Innehåll

• Gjorde du det här receptet?
• Frågor och svar från gemenskapen
• Tips
• Varningar

• Mjölk kan användas i stället för vatten om du vill ha en rikare smak.

Poach i en lätt takt. För bästa resultat, pochera bara ett ägg i taget. Mer än ett ägg riskerar att smälta in i andra ägg när du lagar mat. Om du behöver tjuvjakt mer än en på en gång, stanna vid fyra för att fler kommer att kasta bort tidpunkten och det är oundvikligt att slå samman röra. Instruktionerna nedan behandlar både ett enda ägg och upp till fyra ägg åt gången.

Snurra det sjudande vattnet för att kyla ner vattnet innan du släpper in det enda ägget.

Tillsätt ägget rakt i äggstjuven.

Flyta koppen i pannan.

Gör de pocherade äggen enligt ovan.

Om äggula går sönder i vattnet, kom inte i panik. Använd bara en slitssked och blanda försiktigt vattnet från pannans kanter för att få en rund form. Servera enligt ovan.

Om den noggranna blandningen inte fungerar och formen inte är respektabel, skopa ut ägget (när det kokas) med en skårad sked. Servera på en bit skarpt vitlöksbröd eller franskt bröd. Tillsätt kryddor och grönsaker i ägget och valfri sås (helst Hollandaise, majonnäs eller Thousand Islands). Detta kommer att täcka över den trasiga äggula.

• Rester som pasta, kebab, hummer, oxtunga, maräng, rullar och soppa kan användas som sidrätter för att avleda gästens uppmärksamhet.
• Obs: Denna spara metod är att föredra för ett ägg. Fler ägg kan döljas mellan rostat bröd eller i en annan maträtt.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Frågor och svar från gemenskapen

Hur får jag den perfekta formade formen med ett pocherat ägg?

Svaret skrevs av ett av vårt utbildade team av forskare som validerade det för noggrannhet och omfattning.

Ju färskare ägget, desto snyggare kommer det pocherade ägget att visas. Äldre ägg tenderar att falla sönder i tjuvvattnet. Om du vill ha den härliga högformade formen som förblir snygg, använd sedan färska ägg. Om du är osäker på hur färska dina ägg är, kolla in wikiHow: Hur berättar du om dina ägg är färska.

Hur länge behöver jag laga ägget så att det är ordentligt pocherat?

Svaret skrevs av ett av vårt utbildade team av forskare som validerade det för noggrannhet och omfattning.

Artikeln föreslår att 8 minuter är en bra tid. Du kanske dock föredrar att äggulan är rinnande, och i så fall koka i 4-5 minuter och så länge äggviten är härdad är det pocherade ägget klart.

Kan jag kyla pocherade ägg?

Svaret skrevs av ett av vårt utbildade team av forskare som validerade det för noggrannhet och omfattning.

Ja, pocherade ägg kan kylas. Lägg äggen i en skål med iskallt vatten och täck skålen med lock eller linda. Lägg sedan skålen försiktigt i kylen. De kan hållas där i upp till 1 dag (24 timmar). För att förbereda dig för att äta, värm upp vattnet och släpp in i en minut, ta sedan bort och servera.

Hur länge? Alla riktningar jag har sett säger aldrig hur länge en rinnande äggula eller en bra gjort för den delen.

Svaret skrevs av ett av vårt utbildade team av forskare som validerade det för noggrannhet och omfattning.

Pröva 4-5 minuter för en rinnande äggula (eller bara tills du ser det vita av ägget) och ca 8 minuter för ett välgjordt pocherat ägg.

Är det bättre för äggen att ha rumstemperatur eller direkt från kylskåpet för poaching?

Svaret skrevs av ett av vårt utbildade team av forskare som validerade det för noggrannhet och omfattning.

Äggen kommer att poacha mycket bättre och jämnare vid rumstemperatur än kallt från kylen. Om du håller dina ägg kylda, tar du bort de som du ska pocha ungefär 1/2 en timme före användning, då är de tillräckligt vid rumstemperatur för att pochera perfekt. Var bara säker på att de också är färska!

Hur många ägg kan jag poacha åt gången?

Svaret skrevs av ett av vårt utbildade team av forskare som validerade det för noggrannhet och omfattning.

Det är bäst att pochera högst 2 ägg åt gången i en medelstor panna. I ett kommersiellt kök kommer de att ha olika utrustning som gör det lättare att pochera många ägg samtidigt.

Hur förhindrar jag att mina ägg blir tillsammans när jag snurrar vattnet?

Koka dem en i taget. Eller virvla runt det första ägget och inte de extra äggen om du lagar mat tillsammans.

Det fanns en brun ring i skalet efter kokning och skalning av ägget. Är det säkert att äta?

Om du pratar om den grågröna ringen runt äggula av hårdkokta ägg, beror det förmodligen på att de inte var kokta rätt. Missfärgningen är ett bevis på att ägget var kokt för länge. Med detta sagt är de fortfarande ganska ätliga.

Äggen håller fast vid botten och får små hål i dem, vilket utlöser min trypofobi. Vad kan jag göra för att förhindra detta?

Försök snurra vattnet snabbt innan du försiktigt placerar ägget i vattnet. Det borde hjälpa till. Var också medveten om att färska ägg fungerar bättre än äldre.Om du har ett äldre ägg, placera det i en fin mesh sil och låt lite av albuminet (vitt) droppa ut. Använd sedan kvarvarande ägg och vit. Du hittar att du får ett vackert pocherat ägg med det vita helt som omger det gula. Men som vad som helst tar det tid att göra det perfekta pocherade ägget.

Hur länge lagar jag ägget om jag vill ha äggula hård?

Det ska ta tre eller fyra minuter för en hård äggula i ett pocherat ägg.

Tips

• Tonfiskburkar med båda ändarna avskurna är fantastiska tjuvringar i en nödsituation.
• Du kan också pochera dina ägg i en liten Teflon-stekpanna. Det rymmer tillräckligt med vatten för att täcka ägget, du kan passa in två ägg på en gång, och det är lättare att få in och ut äggen utan att bryta.
• Non-stick, stål, elektriska eller mikrovågsfiskare kan köpas och användas för att pochera ägg. Följ bara instruktionerna som medföljer relevant tjuvjägare.
• Använd inte för mycket olja.
• En ägg-poaching ring kan användas för att hålla formen på det pocherade ägget. Dessa är metallringar tillgängliga i köksbutiker.

Varningar

• Tappa inte ägget i kokande vatten (100ºC / 212ºF)! Detta kommer att påverka din äggs smak och konsistens negativt eftersom en rullande koka bara kan riva sönder ägget. Som en tumregel ska du koka upp vattnet och sedan sänka det till en simmer (eller mycket försiktig koka) innan du lagar mat.
• Om äggulan går sönder när du spricker ägget eller när du lägger ägget i vattnet, är det ägget en goner. Dra ut den och använd den till något annat om du kan; kanske någon vill ha äggröra istället.
• Förvara kokta ägg endast om de har kokt igenom.