Innehåll

• Steg
• Tips
• Varningar
• Nödvändiga material

'Eye of Round Roast' är en av nedskärningarna på oxens rygg i USA, nära den del av de hårda och mjuka benen i Brasilien. Denna bit ses ofta som billigt och magert kött, med en tendens att bli tuff när den kokas felaktigt. Men med ett bra öga (och förbereda det korrekt) kommer du att se att denna styckning av kött kan vara utsökt och mycket saftig. Se dessa tre metoder för att förbereda ”eye of round roast”.

Steg

Metod 1 av 3: Förberedelser i ugnen

1. 

   Förvärm ugnen till 260 ° C. Du kommer att steka köttet vid hög temperatur i ugnen och sedan stänga av det, så att köttet kan laga mat i värmen. Resultatet kommer att likna "prime rib" -ribben (rosa kött inuti och krispigt på utsidan). Denna metod bör ta cirka tre timmar.

2. 

   
   
   Tvätta köttbiten. Skölj väl med kallt vatten. Användning av varmt vatten kan stimulera produktionen av bakterier, vilket ökar risken för sjukdom. Torka köttet med pappershanddukar.

3. 

   Krydda köttet. Blanda salt, peppar, 1/2 tesked timjan och vitlök för en grundläggande krydda. Beräkna mellan 4 och 6 vitlöksklyftor. Blanda alla ingredienser och fördela över köttet.
   • Vissa människor föredrar att använda färdiga köttkrydda (vanligtvis består av en blandning av örter, salt och peppar). Du kan också lägga till lite olivolja till vilken kryddning du helst föredrar. Detta kommer att hjälpa till att krydda fastnar vid köttet.

4. 

   
   
   Lägg köttet i en kastrull för grillning. Låt fettet vara vänt uppåt. Om du inte har en lämplig form, använd en tjock järngryta (ugnsbeständig).

5. 

   Ta den till ugnen. Placera pannan i ugnen när den är varm. För att baka jämnare, placera pannan på ugnens centrala grill.

6. 

   
   
   Beräkna köttberedningstiden i 7 minuter för varje 450 g kött. När du är klar med bakningen under den angivna tiden stänger du av ugnen, men inte öppna eller ta bort köttet. Tanken är att hålla värmen i ugnen så att köttet fortsätter att koka långsamt, vilket skapar ett krispigt lager på utsidan och håller inredningen rosa och saftig.

7. 

   Låt köttet sitta i ugnen i ytterligare 2,5 timmar utan att öppna det. Efter denna tid, ta bort biten från ugnen och kontrollera dess inre temperatur, som borde ha nått cirka 65 ° Celsius. Skär biten i tunna skivor, servera och ha en god aptit!

Metod 2 av 3: Förberedelse på spisen

1. 

   Ta bort överflödigt fett från köttytan. Att förbereda köttet på spisen absorberar mycket vätska. Överflödigt fett hindrar kött från att absorbera mycket av denna vätska, vilket kommer att påverka dess smak. Efter att ha tagit bort fettet från biten, krydda det med peppar.

2. 

   Placera en stor järngryta över elden. Krukan ska ha en kapacitet på cirka 18 liter.

3. 

   Lägg 2 teskedar olivolja i pannan och tillsätt köttet. Värm över medelhög värme.

4. 

   Tillsätt de andra ingredienserna. När köttet är guldbrunt, tillsätt 500 ml vatten, 2 kuber buljong och ett lagerblad. Vänta tills det kokar. När det börjar koka, täck pannan och låt sjuda i 50 minuter. Denna process gör köttet ömt och innehåller smakerna.

5. 

   Om du vill lägga morötter, potatis och selleri till blandningen, koka i 20 minuter och lägg sedan till dem hackade. Koka upp igen, sätt ner värmen och låt den koka i ytterligare 30 minuter.

6. 

   Ta bort biten från pannan när den är klar. Om du har en kötttermometer, förvänta dig att din interna temperatur ska nå 57,2 ° Celsius. Om du inte har en termometer, skär köttet. Om insidan fortfarande är röd, koka tills den är rosa.

7. 

   Låt skäret vila i 15 minuter. Om du låter köttet vila innan det skärs kan det fördela saften genom hela biten. Efter denna tid, skär den i tunna skivor.

Metod 3 av 3: Förberedelse i Crockpot

1. 

   Ställ elspisen på låg temperatur. Denna metod bör ta mellan 8 och 10 timmar och resulterar i ett otroligt saftigt kött. Medan pannan värms upp, krydda köttet med salt, peppar och andra ingredienser du väljer.

2. 

   Tillsätt resterande ingredienser i pannan. Skär en lök och använd den för att täcka pannans botten. Tillsätt kryddat kött i pannan med 1 kopp vatten, 2 matskedar sojasås (ytterligare) och 2 lagerblad.

3. 

   Andra recept på den elektriska pannan inkluderar vitlök, timjan och vin. Du kan till och med skiva morötter och selleri.
   • Stäng pannan och koka i 8 timmar. Ta bort delen efter denna tid. Låt köttet svalna så att dess juice stabiliseras.

4. 

   Förbered en köttsås. Köttets lök, kryddor och juice blir en typisk amerikansk köttsås (skysås) efter att ha kokats långsamt under den långa perioden. När du har tagit bort köttet för en tjockare sås, lägg till 2 msk (28 g) majsstärkelse och 2 matskedar vatten i en behållare och häll sedan lösningen i den elektriska pannan. Blanda ingredienserna tills de börjar koka och tjockna.
   • Du kan använda en halv kopp mjöl istället för majsstärkelse.

5. 

   Färdiga.

Tips

• Vänta alltid några minuter innan du skär köttet så att saften kan fördelas över hela biten. Köttet blir mycket mer saftigt och gott.
• Att borra små djupa hål i köttet och sätta in vitlökflis innan du lagar det kommer att ge smak.

Varningar

• Var försiktig så att du inte förorenar köttet. Kom ihåg att alltid tvätta händerna, ytorna och köksredskapen med varmt vatten och tvål efter att ha kommit i kontakt med det råa köttet.

Nödvändiga material

• Kökstermometer;
• Salt;
• Peppar;
• Vatten;
• Olivolja;
• Lagerblad;
• Lök;
• Sojasås (sojasås);
• Vitlök;
• Morötter, potatis och selleri (valfritt);
• Tärnad nötköttsbuljong;
• Form till grill;
• Järngryta.