Innehåll

• Steg
• tips
• varningar

Svampen är en välsmakande, näringsrik och mycket mångsidig mat som kan ge en intensiv smak till praktiskt taget alla recept. Men det är inte en av de mest hållbara ingredienserna. Om några dagar börjar svampen rynka: en indikation på att den håller på att förstöra. Några uppenbara tecken på det är tidigare inkluderar fläckar, klibbighet och en obehaglig lukt. För att förlänga svampens hållbarhet ska du välja de färskaste och mest fylliga och förvara dem i kylen, i en behållare som låter dem andas.

Steg

Metod 1 av 3: Kontroll av tecken på försämring

1. 

   Kontrollera om det finns rynkor eller torra områden. Dessa är de första tecknen på att en svamp håller på att förstöra. Om det har börjat torka ut och inte har fläckar, klibbighet eller foul lukt, använd det omedelbart.
   • En vissna svamp är på väg att förstöra. När det börjar vissna tar det inte lång tid att komma förbi.

2. 

   
   
   Undersök det för blåmärken och bruna fläckar. Konsumera inte en fläckig svamp. Fläckar är aldrig ett bra tecken i vissa livsmedel. Blåmärken eller bruna och svarta fläckar är de första tecknen på att svampen ruttnar.
   • Du kan klippa de skadade bitarna eller med andra tecken på försämring och bara använda de goda delarna som finns kvar. Men om svamparna är helt täckta av mörka fläckar, kast dem i soporna.

3. 

   
   
   Kasta bort slemmiga svampar. En slemmig film är ett klart tecken på att svampen inte ska ätas. Om du märker spridningen av svampar, ännu värre: kasta det i papperskorgen så snart som möjligt. Det är bättre att förlora mat än att riskera matförgiftning.
   • Vid denna tid har svampen förlorat sin smak och näringsvärde, det vill säga den ger ingen fördel med konsumtionen.

   Säkerhetsåtgärder: en bortskämd svamp kan vara mycket dålig, så det är bäst att inte ta några risker. Välj att vara för försiktig om du tror att föremålet har ruttnat.

   
   

4. 

   Kassera surluktande svamp eller fisk. Stanken är ett ofelbart tecken på att han har passerat poängen. Den färska svampen har vanligtvis en något söt och jordnär lukt, men aldrig ruttet. Om du luktar en dålig, stark lukt, kassera den.
   • Kasta det skadade föremålet så snart som möjligt för att förhindra spridning av svampar och bakterier och för att förhindra att detta problem sprids till de andra föremålen i kylen.

Metod 2 av 3: Övervaka svampens liv

1. 

   Förvara färska hela svampar i sju till tio dagar. Vanligtvis kan vanliga arter, som svamp, champignon och Portobello, förvaras i kylskåpet under ungefär en vecka. Lämplig lagringsperiod kan dock variera beroende på den tid svampen har spenderat på stormarknadshyllan. Det är normalt att han tillbringar flera dagar i stormarknaden och kan råka förstöra på bara en dag eller två.
   • För att hålla dem längre, köp de färskaste svamparna du kan hitta och förbered dem på upp till fyra dagar. På marknaden letar du efter det mest köttiga, fasta och utan tecken på försämring.

2. 

   Håll hackade svampar i fem till sju dagar. Även om det är mer praktiskt att köpa färska skivade svampar, förstörar de dubbelt så snabbt som hela. Om du värdesätter hållbarhet, köp hela.

   Dricks: när du shoppar, välj hela svamp med hela hatten och stammen. En trasig eller försvagad svamp har kortare hållbarhet än en intakt.

3. 

   Kasta bort de kokta svampresterna efter tre eller fyra dagar. De flesta kokta livsmedel, som svamp, kött, skaldjur och grönsaker, är bra i upp till fyra dagar om de förvaras i kylen. Kasta sedan bort dem eller frysa dem: den frysta svampen varar åtta till tolv månader.
   • Försök att kyla kvar matvaran på högst två timmar för att undvika spridning av svampar och bakterier. Överblivna kokta svampar bör värmas upp till 75 ° C för att förhindra sjukdom.
   • Denna tidsfrist har att göra med hälsoproblem och inte nödvändigtvis kvalitet. Kokt broccoli och sparris, till exempel, kan vara mjukt och krympt på en dag eller två. Sauterade svampar kan vara bra i upp till fyra dagar, men andra grönsaker håller inte så länge.

4. 

   Förbered dyra svampar samma köpdag. Vissa gourmetvarianter, som cantalero och black shimeji, kan bara lagras i 12 till 24 timmar. Eftersom de också är dyrare, använd dem utan dröjsmål för att njuta av bästa smak.
   • Vissa gourmetvarianter, som morel och shitake, kan lagras i en till två veckor. För att njuta av det bästa av smaken, förbered dem dock så snart som möjligt.

Metod 3 av 3: Förvaring av svamp på ett säkert sätt

1. 

   Se till att kylskåpets temperatur är under 5 ° C. Svamp och andra förgängliga föremål måste förvaras vid temperaturer under 5 ° C. Placera dem på en av kylhyllorna - det finns ingen anledning att hålla dem i lådan.
   • Förvara alltid svamparna i kylen. Lämna dem aldrig vid rumstemperatur.
   • Om du märker att kylskåpsprodukterna inte håller så länge de borde köpa en kyltermometer. Med den kan du kontrollera temperaturen och justera den vid behov.

2. 

   Lämna svamparna i originalförpackningen. Kommer du att förbereda bara några enheter? Gäng paketet i ena änden. Ta nödvändiga svampar och stäng öppningen med plastfolie.
   • Den ursprungliga förpackningen och plasten låter svamparna andas och hjälper till att minska fukthållningen.

3. 

   Förvara de lösa svamparna i en halvöppnad plastpåse. Om du köper lös svamp, lägg dem i en delvis öppnad påse för luft att cirkulera. Fukten som samlas i lufttäta behållare får svamparna att svettas och förstöra sig snabbare.

   Råd: ett vanligt förvarings trick är att förvara dem i en papperspåse eller täcka dem med en fuktig pappershandduk. Men dessa metoder är inte de bästa. Svamparna som lagras i papperspåsen visnar snabbt och de under den fuktiga pappershandduken kan ruttna.

4. 

   Håll dem borta från rått kött, ägg och skaldjur. Försök att hålla dem borta från råvaror från kundvagnen till kylen. För beredning, använd en separat skärbräda och en kniv som skiljer sig från den som används för att skära rått kött eller färdigmat.
   • Denna vård är viktig, särskilt om du tänker konsumera dem i natura.
   • Dessutom absorberar svampen lukt, så håll den borta från livsmedel med starkt lukt.

tips

• Kom ihåg att äta färsk mat så snart som möjligt. Använd svampen inom tre till fyra dagar.
• Den färska svampen kan inte frysas, men det är möjligt att ånga eller sautera den, låt den svalna och frysa den i åtta till månader.
• Svampen är en mycket mångsidig mat, så det är inte svårt att hitta sätt att använda den snabbt. Till exempel kan du göra en omelett, sauterad svamp eller lägga dem i en pastasås. Du kan också skära upp några färska svampar för att lägga ovanpå en frusen pizza och baka allt i ugnen.

varningar

• Om du vill veta om en vild svamp är ätlig, välj säkerhet. Försök inte ta reda på detta på egen hand. Konsumera inte vilda svampar såvida inte en expert som vet hur man identifierar dem godkänner det.