många andra grönsaker, till exempel:
- Grekisk sallad: 2-4 tomater (i oktaver), 1 stor gurka (i tjocka skivor), 1 liten röd lök (i tunna skivor). Blanda med en generös mängd vitlökssalladdressing eller med en grekisk vinaigrette med vitlök, oregano och svartpeppar.
- Caprese: tjocka tomatskivor, var och en med färsk mozzarella och en eller tre basilikablad ovanpå. Tappa med en dusch extra jungfru olivolja innan servering.
- För en ännu mer uppfriskande sallad, kombinera lika stora tomat- och vattenmelonkuber. Täck med svartpeppar, lite salt och vinaigrette. Låt sitta några minuter innan servering.
- Uppmärksamhet - Om du ska lagra tomater i mer än en dag, bevarar en vinkällare eller en luftkonditionerad plats vid 13–21 ºC smaken bättre än kylen eller en uppvärmd plats.
Gör en coleslaw. Detta är en annan populär sommar aptitretare, som går bra med en grill och andra starka smaker. Salatens hjärta är den finhackade kålen, vanligtvis med andra crunchy grönsaker (hackad morot är mycket populär), söta smaker (äpple, russin) och lite salladdressing gjord av vinäger och majonnäs eller gräddfil. Här är receptet att börja.
Servera en sallad med rostade grönsaker som förrätt. Om vädret är kallt och du behöver en hälsosam aptitretare till middag, bakar du en bricka med grönsaker med olivolja, salt och peppar. Krydda med citronsaft och örter och servera varmt.
- Inkludera grönsaker som normalt inte används i en rå sallad, som potatis, aubergine eller blomkål.
- Kom ihåg att olika grönsaker har olika tillagningstider. Detta exempel berättar hur man kombinerar potatis, aubergine, paprika, rödlök och körsbärstomater.
Gör en asiatisk sallad. Asiatinspirerade sallader har flera nya tekniker. Grönsaker marineras vanligtvis i en timme eller mer för att ge en syrlig smak och samtidigt en kryddig, salt och söt touch för att ge komplexitet. Här är några exempel:
- Skär mycket tunna skivor gurka och vitlök, helst med en mandolin. Marinera i hemlagad asiatisk salladdressing eller sesam- och citrondressing.
- Fumisalladen tillverkas genom att baka sesamfrön och mandlar för att ge smak på kål och pasta. Du kan förvandla denna sallad till huvudrätten genom att tillsätta kyckling.
- Lägg till asiatiska smaker till någon grönsakssallad med soja- och ingefäradressing eller miso-dressing. Använd endast en liten mängd om du inte är van vid dessa såser.De tenderar att vara mer koncentrerade än västra såser.

Metod 3 av 3: Gör en grönsakssallad som huvudrätt

Välj din metod. Om du vill uppfinna din egen sallad fortsätter du till nästa steg för att följa instruktionerna. Om du vill göra något snabbare, här är några testade idéer som kan vara en huvudrätt:
- Kockens sallad: skivad skinka, ost, kokt ägg, gurka och tomat på en grönsallatbas. Det kan användas med tjockare såser och med en starkare smak, till exempel Caesar-sås, ranch eller tusen öar.
- Nicoisesallad: en fransk potatis, tomat, ägg, oliv- och fisksallad (vanligtvis ansjovis eller tonfisk) och andra ingredienser.
- Sydvästliga sallad: Kombinera kokt majs med svarta bönor och röd paprika, gräslök och gott om avokado och / eller rostad kyckling. Krydda med koriander och citron.
Börja med en basingrediens. Du kan börja med sallad eller blandade gröna blad om du är beredd att lägga till mycket protein och stärkelsehaltiga ingredienser. Ett annat sätt att förbereda är att använda en spannmålsbas, särskilt något med mycket textur, som brunt ris eller quinoa.
- En bas av risnudlar är ett bra alternativ för asiatiska sallader.
Lägg till färgglada grönsaker, inte bara för utseende - en mängd olika färger betyder en mängd vitaminer. Remsor med röd, orange eller gul paprika är bra val. Prova också hackade morötter, hackade rödbetor (råa, inlagda eller kokta) eller skivade tomater.
- Du kan till och med lägga till ätliga blommor.
Blanda grönsaker med starka smaker. Lägg till mer intensitet med rostad vitlök, grova oliver eller skivad peppar. Använd avokado för att ge en krämig konsistens. Håll maträtten välsmakande men avslappnad, med hackad sparris, ätliga svampar och alla typer av lök.
Lägg till mer struktur. Dessa snacks gör salladen mer intressant. Det finns flera alternativ:
- Någon typ av nötter eller frön - valnöt, solrosfrö, pumpa osv.;
- Bröd eller korn - krutonger, chips, popcorn eller kokt quinoa;
- Alla typer av färsk eller torkad frukt, särskilt röda frukter;
- Ärtor, majskärnor eller andra små grönsaker.
Tillsätt proteinet. Salaten behöver ett protein för att bli huvudrätten. Välj ett eller två av följande alternativ, skär i små bitar:
- Kokta korn - kikärter, linser;
- Ost - Parmesan, schweizisk eller feta för en mer subtil smak, eller cheddar eller ädelost för en starkare smak;
- Andra vegetariska alternativ - kokt ägg, tofu;
- Kött - tonfisk, kycklingbröst, skinka, rostad fisk, nötkött, räkor, bläckfisk;
Blanda salladen med dressingar, som kan köpas eller tillverkas hemma. Tappa salladen med förbandet och blanda väl för att fånga alla delar av salladen. Om du förbereder salladen i förväg, vänta tills det är dags att servera innan du lägger till förbandet.
- Kombinera en del balsamicoäger med tre delar olivolja och tillsätt salt och peppar för att göra en klassisk sås. Denna dressing är utmärkt för sallad eller tomatsallader. Du kan också lägga krossad vitlök eller någon välsmakande ört.
- Blanda grekisk yoghurt med citronsaft, vitlök, oregano och varm sås för att göra en stark sås som passar bra med löviga sallader med en stark smak, som rucola eller cikoria.
- Blanda färsk fruktjuice, olivolja, salt och peppar för att få en fruktig salladdressing.
- Se den här artikeln för mer idéer.