Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• Tips
• Varningar
• Nödvändiga material

Vassleprotein är en produkt av osttillverkningsprocessen: det är vätskan som kommer ut ur ostmassan efter ostproduktion. Denna produkt är redan användbar i ren form, men du kan göra den ännu mer fördelaktig med uttorkningsprocessen. Efter uttorkning av vassle är det som finns kvar vassleprotein. Efter att ha krossat det kan du använda vassleprotein i milkshakes, smoothies, muffins och kakor.

Ingredienser

Vassleprotein från grunden

• 3,5 liter mjölk
• 5 matskedar (75 ml) citronsaft eller vit vinäger.

Yoghurt vassleprotein

• 2 koppar (500 g) yoghurt eller kefir.

Snabbt vassleprotein

• 3 koppar (240 g) skummjölkspulver;
• 1 kopp (80 g) rullad havre eller omedelbar havregryn;
• 1 kopp (140 g) mandel.

Smaksatt proteinpulver

• 210 g proteinpulver;
• 3 förpackningar med Stevia-pulver;
• Vaniljpulver, kanel, matcha, etc.

Steg

Metod 1 av 4: Göra vassleprotein från grunden

1. 

   
   
   Lägg mjölken i en stor kastrull. Du behöver 3,5 liter mjölk. För bästa resultat, använd helmjölk från kor som uteslutande betes på betesmark.
   • Du kan också använda 4 koppar (950 ml) mjölk och 2 koppar (475 ml) färsk grädde.

2. 

   Värm mjölken till 80 ° C. Mät temperaturen genom att placera en köketermometer i pannan och fästa den på sidan. Om du inte har en termometer, vänta tills mjölken kokar vid ungefär 80 ° C.
   • Låt inte termometern röra botten på pannan.

3. 

   
   
   Tillsätt 5 msk (75 ml) citronsaft i pannan. Använd vit vinäger om du inte har citronsaft; smaken på den slutliga produkten blir nästan densamma. Detta recept kommer också att producera ricottaost. Använd vit vinäger om du också vill göra ost.
   • Om du använder mjölk och färsk grädde, tillsätt ½ msk (8 g) salt och 3 msk (45 ml) citronsaft eller vit vinäger.

4. 

   
   
   Ta bort lösningen från värmen och låt den sitta i 20 minuter. Täck pannan med ett tätt passande lock. Ta bort den från värmen och placera den någonstans tyst. Låt sitta i 20 minuter.

5. 

   Överför ostmassan och vassle till en skål med en fodrad sil. Lägg en stor sil i en skål. Fyll den med en bit ostduk (tyg som är lämpligt för osttillverkning). Ta bort ostmassan från silen med en sked eller skänk. Häll resten av vätskan i en stor burk och lägg i kylen.

6. 

   Låt vassle rinna helt ur ostmassan. För detta steg rekommenderas att du placerar skålen i kylskåpet, eftersom det kan ta minst två timmar för vasslan att rinna ut helt och mjölken kan sluta förstöra om den inte kyls.

7. 

   Använd en dehydrator för att bearbeta vassle, om du har en. Häll vassle (från burken och skålen) i brickorna som kommer som en uttorkare; du behöver cirka 1 kopp (240 ml) per bricka. Bearbeta vasslan enligt dehydratorns instruktioner. Varje märke kommer att ha olika instruktioner, men på de flesta dehydratorer kommer det att vara 12 timmar vid 60 ° C.

8. 

   Bearbeta vassle för hand om du inte har en dehydrator. Häll hela produkten i en kastrull. Koka över medelhög värme och sänk sedan ner värmen för att nå en stabil temperatur. Koka tills det är tjockt och gropt. Sprid på en bricka fodrad med pergamentpapper och låt svalna. Bryt i mycket små bitar och låt det torka i 24 timmar.

9. 

   Blanda den uttorkade vasslan tills den blir pulver. Använd en mixer eller en kaffekvarn, om du har en. Om den handbearbetade produkten fortfarande är lite våt efter detta steg, spegla den igen i brickan, vänta tills den har torkat ytterligare 24 timmar och försök att blanda igen.

10. 

    Förvara det pulveriserade proteinet i en behållare med lock, t.ex. en glasburk. Använd proteinpulver för att göra proteinshakes, muffins, bröd etc.

Metod 2 av 4: Göra yoghurt vassleprotein

1. 

   Belägg silen med ett osttyg och lägg i en skål. Använd en rå trasa eller ren handduk. Skålen ska vara tillräckligt djup för att passa silen och en kopp (240 ml) vätska.

2. 

   Placera yoghurten eller kefiren i silen. Använd hemlagad eller bearbetad yoghurt som inte innehåller gelatin eller pektin.
   • Använd osötad yoghurt eller kefir.

3. 

   Placera skålen i kylskåpet och låt yoghurtvätskan rinna av. Processen kan ta upp till 24 timmar. Om du använde yoghurt är den återstående produkten i silen gräddfil. Du har möjlighet att lämna skålen längre i kylskåpet; så kommer du att producera mer vassle och förvandla yoghurt till ostmassa.

4. 

   Häll vasslan i en burk. Håll de fasta ämnena som finns kvar i kalikan. Beroende på hur länge du lämnade yoghurten eller kefiren för att rinna ut kan slutprodukten vara grekisk yoghurt, gräddfil eller ostmassa! I detta skede är vasslan redo. Det har mycket protein som det är, men om du vill ha ännu mer protein måste du torka ut det. Dehydrering kommer att koncentrera vasslan genom att ta bort vattenhalten.

5. 

   Torka vassle med en dehydrator, om du har en. Fyll brickorna som medföljer uttorkaren med 1 kopp (240 ml) flytande vassle. Torka ut vasslen enligt anvisningarna från dehydratorn. För de flesta maskiner och mejeriprodukter är temperaturen 60 ° C. Processen tar cirka 12 timmar.

6. 

   Bearbeta vassle manuellt om du inte har en dehydrator. Häll hela produkten i en stor kastrull. Koka över medium värme och sänk sedan värmen till en stabil temperatur. Koka tills det är tjockt och gropt. Överför till en bricka fodrad med pergamentpapper och låt svalna. Bryt i små bitar och låt torka i 24 timmar.

7. 

   Blanda torr vassle tills pulvret bildas. Använd en mixer eller en kaffekvarn. Den handbehandlade produkten kan fortfarande vara något fuktig. Om så är fallet, upprepa processen: sprida vassle på brickan igen, vänta 24 timmar och slipa igen.

8. 

   Förvara och använd vasslepulver. Överför vasslan till en behållare med lock, till exempel en glasburk. Blanda i protein shakes eller vitamin shakes. Du kan också lägga till det i recept för muffins, muffins eller kakor.

Metod 3 av 4: Gör vassleprotein snabbt

1. 

   Blanda lika stora mängder mjölkpulver, havre och mandel. Lägg 1 kopp (80 g) skummjölkspulver i en mixer. Tillsätt 1 kopp (80 g) rullad havre eller omedelbar havregryn och 1 kopp (140 g) mandel. Blanda allt tills det blir ett raffinerat pulver.
   • Tillsätt inte vatten till mjölken.
   • Pulvermjölk innehåller vassle.

2. 

   Blanda resten av mjölken. Placera de återstående 2 kopparna (160 g) skummjölkspulver i en mixer. Sätt på mixern igen.

3. 

   Förvara proteinpulvret i en stor behållare. Använd en behållare med lock, t.ex. en glasburk. Förvara vid rumstemperatur och använd inom två veckor. Om du inte kan använda produkten under denna period, förvara den i kylen för att förhindra att mandlarna harskar.

4. 

   Använd proteinpulver i skakningar. Mät ½ kopp (40 g) av proteinpulvret och lägg i en mixer. Tillsätt 1½ (350 ml) mjölk (eller någon annan vätska). Låt blandningen sitta i fem till tio minuter och lägg sedan till vad du föredrar, till exempel extrakt, frukt eller yoghurt. Blanda mycket och drick.
   • Låt det pulveriserade proteinet sitta i fem till tio minuter så att havren blir en massa.

Metod 4 av 4: Tillsätt smak till vassleproteinpulver

1. 

   Skapa din bas med pulveriserat vassleprotein och stevia. Kombinera 210 g proteinpulver och 3 förpackningar stevia i en burk. Välj sedan smakerna från stegen nedan. Använd proteinpulver normalt, som i proteinshakes.

2. 

   Använd vaniljbönor i pulverform för att göra vaniljvassle. Du kan köpa vaniljpulver i snabbköpet eller göra det hemma genom att mala 12 torkade bönor med två eller tre fullkorn. Tillsätt 1 matsked av detta pulver i burken. Stäng och skaka väl för att blanda innehållet.

3. 

   Tillsätt kanelpulver och vaniljpulver för en sötare smak. Tillsätt ½ tesked kanel i pulverform och 1 tesked vaniljpulver i burken. Stäng tätt och skaka för att blanda ingredienserna.

4. 

   Använd kakaopulver för att göra chokladvassle. Lägg ¼ kopp (25 g) mörkt chokladpulver av hög kvalitet i burken. Stäng flaskan ordentligt och skaka för att blanda ingredienserna.
   • Tillsätt 1 matsked (3 g) snabb espresso för att göra en kaffesmakad skaka!

5. 

   Ge din vassle en unik smak med matchat grönt te i pulverform. Köp matcha grönt te. Tillsätt 1½ matskedar (9 g) i burken, stäng och skaka väl.

Tips

• Du kan använda vassleprotein för att göra proteinshakes, muffins, kakor och till och med te!
• Proteinshakes med vassle är också ett bra alternativ till frukost.
• Om du vill få muskler, ta en proteinshake med vatten en timme innan du tränar. Det rekommenderas också att använda soja eller skummjölk istället för vatten.
• Ta en proteinshake direkt efter träning för att förbättra dina resultat.
• Om du behöver gå upp i vikt, ta en proteinshake med mjölk före sänggåendet.

Varningar

• Vassleprotein kan hjälpa dig att få muskler, men om du inte tränar tillräckligt kan du hamna i vikt.
• Ta proteinskakningar långsamt för att undvika illamående.

Nödvändiga material

Gör vassleprotein från grunden

• Stor kruka;
• Stor skål;
• Kökstermometer;
• Sked eller slev;
• Sil med fint nät;
• Tyg för osttillverkning;
• Små behållare eller brickor;
• Dehydrator;
• Behållare med lock (burk eller burk);

Gör vassleprotein av yoghurt

• Skål;
• Sil;
• Tyg för rå osttillverkning;
• Panorera;
• Dehydrator eller bricka belagd med pergamentpapper;
• Behållare med lock (burk eller burk)

Gör vassleprotein snabbt

• Mätglaset;
• Blandare;
• Behållare med lock eller flaska.