Hur man räddar suck: 9 steg (med bilder) - Tips

Innehåll

Steg
Nödvändiga material

Suckar är läckra godis som ofta förknippas med schweiziska, franska och italienska köket. De är bra för efterrätt och är gjorda med en mycket enkel ingrediensbas, som slagna ägg och socker, ibland även lite vinäger, citron eller kräm av tartar. Om du vill lagra dem med smak, färskhet och utan knådning, finns det två alternativ: förvara dem i en kruka och låt dem stå vid rumstemperatur eller frysa för att kunna lagra dem längre.

Steg

Metod 1 av 2: Förvaring i krukor vid rumstemperatur

Kyl suckarna innan du förvarar. Ta suckarna ur ugnen och lägg i en grund, stor behållare utan lock. På sommaren lägger du dem i kylen strax innan du låter dem svalna.
- Att kyla suckorna innan förvaring är mycket viktigt när vädret är regnigt eller fuktigt.
- Kontrollera alltid att suckorna är helt torra innan du tar dem ur ugnen. Om du kan lyfta dem från pergamentpapperet och botten är torr och med lite rester är de redo att ta ut ur ugnen.
Placera suckorna försiktigt i krukorna. Lämna alltid tillräckligt med utrymme mellan suckens överdel och locket för att undvika att klämma dem. Denna godis är väldigt känslig - om du måste pressa den är det bättre att ta en annan kruka.
- Använd alltid lufttäta krukor eftersom de skyddar suckens ljusa struktur mot fukt.
- Glasburkar är bra för att förvara dessa godisar.
- Keramiska krukor är inte det bästa alternativet, eftersom deras porösa natur släpper in luft, vilket förstör suckens struktur.
Placera pergamentpapper mellan varje suckeskikt. Pergamentpapperet minskar kontakten mellan andningsskikten. Detta är det bästa sättet att förhindra dem från att falla isär.
- Lägg ett sista lager av pergamentpapper innan du sätter på locket för att förhindra att de övre suckarna bryts.
Förvara suck vid rumstemperatur (23 ºC) i upp till tre veckor. När du har lagt på locket, förvara burkarna på den kallaste platsen i ditt kök. Testa temperaturen regelbundet med en kulinarisk termometer för att säkerställa att den aldrig stiger över 23 ºC.
- Placera inte krukorna i direkt solljus.
- De kan bara hållas så i tre veckor.

Metod 2 av 2: Frys suckarna

Placera suckorna i en stor, låg behållare. Lägg alla suckorna i en stor grund kruka efter att ha tagit dem ur ugnen. Placera sedan potten utan lock i kylen för att svalna. Om du lägger de heta suckorna i frysen kan du sänka temperaturen på saker i närheten, vilket får dem att tina upp och frysa igen, och förstöra strukturen och smaken på vissa livsmedel.
- Du kan också använda plastpåsar med blixtlås, men de har ingen struktur för att skydda suck från kontakt med andra livsmedel.
Använd termometern för att ta reda på när suckarna når 23 ºC. Om du fryser suckena innan du låter dem svalna kommer de att öka frysstemperaturen. Detta kan tina och frysa andra livsmedel i närheten och förstöra deras struktur och smak.
Lägg suckorna i lager i en behållare som kan gå till frysen. Börja med att bilda det första sucklagret i botten av potten. När du har fyllt botten lägger du en bit pergamentpapper ovanpå suckena och fortsätter så här tills du fyller potten.
- Tryck inte på suckena - de går mycket lätt.
Stäng potten och placera i frysen i högst en månad. Var försiktig när du tappar potten för att inte krossa suckena. Lämna ca 1,3 cm utrymme mellan suckans överdel och locket. Lägg potten i frysen så snart den är väl täckt.
- Om din frys är full av saker, lägg klistermärken på potten.
- Suckorna varar i en månad i frysen.
Låt suckarna tina i två till tre timmar innan du äter. Ta suckarna ur frysen och tina på ett kakställ vid rumstemperatur (23 ºC) innan du äter. Ät ändå eller lägg den i ugnen tills den blir varm.
- Idealet är att inte tina suckarna i fuktiga miljöer, eftersom de absorberar fukt mycket lätt och blir mjuka.
- Om du ska värma upp suckorna, förvärm ugnen till 120 ºC och låt stå i 15 till 20 minuter.