Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• Gjorde du det här receptet?
• Frågor och svar från gemenskapen
• Saker du behöver

Övriga avsnitt 5 Receptbetyg | Framgångshistorier

Adai dosa är en salt, sydindisk pannkakliknande maträtt. Proteinpackat och hälsosamt, du kan äta det när som helst på dygnet. Det fungerar ofta bäst som frukost eller mellanmål på eftermiddagen. Ingredienserna kan köpas från vilken som helst välsorterad asiatisk eller indisk livsmedelsbutik.

Ingredienser

• 1 kopp ris
• 1 kopp parboiled ris
• 1/2 kopp torkade duvärtor (toor daal)
• 1/2 kopp torkade kikärter (chana daal)
• 1/2 kopp torkade svarta linser (urad daal)
• 1/2 kopp torkade gula linser (gul moong daal)
• ¾ kopp finhackad lök eller schalottenlök
• 1/4 tesked asafoetida
• 1/2 kopp finriven kokosnöt
• några röda chili (torkade)
• några curryblad
• salt att smaka)
• matlagningsolja
• korianderblad (för garnering, valfritt)

Steg

Del 1 av 2: Förbereda ingredienserna

1. 

   
   
   Blötlägg riset, duvaärtorna, kikärterna och linserna separat i vatten. Använd en stor skål för riset och en annan stor skål för duvaärtor, kikärter och linser, som kan blötläggas tillsammans. Låt alla ingredienser suga i minst 3 timmar. Det är särskilt viktigt att blötlägga linser, duvaärtor och kikärter tills de är mjuka. Du kan behöva suga dem så länge som 4-5 timmar.
   • Parboiled ris är ris som delvis har kokats i skalet och sedan svalnat. Du kan köpa den i de flesta livsmedelsbutiker som har indiska ingredienser.
   • När båda ingredienserna är färdiga med blötläggning, töm vattnet och kombinera riset med linserna.

2. 

   
   
   Mal de blötlagda ingredienserna tillsammans med asafoetida och chilis. Du kan använda en matberedare eller mixer eller till och med en murbruk om du har dem. Mala inte dessa ingredienser för fint. En grov pasta är lämplig. Du kan tillsätta vatten om det behövs för att se till att pastan inte blir för tjock och att du kan sprida den i en pannkaka.
   • Om du vill att din adai ska ha en sur smak, täck över smeten med plastfolie och låt den sitta vid rumstemperatur i tre eller fyra timmar. Detta gör att smeten kan jäsa.

3. 

   
   
   Blanda i lökarna, riven kokosnöt, curryblad och salt. Använd en stor blandningsskål och blanda väl. Du kan använda dina händer eller en stor sked. Adai smeten är nu klar.

Del 2 av 2: Matlagning Adai

1. 

   Värm en tesked matolja i en stekpanna. Vrid pannan för att belägga ytan. Använd medium värme. Om du använder en non-stick panna, var försiktig så att du inte använder värme på en inställning förbi medium. Att låta en non-stick-panna bli för varm kan skada non-stick-beläggningen.

2. 

   Häll en skänk av smeten i stekpannan. Sprid smeten runt pannan i en cirkelrörelse tills den bildar en pannkakform. Drizzle en matsked olja över toppen av pannkakan och runt kanterna. Håll värmen på medium.

3. 

   Vänd pannkakan. Den bästa tiden att göra detta är när undersidan har blivit guldbrun. Du kan också stänga pannan med lock så att adai kokar snabbare.

4. 

   Koka adai tills den andra sidan blir gyllenbrun. Ta bort från värmen och servera. Du kan garnera den med korianderblad eller jaggery. Jaggery är en form av socker som härrör från palmer.
   • Kokosnötfågel fungerar också som garnering. Detta är en grönsaksgryta gjord av kokosmjölk.

5. 

   Experimentera med olika sorter av adai. Genom att till exempel eliminera de gula linserna kan du göra adai i tamilsk stil. Eller, om du vill ha en mindre kolhydrat-tung form av adai, kan du ersätta ris med quinoa.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Frågor och svar från gemenskapen

Kan det bakas i en ugn?

Ja, men det tar lite tålamod. Om du inte behöver toor daal, använd moong daal. Om du inte har något av dem, använd delade ärtor. Den väsentliga delen är att du gör den med minst lika delar lins till ris.

Saker du behöver

• Minst två stora blandningsskålar
• Matberedare eller mixer
• Träslev
• Stekpanna
• Slev
• Bred spatel
• Serveringsplatta