Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• Gjorde du det här receptet?
• Frågor och svar från gemenskapen
• Tips
• Saker du behöver

Andra avsnitt 40 Receptbetyg | Framgångshistorier

Puto är en ångad filippinsk miniriskaka gjord av rismjöl (galapong). Det äts ofta till frukost, serveras med kaffe eller varm choklad. Vissa människor gillar också att riva kokosnöt över den eller att äta den med dinugan, en fläskgryta. Om du vill veta hur du gör din egen puto, se steg 1 för att komma igång.

• Förberedelsestid: 20 minuter
• Tillagningstid: 20 minuter
• Total tid: 40 minuter

Ingredienser

• 4 koppar rismjöl
• 2 koppar socker
• 2 1/2 msk bakpulver
• 2 koppar kokosmjölk
• 2 1/2 koppar vatten
• 1/2 kopp smält smör
• 1 ägg
• Ost för toppning
• Matfärgning (valfritt)
• 1 msk. tapioka (valfritt)

Steg

1. 

   
   
   Sikta de torra ingredienserna tillsammans. Siktning av rismjöl, socker och bakpulver hjälper dig att kombinera de torra ingredienserna, bli av med klumpar och få lite luft i dessa ingredienser. Häll dem bara i en skål genom en sil, skrapa en gaffel längs silens botten när de faller, så att de lättare kan sikta. Blanda ingredienserna tills de är ordentligt införlivade.
   • Om du inte har rismjöl kan du istället använda vanligt mjöl, även om detta anses vara mindre traditionellt än att använda rismjöl.
   • Om du är riktigt seriös med att göra puto kan du kombinera rismjölet och vattnet i en skål, täcka det och låta det sitta vid rumstemperatur över natten. Om du vill göra detta bör du kombinera cirka 1 lb (16 oz) rismjöl med 1 1/2 koppar vatten.

2. 

   
   
   Tillsätt smör, kokosmjölk, ägg och vatten och blanda alla ingredienserna ordentligt. Använd en träsked, visp eller elektrisk mixer för att blanda ingredienserna tills de är ordentligt införlivade. Om du inte har kokosmjölk kan du använda hälften så mycket förångad mjölk eller bara vanlig mjölk, men det ger inte puto den distinkta traditionella smak som den är känd för.
   • Om du vill att putoen ska vara lite mer gelatinös kan du lägga till 1 msk. tapioka till hela satsen.
   • Även om färgämnen inte är nödvändiga kan det göra denna behandling mer färgstark. Några vanliga färger för puto är limegrön, gul eller lila. Om du vill skapa en mängd färger kan du till och med dela satsen i fyra delar och placera 1-2 droppar unika färger i tre av dem; du kan lämna det fjärde partiet utan färg, för att skapa en fin "vit" färg för kontrast.

3. 

   
   
   Häll blandningen i formar eller små muffinspannor. Om du inte använder muffinpapper kan du smörja formarna med smör för att förhindra att godiset fastnar på dem. Du bör fylla blandningen till toppen eller lite under formarna. De expanderar när de lagar mat, så du vill inte att de ska lämna lite utrymme för dem att växa. Vissa skulle till och med säga att bara fylla formarna tre fjärdedelar av vägen.

4. 

   Lägg ost ovanpå blandningen. Skär osten i små rutor som är ungefär lika stora som en halv dollar, lite större än en fjärdedel. Om du använder vanlig ost bör du lägga den på formen innan du börjar ånga. Om du använder Quickmelt-ost bör du dock sätta på de små rutorna i slutet av ångprocessen, när det bara är två minuter kvar. Det är allt du behöver för att smälta Quickmelt-osten.

5. 

   Förbered ångaren. Se till att du har lagt den nödvändiga mängden vatten i ångaren och har ställt in den för att laga mat. Du kan klä den med ostduk för att skydda formarna och använda mer trasa för att täcka över den. Eller så kan du bara hålla fast vid att använda ett vanligt lock för att täcka ångaren. Du kan börja förbereda ångkokaren när du blandar ingredienserna för att spara tid.

6. 

   Lägg formarna i ångaren och ånga i 20 minuter. Du kan börja kontrollera dem efter tio minuter. När du väl kan sätta i en tandpetare och få den att komma ut ren när du tar ut den, är puton redo. Kom bara ihåg att lämna två minuter för att laga mat i slutet om du använder Quickmelt-ost.

7. 

   Ta bort puto från formarna. Ge dem en minut eller två att svalna innan du gör det här. När de är redo att hantera, ordna dem på en serveringsfat.

8. 

   Tjäna. Denna behandling serveras bäst varm, så du bör njuta av den omedelbart. Puto kan avnjutas på egen hand när som helst på dygnet, men många älskar att ta det med kaffe. Du kan också njuta av det tillsammans med dinugan, fläskblodgryta, om du vill.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Frågor och svar från gemenskapen

Kan jag använda färsk mjölk eller avdunstad mjölk istället för kokosmjölk?

Ja, men det kan förändra smaken lite.

Måste jag laga tapioka innan jag lägger till molaren?

Nej. Du kan köpa tapiokastärkelse från din livsmedelsbutik. Använd en matsked, sikt in den med de andra ingredienserna.

Är det okej att blanda alla ingredienser på natten?

Ja, blandning av ingredienserna på natten gör det lättare att laga mat och det kommer troligen att smaka bättre om korrekta mått används och det bakas korrekt.

Kan detta bakas?

Nej. Det ska bara ångas.

Kan jag laga den kvällen innan jag serverar den?

Ja, jag gör det hela tiden. Du kan förbereda den kvällen innan och sedan värma den i ångaren när du är redo att servera den.

Kan jag använda något smör till det?

Ja, men osaltat, bakningssmör fungerar bäst.

Kan jag använda Nestle-grädde eller indunstad mjölk som ersättning för kokosmjölken?

Nej, jag skulle inte rekommendera detta. Du kan dock använda vanlig mjölk istället.

Jag följde alla instruktioner och mätningar men det fungerade inte som jag förväntade mig. Vad kunde jag ha gjort fel?

Vattnet måste stå vid kokning innan du börjar ånga. Täck blandningen med en muslinduk för att förhindra att ånga droppar in i blandningen (jag slår in ångkokarens lock med trasan så att den inte doppar i blandningen). Koka inte heller för mycket.

Kan jag använda förångad mjölk istället för kokosmjölk?

Ja, du kan använda förångad mjölk istället för kokosmjölk. Jag gillar att använda lite av båda.

Vilken typ av mjöl ska jag använda?

Allmjöl mjöl fungerar bäst, men du kan verkligen använda alla typer.

• 
  
  Vad gör jag om min puto är som gelé istället för fluffig? Svar
• 
  
  Hur många timmar har jag innan jag måste laga min puto efter att ha blandat ingredienserna? Svar

Tips

Saker du behöver

• Formar eller små muffinspannor
• Ångkokare