Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• Nödvändiga material

Det kan tyckas utmanande att förbereda nötköttribbor, men i verkligheten är det inte svårt att göra saftiga revben, bryta och lossna från benen, i ditt eget kök eller trädgård. Hemligheten är att förbereda dem på låg värme och långsamt, så att tillräckligt med tid för köttet att mjukas upp och sedan avsluta med en flamma eller gratin ('broiler') för att få en krispig hud. Om du vill veta hur man förbereder läckra revben, se nedan!

Ingredienser

• 2 till 4 remsor av central nötköttstång.
• En bra smaksättning för nötkött
• Grillsås

Steg

Metod 1 av 3: Förbereda revbenen för rostning

1. 

   Ta bort köttmembranet. Revbenen har ett tjockt membran som måste tas bort innan du förbereder dem, annars blir köttet hårt och svårt att tugga. Lossa och dra membranet med fingrarna. Om du föredrar, använd en kniv för att lossa den. Kasta membranet bort.
   • Se till att du har tagit bort hela membranet och förhindra att små bitar som återstår från att göra delar av köttet hårdare.
   • Du kan också be slaktaren ta bort det membranet redan.

2. 

   
   
   Bestäm hur du kryddar revbenen. Du kan förbereda en smaksättning och låta den införlivas i köttet över en natt eller helt enkelt sprida grilladsås över köttet under beredningen. Vissa kockar hävdar att krydda kött dagen innan förbättrar smaken, medan andra föredrar att inte lägga smaksättning och salt till köttet. Oavsett metod bör köttet vara mjukt och smulande på insidan och krispigt på utsidan.
   • Om du använder kryddor bör du planera framåt för att låta revbenen stanna kvar i den över natten. Sprid bara de kryddor du valt på båda sidor av köttet, linda in den i film och lämna den i kylen över natten.
   • Gör hemlagad smaksättning med följande ingredienser:
     • 3 matskedar salt
     • 2 matskedar chilipulver
     • 1,5 tsk svartpeppar
     • 1 tsk cayennepeppar
     • 1 tesked rökt paprika
     • 1 tesked uttorkad timjan
     • 1 tsk vitlökspulver

Metod 2 av 3: Förbereda revbenen

1. 

   
   
   Förvärm ugnen eller grillen. Revbenen måste kokas på låg värme och under lång tid. Du kan göra dem både i ugnen och på grillen. Värm upp till 105 grader Celsius.
   • Om du ska förbereda dem på grillen kan du lägga träflis i träkolet för att röka dem. Vissa alternativ är valnöt, körsbär, äpple, bland andra.

2. 

   
   
   Packa in revbenen. Förpacka dem tätt med flera lager aluminiumfolie och se till att det inte finns några öppningar där köttjuice kan läcka. Om du är orolig för att göra ugnen smutsig med köttjuice, kan du också lämna dem, redan inslagna, i en kastrull.
   • Packa in köttet på ett sådant sätt att det är möjligt att öppna det ovanpå för att kontrollera om de är redo. Undvik att behöva packa upp allt kött för att kontrollera din poäng.

3. 

   Grädda revbenen. Placera delen med mer kött med ansiktet nedåt i ugnen eller grillen och stäng ugnsluckan eller grillskyddet. Grädda i 3 timmar utan att röra vid köttet. För närvarande börjar juicen av köttet strömma genom det, vilket lämnar det mer saftigt och mjukt.
   • Se till att hålla temperaturen konstant på 105 till 107 grader. Om din ugn tenderar att variera i temperatur under tillagningen, var uppmärksam på att justera den vid behov. Gör samma sak med grillen.

4. 

   Kontrollera revbenen. Efter ungefär 3 timmar, packa upp revbenen uppifrån och genomträng dem lätt med en gaffel. Om köttet redan lossnar från benet är det klart. Om det fortfarande är lite styvt, linda in det igen och låt det grädda ytterligare en halvtimme innan du kontrollerar igen.

Metod 3 av 3: Efterbehandling av revbenen

1. 

   Ta bort dem från ugnen eller grillen. När de är redo och faller isär, ta bort dem från elden. Det är dags för det sista steget, vilket garanterar en krispig hud på köttet.

2. 

   Öppna folien och tillsätt grillsåsen. Om du har kryddat köttet tidigare kan du hoppa över detta steg om du vill. Samtidigt ger grillsåsen en mycket slående smak till revbenen. Sprid en god mängd sås över toppen av revbenen.
   • Du kan laga din egen grilladsås genom att laga följande ingredienser under låg värme, 30 minuter i förväg:
     • 1,5 kopp ketchup
     • 1/2 kopp brunt socker
     • 3 krossade vitlöksklyftor
     • 3 matskedar äppelcidervinäger
     • 3 matskedar Worcestershire-sås
     • 1 tsk nymalet svartpeppar
     • 1/2 tesked salt

3. 

   Placera revbenen under gratinen ('broiler') i ugnen. Stek i ytterligare 10 minuter tills toppen av revbenet är gyllene och krispig.

4. 

   Ta bort revbenen från värmen. Lägg dem på en tallrik och låt dem svalna.

5. 

   Tjäna. Grillbenen är utmärkta med potatsallad, pastasallad eller extra grillsås.

Nödvändiga material

• Nötkött revben
• Grill eller ugn (med 'broiler'-funktionen)