Innehåll

• Steg
• Gjorde du det här receptet?
• Frågor och svar från gemenskapen
• Tips
• Varningar

Andra avsnitt 81 Receptbetyg | Framgångshistorier

Nästan all ananas sötma dyker upp på ett par dagar av snabb mognad på växten. När frukten väl plockats blir den inte sötare. Å andra sidan kan dessa udda kulor i fruktvärlden ibland bli mogna även när skinnet är helt grönt. Om du har tur blir din "omogna" ananas söt och utsökt. Om inte finns det några knep du kan använda för att mjuka upp den omogna frukten och göra den trevligare att äta.

Steg

Del 1 av 2: Hantering av en omogen ananas

1. 

   Lukt för att testa mognad. De flesta vanliga tecken på mogen frukt betyder inte mycket för en ananas. Snusa ananans bas istället: en stark doft betyder att ananasen är mogen. Om du knappt kan känna lukten är det förmodligen inte det. Kalla ananas luktar aldrig starkt, så låt dem stå vid rumstemperatur ett tag innan du provar detta.
   • En gulhudad ananas är ett säkrare val än en grön, men det här är inte ett perfekt test. Vissa ananas är mogna när de är helt gröna. Andra har gyllene eller röda skinn, men är fortfarande svåra och obehagliga att äta.

2. 

   
   
   Förvänta dig att ananassen blir mjuk, men inte sötar. Ananas mognar inte ordentligt efter att de plockats. På din köksbänk blir ananassen mjukare och saftigare, men den blir inte söt. Allt ananas socker kommer från stärkelsen i plantens stam. När källan är avskuren kan ananasen inte göra mer socker på egen hand.
   • Gröna ananas ändrar vanligtvis också färg.
   • Det är möjligt att ananas blir ännu surare om den lagras för länge.

3. 

   
   
   Stoppa den upp och ner (valfritt). Om ananasen har lite stärkelse kvar för att konvertera till socker kommer den att ligga i basen av frukten. I teorin kan sockret spridas bättre om du håller ananas upp och ner. I praktiken är effekten svår att märka, men det kan vara värt ett försök.
   • Hudfärgen rör sig också från basen uppåt, även om detta inte är relevant för mognad efter plockning.
   • Om det är svårt att stötta upp din ananas, vrid av toppen och placera den exponerade änden på en fuktig pappershandduk.

4. 

   
   
   Låt den stå i rumstemperatur. Ananas bör mjukna inom en dag eller två. De flesta ananas jäser snabbt om de förvaras mycket längre än så.
   • Om ananas plockades omogen kommer det fortfarande att vara obehagligt att äta. Fortsätt läsa för att ta reda på hur du kan förbättra smaken på en omogen ananas.
   • Om du inte är redo att äta ananas ännu, flytta den till kylen i ytterligare 2-4 dagar.

Del 2 av 2: Äta omogen ananas

1. 

   Var försiktig med omogna ananas. Mycket unga, omogna ananas kan vara giftiga. Att äta dem kan irritera halsen och ha en svår laxerande effekt. Med det sagt bör de flesta ananas som säljs kommersiellt vara åtminstone delvis mogna, även om de ser gröna ut.
   • Även mogen ananas kan skada munnen eller få den att blöda. Teknikerna nedan hjälper också till att förhindra detta.

2. 

   Skär ananas. Klipp av ananasens stam och krona och ställ sedan resten platt på en skärbräda. Klipp av skalen och ögonen, skiv sedan i rundor eller bitar.

3. 

   Grill ananasen. Att grilla karamelliserar sockerarterna i ananasen och ger smak till en blid, delvis omogen frukt. Värmen neutraliserar också bromelain, det enzym som kan orsaka smärta och blödning i munnen.

4. 

   Värm ananasskivorna i ugnen. Detta har samma resultat som att grilla: en utsökt, söt ananas. Om ananasen är ganska syrlig och omogen, strö över farinsocker innan den värms upp.

5. 

   Låt ananasen simma. Även om detta inte kommer att karamellisera sockret, neutraliserar simning allt bromelain. Prova detta om rå ananas gör ont i munnen:
   • Tillsätt ananasbitar i en kastrull tillsammans med all juice som samlats under skärning.
   • Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka.
   • Koka upp på medelhög värme.
   • Sänk till sjuda och värm i 10 minuter.
   • Töm och låt svalna.

6. 

   Strö socker över skuren ananas. Om din ananas inte smakar söt, strö över bitarna eller rundorna med socker. Ät direkt, eller förvara täckt i kylen.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Frågor och svar från gemenskapen

Hur vet du när en ananas är klar?

Botten luktar som en ananas. Om det inte luktar något är det inte moget.

Botten på min ananas är ruttet. Ska jag kasta hela ananassen?

När mina ananas går dåligt på botten skär jag vanligtvis den biten och ser om resten är tillräckligt bra för att äta. Om det är, ät det direkt; om du inte gör det kommer resten av det att gå dåligt mycket snabbt.

Vad gör jag med en skuren ananas som inte är mogen?

Du kan försöka placera den i en öppen behållare som inte läcker juice (som en plastbehållare) och lägga den i en papperspåse i kylen med ett äpple. Detta borde hjälpa det att mogna snabbare. Du kan också prova att grilla det.

Om jag förvarar ananas i mitt kylskåp, kommer den att göra min mjölk sur eller få andra livsmedel att smaka på ananas?

Nej, det gör det inte.

Hur lång tid tar det för en ananas att mogna om det är en mörk grön nyans? Kan jag äta det om det är grönt?

När ananasen har plockats mognar den inte längre. Du kan göra det mjukare men det blir inte sötare. De säger att sätta det upp och ner för att förhindra att det går dåligt medan det mjukar en del.

Vad händer när ananas läcker från botten?

Det är övermoget. Klipp och ät den ASAP. Lägg eventuella ätna bitar i en skål med lite vatten att äta vid en senare tidpunkt.

Tips

• Det finns inget behov av att placera ananas i en papperspåse eller nära andra frukter. Denna teknik fungerar bra för att mogna päron, bananer och äpplen, men det fungerar inte för ananas. (Det kan leda till att ananas blir guld snabbare, men det har ingen inverkan på den interna smaken.)
• Sommarananas tenderar att vara sötare och mindre sur än vinterananas.

Varningar

• Förvaring av ananas i kylen fördröjer mjukningen och färgförändringen. Det kan till och med få köttet att bryta ner och bli mörkt, men det händer vanligtvis under veckors lagring, inte några dagar hemma.