Innehåll

• Steg

Trots att de är läckra och näringsrika, har broccoli ett välförtjänt rykte för att vara en svår grönsak att hålla sig fräsch. Om lagras på fel sätt kan broccoli variera från krispig och färsk till några unappetizing på en dag eller två. Men med vissa lagringstekniker kan du hålla den här grönsaken färsk i fem till sju dagar (och om du vill frysa håller den längre). För att få ut mesta möjliga av broccoli och eliminera avfall i ditt kök, se steg 1 för att komma igång!

Steg

Metod 1 av 3: Lagring av broccoli för konsumtion på kort tid

1. 

   Gör en bukett broccoli. Ett okonventionellt sätt, men som fungerar bra för att hålla grönsakerna fräscha, liknar vården att hålla blommorna levande och strålande. Placera helt enkelt buketten, stam ner, i ett glas eller vas med vatten halvvägs ner. Delen med buskarna (huvudet) måste vara utanför potten. Sätt i kylen. När du lagrar broccoli på detta sätt, varar det från fem till sju dagar.
   • För att öka färskheten ännu mer, täck broccolihuvudet med en plastpåse. Piercera påsen så att luften kan cirkulera. Byt vattnet dagligen.

2. 

   
   
   Packa in grönsaken i fuktiga pappershanddukar. Ett annat alternativ att hålla broccoli färskt efterliknar den taktik som används i grönsaksavsnittet i stormarknader. Fyll en flaska med en sprutventil (som inte har använts för blekmedel eller andra rengöringsprodukter) med kallt vatten och stänk försiktigt vatten över toppen av broccolin. Lacka in grönsaken lätt med pappershandduken så att de tar upp lite fukt. Förvara broccolin i kylen. De bör vara färska i cirka tre dagar.
   • Förpacka inte pappershandduken för hårt och förvara inte grönsakerna i en stängd behållare. Broccoli behöver luft för att hålla sig fräsch.

3. 

   
   
   Förvara grönsaken i en ventilerad påse. Om du inte har tålamod att använda ovanstående metoder, oroa dig inte - det är ganska enkelt att hålla broccoli färskt med bara en enkel plastpåse. Lägg bara grönsaken i plastpåsen, stäng den och gör flera hål i plasten för att säkerställa luftcirkulation. Lämna alltid grönsakerna i kylen. Broccoli ska hållas färskt några dagar med denna metod.

4. 

   
   
   Tvätta hembakad broccoli, men tvätt inte de du köpte ut. När det gäller lagring av broccoli är lite fukt välkomna, men överskottsfuktighet kan vara skadligt. Överskott av vatten kan orsaka mögel på några dagar, vilket gör en färsk grönsak till något helt olämpligt för konsumtion. Av denna anledning ska du undvika att tvätta broccolin som köpts utanför, eftersom de redan har tvättats och torkats och inte behöver ytterligare rengöring. Men du "vill" tvätta hembakad broccoli för att eliminera små insekter och trädgårdsavfall. Se till att torka dem noggrant efter att du har tvättat dem för att undvika mögel.
   • För att tvätta hembakad broccoli, blanda i en stor skål varmt (inte varmt) vatten och några teskedar vitt vinäger. Låt broccolin nedsänkt i cirka 15 minuter för att döda eventuella insekter och ta bort all smuts som kan vara dold mellan rapierna, som är tätt bundna. Ta bort från såsen, skölj med kallt vatten och torka helt före kylning.

5. 

   Placera broccolin i kylen så snart som möjligt. Oavsett hur du väljer att förvara den här grönsaken, bör något alltid upprepas - du bör ta det till kylen så snart du kan. Vissa källor rekommenderar att även färsk broccoli, köpta i snabbköpet, ska gå till kylen inom 30 minuter efter köpet. Ju snabbare du sätter broccolin i kylen, desto lägre är risken för att grönsaken förlorar sin fasthet, crunchy konsistens och desto större hållbarhet.

Metod 2 av 3: Frysning av broccoli för långvarig konsumtion

1. 

   Koka vatten och förbered en skål med isvatten och isbitar. Metoderna som vi nämnde ovan är inte lämpliga för att konservera broccoli för konsumtion på kort tid, men om du har mycket broccoli och vet att du inte kommer att kunna konsumera den i tid, kan du överväga att frysa. Djupfryst broccoli kan pågå i ett helt år, så du har tillräckligt med tid att integrera den i dina rätter innan den förstörs. Frysning för att frysa broccoli räcker emellertid inte för att kasta in frysen och glömma att de är där - de måste förberedas på detta i förväg i en process som kallas blekning.Till att börja med behöver du en stor gryta med kokande vatten och en stor skål med vatten och isbitar.

2. 

   Skär broccoliporetterna i små bitar. Medan du väntar på att vattnet ska koka, använd en enkel kniv eller halvmåne för att skära broccolin i små bitar. Bitarna bör inte vara större än en tum, med stammen mindre än en tum också. Att dela upp blommorna i små bitar är viktigt - för om du inte gör det, kan kokande vatten ojämnt bleka, bleka mer i grönsaks kanterna än på insidan.
   • Du kan till och med använda händerna för att bryta broccolin om du vill. Plocka upp bitar uppifrån och dra från huvudstammen så att du har en bukett blommor ("busken") och en kortare stjälk. Om folierna är mer än en tum från varandra ska du separera igen.

3. 

   Koka broccolibitarna i tre minuter. När du har separerat broccolibitarna i ännu mindre bitar, kast dem i det kokande vattnet för att bleka dem. De behöver inte koka länge - tre minuter räcker. Rör alltid för att se till att alla bitar bleks på samma sätt.
   • Målet med blekning är att hjälpa till att bevara broccoli när den är fryst. Alla grönsaker innehåller enzymer och bakterier som kan ändra färger, konsistens och smak på grönsaker och göra dem otrevliga efter frysning. Blekning dödar bakterier och hämmar enzymer, vilket innebär att broccoli kan behålla sina ursprungliga egenskaper och smakar läckra efter att ha varit frusna.

4. 

   Kyl broccolibitarna i tre minuter. Så snart du kokar broccolin i tre minuter, dränera dem i ett durkslag eller sil. Sedan, efter att det varma vattnet har tappats och det inte finns någon risk för brännskador, kasta bitarna omedelbart i skålen med vatten och isbitar. Låt dem suga upp isvattnet i cirka tre minuter under omrörning då och då för att säkerställa att alla bitar är i kontakt med isvattnet.
   • Isvatten används för att hindra broccolin från att laga mat. Grönsakerna kokas för blanchering och inte för matlagning - om broccolin fortsätter att laga kommer den att vara mjuk och otrevlig. Om de placeras direkt i frysen efter kokning, kommer inte broccoli att svalna så snabbt som när det kommer i direktkontakt med mycket kallt vatten, så det senare alternativet är det bästa valet för våra ändamål.

5. 

   Töm och torka. När broccolin har varit nedsänkt i det kalla vattnet i tre minuter (de ska vara lika kallt som vattnet), häll dem i ett durkslag och låt det vila snabbt. När detta händer, rör om durkslaget för att hjälpa till att tappa allt vatten. Tryck på en ren trasa eller pappershandduk efter en minut eller två för att ta bort överskott av vatten.

6. 

   Förvara i en stängd plastpåse i frysen. Överför broccolibitarna i en plastpåse med lufttät förslutning och klistra en etikett med blekningsdatumet. Ta bort överflödigt luft från påsen, stäng den och lägg den i frysen. Redo! Så snart det fryser kan du spara grönsakerna i upp till ett år.
   • För att frysta broccoli ska ha maximal hållbarhet, undvik "frostfria" frysar, eftersom dessa har cykler med temperatur över noll för att smälta isen i facket, vilket kan minska hållbarheten hos broccolin.
   • Enheter som är lämpliga för tätning av vakuumförpackningar är fantastiska alternativ för att frysa grönsaker. Genom att ta bort all luft från påsen eller behållaren där broccolin förvaras, kan livsmedlets hållbarhet öka och grönsaken kan bli ännu svalare än om den är fryst med vanliga metoder. Men dessa enheter kostar vanligtvis mer än $ 200,00.
   • För många recept (främst bröd och pajer) finns det inget behov av att tina grönsaker innan matlagning, eftersom maten kan frigöra fukt och störa slutresultatet. För recept som kräver upptinad broccoli är allt du behöver göra att doppa grönsakerna i vattnet vid rumstemperatur i några minuter och du är klar.

Metod 3 av 3: Att välja färsk broccoli

1. 

   Leta efter blommor med en mycket stark mörkgrön färg. Om du vill ha färska, krispiga och läckra broccoli i kylen är idealet att börja med att välja de färskaste grönsaker som möjligt. Oavsett om du handlar i en stormarknad eller skördar direkt från din trädgård är det bra att känna till egenskaperna hos en frisk och frisk växt så att du kan välja det bästa alternativet. För att börja, försök att analysera de små buskarna på huvudet av broccoli - De kallas "floretter". Blommor av bästa broccoli bör vara mörkgröna i färgen.
   • Fortsätt med gula blommor eller fläckar - detta är ett tecken på att broccolin är över och håller på att blomma, vilket gör växten fast och hård.

2. 

   Leta efter folier som är på storleken på ett tändstångshuvud. En annan aspekt att tänka på när du väljer broccoli är foliens individuella storlek - de är små och skiljer sig knappt från varandra eller är stora och välfyllda. Helst bör du bara kunna se några få folier som är mindre än ett tändstickhuvud - det är ett tecken på att växten är mogen, men inte förfluten.
   • Detta betyder inte att du bör undvika broccoli som bara har små folier. Dessa växter kommer inte att skada dig och smakar inte illa - till exempel har de flesta frysta broccoli i snabbköpet inte stora blommor.

3. 

   Känn om broccoliens huvud är fast. Strukturen på denna grönsak är grundläggande - ingenting är bättre än krispig broccoli på en varm sommardag, men ingenting är mer motbjudande än en bit mjuk, tuggummi-broccoli. Var inte rädd att använda händerna när du väljer broccoli. Pressa eller vrid försiktigt toppen av grönsaken. Vanligtvis är de bästa alternativen tuffa och fasta, men inte helt oflexibla.

4. 

   För hembakad broccoli, skörda på morgonen och kylas omedelbart. När du köper grönsaken på marknaden har den redan skördats av dig, så skörden är utanför din kontroll. Men när du odlar din egen broccoli hemma, är kontrollen av "hur" eller "när" helt din, så ta tillfället i akt. För att ha den färskaste och bästa smakade broccolin är den ideala tiden på morgonen, när temperaturen är lägre. Skär broccolin på stamens höjd och överför omedelbart till kylen för att bevara färskheten.
   • Genom att göra detta förhindrar du att broccolin värms upp - ju kallare de blir, desto bättre kommer smaken och originalstrukturen att bevaras.