4 sätt att förbereda fläskkotletter på spisen - Encyklopedi

Hur man förbereder fläskkotletter på spisen - Encyklopedi

Innehåll

Ingredienser
Steg
Nödvändiga material

Kombinationen av spis och fläskkotletter gjordes i himlen. Att laga fläsk på spisen kan bevara fukten i köttet och det finns otaliga sätt att göra det. Här är några giltiga.

Ingredienser

Sauterad Chuleta

Gör 4 portioner:

4 fläskkotletter;
1 matsked olivolja eller smör;
1/2 tesked salt;
1/4 tesked vitlökspulver eller lökpulver;
1/4 tsk mald svartpeppar;
1 tesked torkade örter (kummin, koriander, timjan, rosmarin eller oregano).

Marinad och stekt stekpanna

Gör 4 portioner:

4 fläskkotletter;
4 matskedar citrus äppelcidervinäger;
2 matskedar olivolja;
1 tesked salt;
1/2 tsk mald svartpeppar;
1 kryddnejlika vitlöksklyfta;
2 matskedar smör eller vegetabilisk olja.

Sauterad feta

Gör 4 portioner:

4 fläskkotletter;
1 tesked salt;
1/2 tsk mald svartpeppar;
2 matskedar italiensk torrkrydda blandning;
1 matsked vegetabilisk eller olivolja;
1 kopp kycklingbuljong.

Stekta ätpinnar

Gör 4 portioner:

4 fläskkotletter;
6 glas vegetabilisk olja;
1/2 tsk vitlökspulver;
1/2 tesked salt;
1/2 tsk mald svartpeppar;
1/2 tesked paprika;
1 glas kärnmjölk;
1 kopp mjöl;
1 ägg.

Steg

Metod 1 av 4: Sauterad Chuleta

Värm smöret i en stor stekpanna. Tillsätt smöret eller olivoljan i den stora stekpannan och lägg den på spisen vid medelhög temperatur. Vänta tills smöret smälter eller att oljan glider och smörjer hela redskapet.
Krydda båda sidorna av kotletterna. Sprid lika stora mängder salt, svartpeppar, torkade örter och vitlök / lökpulver på båda sidorna av kotletterna. Vispa kotletterna försiktigt för att fördela kryddorna jämnt i köttet.
Tillsätt kotletterna och skål dem i den heta stekpannan. Rosta kotletterna i 2 minuter på varje sida eller tills varje del är gyllenbrun.
- Griskoteletter är ökända för att torka ut när de kokas. Det finns dock några sätt att förhindra detta. Rosta köttet är ett av de enklaste sätten. Att rosta köttytan skapar en barriär på köttytan som behåller mycket av fukten inuti maten.
Koka tills det är klart. Vänd värmen till medium, täck över stekpannan och låt kotletterna koka i ytterligare 5 eller 10 minuter.
- För att avgöra om kotletterna är färdiga, kontrollera mitten av den tjockaste skivan med en kötttermometer. Kotlettens inre temperatur måste nå minst 64 grader Celsius innan det kan konsumeras på ett säkert sätt.
- Om du inte har kötttermometer, skär den tjockare chilin i hälften. Om köttet är vitt är det förmodligen bra.
Servera det varmt. Låt kotletterna vila i minst 3 minuter innan du lägger dem på enskilda tallrikar och smakar på dem.

Metod 2 av 4: Marinaderad och stekt stekpanna

Kombinera marinadingredienserna. I en stor plastburk med lock, tillsätt citrusäpplevinäger, olivolja, salt och peppar.
- Om du är orolig för eventuella läckage är det möjligt att placera påsen ovanpå en tallrik eller på ett litet bakplåt efter att ha tillsatt kotletterna.
- Om du inte har en stor eller tjock plastpåse kan du marinera den i en liten glaspyrex.
Lägg kotletterna i marinaden. Stäng påsen och rör om den för att smörja alla sidor av köttet.
- Om du använder en glasskål, placera köttet i behållaren och rotera det flera gånger för att blötlägga varje sida av köttet. Täck med plast eller aluminiumfolie.
Låt kotletterna marinera i 4 eller 8 timmar. Placera kotletterna i kylen medan de marinerar. Vänd påsen eller rotera kotletterna ibland för att säkerställa att alla sidor är lika utsatta för marinaden.
- Som en allmän regel blir köttet mer saftigt och ömt under en längre tid i marinaden. Om du marinerar köttet för länge kan det bli mycket tufft. Försök att undvika att kotletterna stannar i marinaden i mer än 8 timmar.
Värm smöret i en stor stekpanna. Placera smöret eller vegetabilisk olja i en stor stekpanna och värm det till medelhög temperatur. Smöret ska smälta eller så ska oljan bli tillräckligt mjuk för att spridas helt över pannans yta.
Rosta hackad vitlök. Tillsätt vitlök och koka, rör om hela tiden i 1 minut. Den ska bli doftande och lite gyllene.
- Du måste röra om vitlök hela tiden medan den kokar. Vitlök brinner väldigt snabbt. Om du tar bort ögonen i mer än några sekunder kan det brinna. Om detta händer, ta bort stekpannan från värmen, vänta tills köksredskapet har svalnat och rengör oljan och den brända vitlök innan du försöker igen.
Tillsätt kotletterna och koka. Koka varje sida i 5 till 8 minuter.
- För att avgöra om kotletter kan ätas säkert, kontrollera mitten av den tjockaste skivan med en kötttermometer. Kotlettens inre temperatur bör uppgå till minst 63 grader Celsius.
- Om du inte har en kötttermometer kan du avgöra om kotletterna är färdiga genom att titta på mitten av det tjockaste snittet. Om köttet är vitt kan du äta det.
- Observera att om du använder en annan marinad som har en färgprodukt, kan färgen färga köttet. Därför kommer det färdiga köttet inte alltid att ha ett vitt centrum. Så länge inredningen inte ser rosa och ”hal ut” måste det dock vara säkert att äta köttet.
Servera det varmt. Låt kotletterna vila i minst 3 minuter innan de läggs på enskilda tallrikar och provsmakning.

Metod 3 av 4: Sauterade nappar

Värm oljan i en stor stekpanna. Tillsätt vegetabilisk olja eller olivolja till stekpannan och värm den till medelhög temperatur tills oljan är tillräckligt mjuk för att smörja hela redskapet.
Krydda båda sidorna av fläskkotletterna. Sprid lika stora mängder salt, peppar och italiensk kryddblandning på båda sidor av köttet. Slå försiktigt kotletterna för att sprida kryddorna på köttet.
Tillsätt kotletterna och rosta dem i den heta stekpannan. Koka kotletterna i 2 minuter på varje sida av den heta oljan eller tills varje sida är märkbart brun.
- Processen med att rosta kotletterna på spisen kan gå långt för att förhindra att köttet torkar ut. Den rostade ytan behåller det mesta av köttets naturliga fukt, medan den bräserade vätskan blandas med köttet, vilket ger det större fukt.
Tillsätt kycklingkraften. Häll buljongen i pannan och koka den.
- Låt kotletterna vila i den kokande buljongen i 30 till 60 sekunder innan du fortsätter. På detta sätt kommer buljongen att ha lång tid att nå en bra värme.
Koka på låg värme när du är klar. Täck över och sänk temperaturen till medelhög låg. Låt kotletterna simma i 20 eller 25 minuter.
- För att exakt bestämma om kotletter är säkra att äta, kontrollera mitten av den tjockaste skivan med en kötttermometer. Kotlettens inre temperatur måste nå minst 64 grader Celsius innan grisen kan ätas säkert.
- Om du inte har en kötttermometer kan du avgöra om kotletterna är färdiga genom att titta på mitten av det tjockaste snittet. Om köttet är vitt kommer det troligen att vara säkert att äta.
- Observera dock att om du använder en annan vätska för att sautera köttet, kan dess färg måla chuleta. Så länge köttets insida inte ser rosa och ”hal ut” måste det vara helt ätbart.
Servera det varmt. Låt kotletterna vila i minst 3 minuter innan de läggs på enskilda tallrikar och provsmakning.

Metod 4 av 4: Stekta ätpinnar

Värm oljan i en stor kastrull. Häll oljan i en stor, tjockbottnad gryta och värm den vid medelhög temperatur tills den når 180 ° C.
- Kontrollera temperaturen med en godstermometer som tål höga värmenivåer.
- Observera att denna tillagningsmetod kan användas med en fritös. Att steka kotletter på spisen är dock möjligt så länge du har en tillräckligt robust gryta.
Blanda mjölet och kryddorna i en djup skål. Tillsätt försiktigt mjöl, paprika, salt, vitlökspulver och svartpeppar tills alla kryddor visas jämnt fördelade i mjölet.
Vispa ägget och kärnmjölken. Tillsätt ägget och kärnmjölken i en djup skål och slå ingredienserna i 30 eller 60 sekunder, eller tills en jämn färg bildas.
- Om det finns mörkgula fläckar av äggula i blandningen, fortsätt slå. Ägget och kärnmjölken måste vara mycket blandade.
Ta chuletorna till mjölblandningen. Arbeta en skiva åt gången, passera varje sida av köttet i mjölet och skaka överskottet över en behållare.
- Denna första mjölskikt hjälper till att fästa ägget på köttet. Du kan hoppa över detta ursprungliga mjöllager, men den slutliga beläggningen kommer förmodligen att brytas sönder så snart stekningen är över om köttet inte har fått detta extra lager mjöl.
Tillsätt äggblandningen. Arbeta med en chock i taget, doppa varje bit kött i blandningen av ägg och kärnmjölk och blötlägg det väl.Håll skivan över skålen i några sekunder så att överskottet kan spillas ut.
- Kött och kärnmjölk håller kvar fukten under beredningsprocessen. Blandningen hjälper också till att fasta beläggningen när den är stekt i het olja.
Låt köttet passera en gång till i mjölblandningen. Arbetar fortfarande med en chuleta åt gången, passera varje sida av köttet i mjölblandningen. Skaka av överflödet.
- Detta är dess sista lager och kommer att bilda en utsökt kon på chuleta efter stekning. Om du vill ha något mer krispigt kan du lägga ett sista lager torkade brödsmulor eller finmalda kakor istället för att lägga till mer mjöl.
Tillsätt kotletterna i den heta oljan. Placera försiktigt varje skiva i den heta oljan med långa tångar. Var inte orolig om oljan genast fräser efter kontakt med köttet.
- Det kan vara lättare att steka en eller två kotletter i oljan samtidigt. Om du försöker steka alla fyra kotletterna fyller du grytan, vilket kan påverka processen.
Koka tills det är klart. Varje chuleta ska ta 6 till 8 minuter att laga.
- För att exakt bestämma om kotletter kan ätas, kontrollera mitten av den tjockaste skivan med en kötttermometer. Kotlettens inre temperatur bör nå minst 63 ° Celsius.
- Om du inte har en kötttermometer kan du avgöra om chuleta är redo genom att titta på mitten av det tjockaste snittet. Om köttet är vitt kan du smaka på det!
Sil och servera varm. Överför kotletterna till ett lager rena pappershanddukar eller brunt papper. Låt överflödig olja spänna i 3 eller 5 minuter innan kotletterna läggs på enskilda tallrikar.
Färdiga.