Innehåll

• Steg
• tips
• Nödvändiga material

Ofta smakade på restauranger, köps krabba sällan färskt och kokt hemma. Lyckligtvis är det inte så svårt att förbereda det som det kan se ut vid första anblicken - och genom att göra det på egen hand kommer du att ge din familj en hälsosammare måltid och vars ingredienser du känner väl. Så köp några färska krabbor och läs nedan för några tips om hur du förbereder dem.

Steg

Metod 1 av 3: Matlagning av krabbor i vatten

1. 

   Värm några liter vatten (8 till 9 koppar te) för att koka två krabbor. Krydda med två matskedar havssalt.
   • Reservera minst 1 liter vatten för varje krabba. Det vill säga: minst 2 liter vatten skulle behövas för två krabbor och 5 L för fem krabbor, till exempel.

2. 

   
   
   Häll försiktigt skaldjuret i det kokande vattnet. Om du vill bedöva honom (och offra honom mer mänskligt), plocka upp honom i hans tassar och skaka försiktigt på huvudet på vattenytan i flera sekunder.

3. 

   Vänta tills vattnet kokar och lägg sedan potten på låg värme.

4. 

   
   
   Efter att ha sjunkit vattnet, koka krabborna beroende på deras vikt. Krabba skalet får en ljus orange nyans när den är helt kokt.
   • En stor krabba (~ 900 g) tar 15 till 20 minuter att laga mat.
   • En liten krabba (~ 450 g eller mindre), 8 till 10 minuter.

5. 

   
   
   Ge krabban en värmechock genom att sänka den ned i isvatten i 20 sekunder för att sluta koka.

6. 

   Servera omedelbart eller placera köttet i kylen för att servera det kallt.
   • Vrid krabbaens klor och ben. Bryt skalet vid fogarna och den bredare delen av skalet med en krabbahammer eller nötknäppare.
   • Sätt krabban upp och ner och dra upp buksspåret (kallas också ett "förkläde") och kassera den.
   • Vänd krabban på andra sidan och kassera den övre delen av skalet. Vänd på det igen och rengör gälarna, inlägg och käken.
   • Skär krabban i hälften och smak på köttet inuti kroppen.

Metod 2 av 3: ångande krabbor

1. 

   Koka en kopp te vinäger, två koppar vatten och två matskedar salt i en stor kastrull. Du kan byta ut saltet med två matskedar Old Bay eller Zaratains smaksättning (valfritt).

2. 

   Placera krabborna i frysen eller nedsänkt i isvatten medan vätskan kokar. Om du gör det kommer det att bedöva dem, så att de kan offra mer mänskligt, samt hjälpa till att bibehålla lemmarnas integritet medan det ångas.

3. 

   Placera ångkorgen ovanför vätskan och placera krabborna försiktigt i den. Täck pannan och lämna brännaren på medelhög värme.

4. 

   Ånga krabborna i minst 20 minuter. Skalet har en ljus orange eller röd nyans när köttet är på plats.
   • Kontrollera vätskan med jämna mellanrum för att se om den har helt avdunstat. Om detta händer, häll varmt vatten på sidan av pannan och täck det.

5. 

   Ta bort krabborna och sänk dem ned i isvatten i 20 sekunder för att skapa en värmechock och avbryta tillagningen.

6. 

   Servera omedelbart.

Metod 3 av 3: Rostning av krabbor på grillen

1. 

   Stun först krabban genom att placera den i frysen.

2. 

   Städa det. Bryt klorna (utan att dra ut dem) och ta bort ögonen, käftarna och bukspåret (eller förklädet), samt rengör gälarna under en ström av kallt vatten.

3. 

   Förbered en marinad. Vissa föredrar ett recept på smält smör, hackad vitlök, citron och krabba kryddor. Prova att blanda dessa ingredienser:
   • Åtta matskedar olivolja;
   • En tesked vitlökspulver;
   • En tesked citronpeppar (smaksättning baserad på svartpeppar och citronskal);
   • En tesked paprika;
   • En matsked Worcestershire-sås;
   • En tesked salt.

4. 

   Använd en kulinarisk borste för att täcka hela krabban jämnt med marinaden. Ignorera inte sprickor eller indragningar.

5. 

   Placera krabborna på grillen på medium eller låg värme, täck och låt dem steka i 10 minuter.

6. 

   Vänd krabborna på andra sidan, borsta marinaden igen, stäng locket på grillen och låt dem steka i ytterligare 10 till 15 minuter. De kommer att vara redo att tjäna när halsen får en ljus nyans av rött eller orange!

7. 

   Redo!

tips

• Det är bättre att köpa nykorberade krabbor än levande, som fortfarande kommer att röra sig och offras med viss svårighet av mjuka hjärtan.
• Vissa delar är mycket skarpa. Ta försiktigt bort skalet.
• När du lägger köttet i en skål för smaksättning, skanna varje bit efter hudfragment som kan fastna på den.

Nödvändiga material

• Krabbor.
• Stor kruka med lock.
• Varmt vatten.
• Kök hammare.
• Kniv.
• Sked.