Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• Gjorde du det här receptet?
• Frågor och svar från gemenskapen
• Tips
• Saker du behöver

Andra avsnitt

Biryani är en mycket välsmakande maträtt och mest känd i södra indiska köket. Denna maträtt smakar bra när den tillagas med Jeera Samba-ris (aka Seeraga Samba). Kornen av detta ris är mindre jämfört med normalt ris som används för att laga mat och det har en speciell arom. Inga färdiga blandningar används i detta recept.

Ingredienser

Huvudrätt:

• 2 koppar jeera samba ris
• 1 lök, hackad
• 1 tomat, hackad
• 1 grön chili, slits
• 1 handfull mynta blad, tätt packad
• 1 / 2kg kyckling
• 2 msk olja, jordnötsolja föredras
• Ett nypa socker
• Salt, efter smak
• 1 tsk korianderpulver
• lagerblad

Kryddor:

• 1 handfull pärlök, hackad
• Kanelstänger, ⁄₄ tum (0,6 cm)
• 3 kryddnejlika
• 1 elachi
• 4 cashewnötter
• 1 kronblad av Javitri / Mace (jathi Pathiri) (en torkad blomma som används som krydda)
• 6-7 torkade röda chili
• Några myntablad
• 10 pärlökar
• 1 bit ingefära, 1 tum (2,5 cm)
• 10-15 vitlöksklyftor

Steg

Del 1 av 2: Slipa kryddorna för att göra masala

1. 

   
   
   Mala kanel, kryddnejlika, elachi, cashew, javithri, torkade röda chili grovt och bilda ett pulver.

2. 

   
   
   Tillsätt mynta blad, ingefära, vitlök, pärlök. Mal till en jämn pasta. Detta bildar masalaen.

Del 2 av 2: Matlagning av biryani

1. 

   
   
   Tvätta och skölj riset. Blötlägg den i vatten i 10 minuter.

2. 

   Värm oljan och lite ghee i en spis.

3. 

   Lägg till lagerbladet. När oljan är varm, tillsätt Kalpasi / Black Stone Flower, lagerblad. När det sprutar, lägg till hackad lök och stek väl. När lökarna blir transparenta, lägg till marken masala.

4. 

   Fräs tills oljan läcker ut ur blandningen. Den råa lukten försvinner.

5. 

   Tillsätt en handfull mynta blad, hackad tomat och gröna chili.

6. 

   Tillsätt salt efter smak.

7. 

   Steka väl tills det blir en fin pasta och oljan läcker ut.

8. 

   Tillsätt kyckling till denna pasta och lite vatten. Håll locket stängt tills kycklingen är halvkokt. Det tar cirka 5 minuter.

9. 

   Tillsätt 4 koppar vatten. Kom ihåg att du redan har tillsatt lite vatten för att laga kycklingen. Lägg till en nypa socker för att förbättra smaken.

10. 

    Kontrollera vattnets smak. Det ska vara lite salt.

11. 

    Låt vattnet koka. När det kokar väl, tillsätt det indränkta riset och blanda det väl.

12. 

    Stäng locket något i 2 minuter.

13. 

    Tillsätt 1 tsk korianderpulver och blanda det väl.

14. 

    Stäng locket på spisen och tryck koka tills 3 visselpipor. Därefter är biryani redo.

15. 

    Servera den varmt med lökraitha.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Frågor och svar från gemenskapen

Tips

• Det är bättre att lägga till ny ingefära och vitlök istället för att använda den färdiga.
• Koka masala tills oljan läcker ut så att smaken blir bra.
• Pressa limejuice. Detta är valfritt.
• Efter att ha blött riset i 10 minuter kan du tömma vatten, steka det tillsammans med ghee i en kastrull så att kornen separeras när de kokas och smaken förstärks.
• Lägg inte till mer än en tomat eftersom det gör maträtten för sur.
• Justera kryddorna efter smak.

Saker du behöver

• Kryddkvarn
• Skål för ris
• Tryckkokare
• Skärbräda och kniv
• Omrörningsredskap