Hur man jäser svarta bönor: 10 steg (med bilder) - Kunskaper

Innehåll

Steg
Gjorde du det här receptet?
Frågor och svar från gemenskapen
Tips

Andra avsnitt 70 Receptbetyg

Fermenterade bönor kan vara ett gott mellanmål eller sidrätter. Jäsa dina egna bönor är en överraskande enkel process. Koka och smak dina bönor och låt dem jäsa i lufttäta burkar. När du är klar kommer du att ha läckra jästa bönor att njuta av.

Steg

Del 1 av 3: Matlagning och smaksättning av dina bönor

Blötlägg dina bönor i 24 timmar. Placera dina svarta bönor i varmt vatten på en varmare plats i ditt hem. Till exempel, om ditt kök tenderar att vara mysigare, placera dina svarta bönor i en skål med varmt vatten där. Vid jäsning av bönor måste de blötläggas minst 24 timmar innan de lagas.
- När du jäser bönor måste du börja med torra bönor snarare än konserverade bönor.
Koka bönorna långsamt med mycket vätska. Efter 24 timmar, töm bönorna med ett durkslag. Sedan kan du laga dem över spisen. Tillsätt lite vatten till bönorna. Det finns ingen exakt mängd vatten att tillsätta, men mer vätska är i allmänhet bättre. Se till att bönorna är åtminstone täckta.
- För att laga dina bönor, koka dem. Låt dem koka i 10 minuter innan du sänker värmen till låg. Låt bönorna simma i 40 minuter till en timme.
Lägg i kryddor. Kryddor bör tillsättas efter smak och det är upp till dig vilka kryddor du vill ha. Svarta bönor tenderar att para sig bra med kryddor som vitlökspulver, lökpulver, kummin, koriander och färska örter.

Del 2 av 3: Jäsa dina bönor i burkar

Lägg till i din valda kultur. En kultur hjälper bönor att jäsa. Du bör lägga till en matsked kultur (15 ml) per kopp bönor (240 ml). Kulturer kan köpas online eller i en hälsokostaffär. Något av följande skulle vara en bra kultur för att jäsa svarta bönor:
- Vassle kultur
- Pulveriserad startkultur
- Kombucha
- Saltlösning från laktosjästa grönsaker
Bryt skinnet. Efter att ha blandat i din kultur, mosa bönorna försiktigt med en sked. Detta kommer att bryta skinnen något och blåsa försiktigt i bönorna. Detta gör att kulturen kan satsa förbi skinnet och in i bönans stärkelse. Kulturen omvandlar sedan stärkelsen till probiotika.
Förvara dina bönor i burkar. Bönor måste bearbetas i flera dagar för att slutföra jäsningsprocessen. Hitta en förseglad behållare, till exempel en burk. Fyll behållaren med dina bönor och täta locket tätt. Placera burken på ett varmt ställe i ditt hem där de inte störs.
Släpp gas efter behov. Håll koll på burkarna medan dina bönor bearbetas. När locken skjuter ut betyder det för mycket gas som byggs upp i burkarna. Öppna utskjutande burkar för att släppa ut gasen och försegla dem sedan igen.
- Kontrollera bönorna ett par gånger om dagen för att se om det har byggts upp någon gas.

Del 3 av 3: Äta och lagra fermenterade bönor

Tillsätt fermenterade bönor i sallader och doppar. Fermenterade bönor kan ströas över sallader för att ge lite extra näring. Du kan också mosa fermenterade bönor till ett rikt, smakfullt dopp för att servera med saker som tortillachips.
- Fermenterade bönor kan också ätas på egen hand som mellanmål.
Förvara dina bönor ordentligt. När dina bönor har jäst kan du lagra dem i de lufttäta behållarna du använde för att bearbeta dem. Förvara dina bönor i kylen.
Kasta dina bönor efter sex månader. Datera dina jästa bönor när du lagrar dem. På så sätt kan du hålla reda på när du ska kasta dem. Fermenterade bönor håller i allmänhet bara cirka sex månader.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Frågor och svar från gemenskapen

Hur länge ska bönorna jäsa?

Det tar vanligtvis nio till tolv timmar för bönorna att jäsa.

Kan dessa användas i kinesiska rätter som kräver jästa svarta bönor? Vilken typ av svarta bönor använder du? Svarta sojabönor eller svarta sköldpaddabönor?

Receptet här använder kinesiska svarta sojabönor, som inte är samma som svarta sköldpaddabönor som vi använder här för mexikansk mat.

Hur blir en burk svarta bönor jästa bönor?

Du måste använda torkade bönor, inte konserverade. Konserverade bönor kommer bara att ruttna.