Hur man gör kyckling Parmigiana: 12 steg (med bilder) - Kunskaper

Hur man gör kyckling Parmigiana - Kunskaper

Innehåll

Ingredienser
Steg
Gjorde du det här receptet?
Frågor och svar från gemenskapen

Andra avsnitt

Chicken parmigiana är en fantastisk italiensk middag. Denna välsmakande måltid är också väldigt lätt att göra. Oavsett om du vill göra din egen sås eller prova en hälsosam variation med bakad kyckling, vem som helst kan göra denna snabba, läckra måltid.

Ingredienser

Tomatsås

2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta malet
1/2 stor lök malet
1 28 oz kan krossade tomater - hela stuvade
3 msk tomatpuré
2 msk oregano - nyhackad eller torkad
1 matsked basilika - nyhackad eller torkad
salt att smaka
svartpeppar efter smak

Kyckling

4 6- till 8-uns bitar benfria, skinnfria kycklingbröst
1/4 kopp allmjöl
1 ägg
Salt och peppar
1 kopp panko brödsmulor
1/2 kopp riven Parmigiano-Reggiano-ost, plus lite för garnering
1 msk finhackad persilja
1 kvist rosmarin, finhackad
1 msk finhackad timjan
2 msk olivolja

Steg

Del 1 av 2: Förbereda tomatsås

Värm olivoljan. Värm olivoljan i medelstor kastrull på medelhög värme tills den simmar. Tillsätt lök och vitlök och stek tills lökarna börjar bli genomskinliga och börja bli bruna. Detta bör ta 1-2 minuter.
- Istället för en lök kan du också använda en schalottenlök.
- Försök att skala och riva löken istället för att hugga den. Löken kokar snabbare på detta sätt.
- I det här skedet kan du lägga till 1 / 2-3 / 4 kopp vin i din sås om du vill. Om du lägger till vinet, låt det bubbla tills färgen blir mörk och såsen minskas med hälften.
Rör i tomaterna. Tillsätt krossade tomater, tomatpasta, oregano, basilika, salt och peppar i pannan. Rör om och koka upp.
- Andra örter du kan lägga till din sås är persilja och ett lagerblad. Du kan också lägga till rödpepparflingor för lite värme.
- Du kanske också vill lägga till en nypa socker i såsen. Detta kan motverka en del av syran i såsen.
Låt såsen sjuda. När såsen börjar koka, sänk värmen och låt den simma i cirka 25 minuter, rör om ibland. Såsen görs när den har tjocknat och inte längre är vattnig.
- En variant av såsen är att röra in lite riven parmesanost under de senaste 10 minuterna som såsen lagar mat.
Använd butiksköpt pastasås om du inte vill göra din egen. Om du är pressad för tid eller inte vill bry dig om en hemlagad sås, använd bara pastasås från en burk.

Del 2 av 2: Matlagning av kycklingen

Förvärm ugnen. Förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit innan du börjar förbereda din kyckling.
Pund kycklingen. Skär kycklingbrösten i hälften. Gör detta längs de feta, rundade sidorna för att fjärla dem öppna. Lägg dem sedan i en plastpåse och slå dem i jämn tjocklek. Kycklingbrösten bör vara mycket tunna, cirka 1/8 "-1/2" tjocklek.
- Dunkande kycklingen hjälper till att mjölka kycklingen. Det jämnar också ut kycklingen så att de tjocka och tunnare fläckarna inte steker annorlunda.
- Plastpåsen skyddar rummet från kycklingen i händelse av att några råa kycklingdelar flyger när du pundar den.
Ställ in tre stora skålar. Lägg mjölet i den första stora skålen. Lägg i ägget i en annan skål. Vispa ägget efter att ha lagt det i skålen och krydda med lite salt och peppar. I den tredje skålen kombinerar du panko, rosmarin, timjan, persilja och ost.
- Panko-smulor är japanska brödsmulor.
- Istället för Parmigiano-Reggiano kan du använda parmesanost, mozzarellaost eller en italiensk blandning.
Doppa kycklingen i varje skål för att täcka. Börja med att placera kycklingen i den första skålen för att belägga med mjöl. Ta bort och skaka av överflödet. Lägg sedan kycklingen i den andra skålen och belägg med ägg. Låt överflödet rinna av. Täck sedan kycklingen jämnt med brödsmulblandningen i den tredje skålen.
- Ett alternativt sätt att laga kycklingen är att bara belägga den i mjöl istället för ägg och brödsmulor.
- För en lättare, hälsosammare version, använd äggersättning istället för ägg.
- Ett annat lättare, hälsosammare alternativ är att strö över en extremt lätt beläggning av mjöl på kycklingen innan du tillsätter ägget och brödsmulorna.
Värm oljan. Värm oljan i en stor stekpanna på medium till medelhög värme. Släpp kycklingen i pannan och koka på varje sida tills kycklingen är gyllenbrun. Det ska ta cirka 3-5 minuter. Se till att inte tränga kycklingen i pannan när du placerar flera kotletter i den.
- Sänk värmen om smulorna brinner.
- För en hälsosammare version, baka kycklingen istället för att steka. För att göra detta placerar du kycklingen på ett trådstativ eller på en beläggning med matlagningsspray. Baka vid 375 grader. Om du bakar med ett rist, laga i 20-25 minuter. Om du bakar i bakformen, vänd kycklingen efter 10 minuter och koka den totalt i 20 minuter.
- Ett annat hälsosamt alternativ är att hoppa över paneringsprocessen helt. Istället kan du marinera kycklingen i olivolja och vitlök och sedan placera den direkt i en ugnsform innan du lägger till såsen.
Sprid tomatsås i en bakpanna. Häll din tomatsås i en 9x13 bakpanna. När kycklingen har brunat, lägg den ovanpå såsen. Sked sås över varje bit kyckling och strö över basilika. Toppa med Parmigiano-Reggiano-ost.
- Istället för Parmigiano-Reggiano kan du använda parmesanost, mozzarellaost eller en italiensk blandning.
Baka kyckling parmigiana. Placera bakformen i ugnen och baka tills såsen bubblar och osten har smält och blivit en guldbrun färg ovanpå. Detta bör ta cirka 5-7 minuter.
- Om du väljer det hälsosamma alternativet och bakar kycklingen i såsen, baka i cirka 20-25 minuter. Kontrollera kycklingen för att se om den är kokt. Om det fortfarande är rå på platser, laga längre tid. Lägg osten ovanpå såsen cirka 5-7 minuter innan du är redo att ta ut kycklingen.
Servera på en bädd med pasta. Ta bort kycklingparmigiana från ugnen. Servera en kotlett med extra sås över en bädd med vilken pasta du helst föredrar. Du kan använda spaghetti, ängelhår eller till och med rotini.