3 sätt att förbereda Gelato - Tips

Innehåll

Ingredienser
Steg
Nödvändiga material

Gelato är en traditionellt italiensk efterrätt, ungefär som traditionell glass, men med en fastare konsistens och med ingredienser som förbättrar dess smak och ger den nya strukturer. Gelato är alltid handgjord utan tillsats av konstgjorda ingredienser, vilket ger den en naturlig smak. Lär dig här hur du förbereder en läcker hemlagad gelato på ett mycket enkelt sätt.

Ingredienser

2 och en halv kopp helmjölk
5 ägg
1/2 kopp kristalsocker
1 tesked naturlig vanilj eller mandelessens.
1 kopp ingrediens som valts för att smaka gelato, till exempel en jordgubb eller chokladpuré.
Ytterligare ingredienser som chokladchips, fruktbitar eller karamell (valfritt)

Steg

Metod 1 av 3: Del 1: Förbered gelato-basen

Fyll en grunt skål med vatten och värm tills den nästan kokar. Denna vattenpanna tjänar till vattenbadet. Använd en panna som är tillräckligt stor för att passa i en skål som kan släppas i brand.
Ta äggen och separera äggulorna från de vita. Använd två skålar: lägg äggulorna i ena och äggvita i den andra. För att separera, lägg en hand över en av skålarna så att fingrarna är något öppna. med den andra handen, bryt änden på ett ägg och vänd det sedan för att hälla det vita över den stödda handen, var försiktig så att du inte får äggulan att passera genom dina fingrar. När alla äggvita har fallit i den första skålen, lägg äggulan i den andra och kast bort skalet. Upprepa denna process med de återstående fyra äggen.
Värm upp mjölken. Ta mjölken till en eld i en kastrull och värm den till medel temperatur. När det börjar koka, stäng ner värmen.
Blanda äggulorna och sockret i en skål som kan värmas. Förbered denna blandning medan mjölken värms, eftersom dessa ingredienser måste blandas snabbt. Använd en elektrisk mixer för att blanda äggulorna med sockret tills du får en grädde med en mycket smidig konsistens.
- Blandningen ska också vara lite tjock. Slå i minst två minuter.
- Om du vill lägga till vanilj eller mandelessens, lägg till den till denna blandning.
Tillsätt kokt mjölk till denna blandning. Använd mixern och tillsätt mjölken gradvis till blandningen beredd med äggulor och socker. Det är viktigt att tillsätta den kokta mjölken långsamt, eftersom temperaturen på mjölken kan koka äggen och förstöra blandningen. Fortsätt slå tills du får en fast och voluminös kräm.
Ta blandningen till en eld i ett vattenbad. Lägg skålen med ägg, socker och mjölk i pannan med varmt vatten för vattenbadet. Låt blandningen koka under omrörning med en träsked. Det bör tjockna på kort tid.Ta bort blandningen från värmen så snart du märker att den redan fastnar på träskeden. Låt svalna.
- Var försiktig så att vatten från pannan inte kommer in i skålen: det påverkar grädden och kan störa kokblandningen jämnt.
- Använd en träsked istället för en metallsked: metall kan förstöra smaken på grädden.

Metod 2 av 3: Del 2: Lägg till smak

Smak din gelato. Så snart basen är klar, ge den den smak du vill: för detta kan du lägga till frukt, choklad, karamell; Du kan också lägga till alla andra ingredienser som förbättrar smaken på gelato.
- Så här gör du en fruktgelato: förbered en puré med den valda frukten och tillsätt den till basen på gelatorn fortfarande vid rumstemperatur.
- Så här gör du en vaniljgelato: skär en vaniljböna i hälften och tillsätt den i mjölken innan den kokar. Ta bort bönan från mjölken innan den införs i ägg- och sockerblandningen.
- För att skapa en chokladgelato: smälta bitar av chokladkaka och vänta tills den svalnar lite; tillsätt sedan den smälta chokladen till basen på gelato.
Blanda ingredienser med gelaton. Om du föredrar kan du också lägga till ytterligare ingredienser som matchar din gelato, vilket ger den nya strukturer och smaker.
- Ett bra alternativ är att använda bitar av färsk frukt eller till och med torkad frukt. Om du använder färsk frukt, föredra mogen frukt.
- Tillsätt krossade nötter eller bitar choklad för att ge gelatoen en skarp känsla.
- För att skapa en kryddig smak, tillsätt kanel eller annat kryddig krydda.
- Ett annat alternativ är att lägga till hackade godisar.

Metod 3 av 3: Del 3: Slutför din Gelato

Kyl upp gelatorn. Täck skålen där gelatot framställdes med plastfolie och kyl i cirka tre timmar. Denna procedur är nödvändig för att gelato-blandningen ska svalna helt innan den tas till frysen.
Lägg gelato i frysen. Ta till frysen för att få gelatoens egen konsistens.
Ta bort gelatorn innan den är helt fryst. Ta bort gelato från frysen och blanda för att bryta iskristallerna som kan ha bildats. Gör detta för att se till att din gelato är fast snarare än luftad (gelato ska inte vara så lätt och luftad som vanlig glass).
Sätt tillbaka gelatorn i frysen. Vänta tills den fryser helt tills den är tillräckligt fast för att konsumera.
Låt gelato smälta lite innan du smakar. Gör det innan du konsumerar det: på detta sätt kommer gelatorn inte att vara för kallt för tungan och du kan smaka på den bättre.