Innehåll

• Steg
• Tips
• Nödvändiga material

Kaviar är en lyxig delikatess som produceras av störar som bor i Kaspiska havet. Serveras färsk, kyld och med en icke-metallisk sked. Kaviar kan ätas ensam eller med andra livsmedel, som blini, rostat bröd, bröd och kakor. Fiskägg kan också avnjutas med drycker som champagne eller vodka. För att få ut det mesta av kaviarsmaken, lukta den innan du tar den till munnen och knäpp rån med tungan.

Steg

Metod 1 av 3: Servera kaviar på egen hand

1. 

   Välj mellan de tre huvudtyperna av standardkaviar. Med smörgrå rogn är Beluga den dyraste av alla. Ossetra är lite billigare och smakar starkare, men rånen är mindre. Den tredje vanligaste typen är Sevruga. Mer tillgänglig, den har liten, krispig rån och en fyllig smak.
   • Standardkaviar produceras av Caspian Sturgeons. Andra typer av fiskägg säljs också som kaviar, såsom mujolägg, svärdfisk och laxägg. Typ av fisk anges vanligtvis på förpackningen.
   • Det är också möjligt att hitta öring- eller lodrotromkaviar till ett pris långt under de andra typerna.
   • Laxrom är stor och kan vara orange eller persikafärgad. De är mycket vanliga i vissa länder på norra halvklotet, som Kanada, USA och Ryssland.

2. 

   
   
   Köp tillräckligt med kaviar för att servera mellan 15 g och 30 g per person. Mängden kaviar beror på hur många gäster du får. Om du tänker servera kaviar ensam rekommenderas att du har mellan 15 g och 30 g per person.
   • Mängden kan vara något mindre om du väljer att servera kaviaren med sidrätter.
   • Kaviar säljs vanligtvis i burkar från 55 g till 120 g, som serverar mellan två och åtta personer utan tillbehör.
   • Det är möjligt att köpa kaviar på vissa marknader och delikatessbutiker, via internet eller direkt från producenten.
   • Priset på en burk kaviar varierar mycket beroende på fiskarter. Den billigaste, från lodda, kostade runt R $ 50,00, medan den dyraste kan kosta upp till R $ 4 000.

3. 

   
   
   Köp kaviar högst tre dagar före servering. Kaviar bör alltid serveras så färskt som möjligt. Idealet är att köpa äggen samma dag som du tänker äta dem.

4. 

   Förvara kaviaren i kylskåpet, mellan -2 ° C och 0 ° C. Placera kaviaren i den kallaste delen av kylskåpet, till exempel på kötthyllan.
   • Istället för att hålla kaviaren på kötthyllan kan du lägga roggen i en skål med krossad is. Titta på isen efter några timmar och byt ut den när den smälter.
   • Det rekommenderas inte att frysa kaviaren. Frysning kan påverka delikatessens struktur och smak.

5. 

   
   
   Placera en kristallskål och en dessertplatta i kylen. Kyl skålen och tallriken tills det är dags att servera kaviaren för att hålla den fräsch på bordet. Ge en djupare maträtt preferens.
   • Kaviar serveras vanligtvis i kristallskålar. Du kan dock också använda en glasskål om du inte har en kristallskål hemma.
   • Plattan ska vara något djup så att isen inte rinner ut. Skålens material gör inte mycket skillnad.

6. 

   Ta ut kaviaren ur kylskåpet tio minuter före servering. Håll burken stängd tills det är dags att servera rån. Lämna den på köksbänken för att ta den till bordet vid den perfekta temperaturen.
   • Kaviar bör alltid serveras i kylskåp.
   • Kaviaren är inte bra efter att den har lagrats. Ät burken på en gång.
   • Lämna burken stängd tills det är dags att servera. Rånen förstörs ganska lätt.

7. 

   Lägg kaviaren i den kylda skålen med en icke-metallisk sked. Öppna burken med kaviar och för försiktigt rånen till skålen. Använd en pärlemor, ben eller plastsked för att överföra.
   • Kaviarburkar har en plastbeläggning som skyddar metallrogen.
   • Skedar av silver och rostfritt stål kan lämna kaviaren med en metallsmak.
   • Var noga med att inte krossa rån under överföringen. Plocka upp dem mycket noggrant.

8. 

   Servera kaviaren i den kalla behållaren, omgiven av ett islager. Ta ut dessertplattan ur kylskåpet och placera skålen mitt i den. Häll försiktigt ett lager krossad is runt skålen för att hålla kaviaren sval.

9. 

   Låt gästerna hjälpa sig direkt från skålen. Ge en icke-metallisk sked till varje gäst så att de passerar kaviaren till sina egna rätter och smaka på rån.

Metod 2 av 3: Kombinera kaviar med sidrätter och drycker

1. 

   Servera kaviaren med blini till en traditionell middag. Slå 7/8 kopp allmjöl, en äggula och tre matskedar mjölk tills den bildar en enhetlig blandning. Tillsätt sedan ett klart tak, tre matskedar mjölk och en matsked och ¾ smält smör. Stek blandningen i skedar på medelhög värme, i en stekpanna, i två till tre minuter på varje sida. När blini börjar bubbla, vänd den för att steka den andra sidan.
   • Blinis är typiska ryska pannkakor, som ofta serveras med kaviar.
   • För att servera blinis, placera en sked gräddfil i mitten av varje pannkaka och toppa med en sked kaviar.
   • Du kan också använda crème fraîche istället för gräddfil. Grädden av fransk ursprung är utsökt med kaviar.

2. 

   Servera kaviaren med triangulärt rostat bröd för en mångsidig bas. Separera några skivor vitt bröd och ta bort skalen. Skär sedan brödet i trianglar. Smör och rosta tills de är gyllene. Det tar mellan två och tre minuter innan skålen är klar.
   • Servera varje rostat bröd med en sked gräddfil, en bit hackad gräslök och en sked kaviar.

3. 

   Servera kaviaren med vanligt bröd för lite mer smak. Skiv vitt bröd och servera med organiskt smör. Låt dina gäster lägga kaviaren i brödet.
   • Detta är ett utmärkt sätt att "öka" mängden kaviar och få delikatessen att löna sig.

4. 

   Servera kaviaren med kakor eller krispiga bröd för en enkel aptitretare. Kaviar kombinerar utmärkt med subtila ackompanjemang, som gör att du kan få ut det mesta av delikatessens smak. Försök servera din rom med gourmetkakor, krispiga bröd eller riskakor.
   • Även om kaviar är välsmakande med flera typer av kex, är idealet att välja de mjukare, som ger en större kontrast till rognens struktur.
   • Idealet är att servera delikatessen med riskakor eller osaltat vatten.

5. 

   Servera kaviaren med champagne för ett lyxigt ackompanjemang. Kaviar är rik på salt och fetter, vilket gör den perfekt kombinerad med lätt, torr champagne. Champagne kommer att uppdatera din smak, vilket gör delikatessen ännu mer speciell.
   • Undvik att servera kaviar med söta champagner. Ju torrare desto bättre.

6. 

   Smaka på kaviaren med vodka för en traditionell kombination. Servera ren och kall vodka i ett skottglas eller ett dricksglas.
   • Blanda inte vodkaen med någonting om du ska servera den med kaviar. Inte ens med is.
   • Den smidiga och rena smaken av vodka gör den till en idealisk aptitretare för kaviar.

Metod 3 av 3: Äta kaviar

1. 

   Lukta kaviaren innan du smakar på den. Håll skeden under näsan innan du tar kaviaren i munnen. Andas djupt för att absorbera romens arom. Om du försöker mer än en typ av kaviar, försök att lukta de olika parfymerna.
   • Smaka på kaviar är mycket som att dricka vin. Använd dina sinnen för att utforska äggens smak, konsistens, parfym och färg.

2. 

   Placera kaviaren på tungan med skeden. Ta en sked av delikatessen och lägg den i munnen. Vänd sedan skeden upp och ner och njut av den ursprungliga smaken av rån.
   • För att få ut det mesta av kaviarsmaken, andas lite genom munnen med rån på tungan. Således kan du känna hela utbudet av smak och aromer av delikatessen.

3. 

   Tappa rån försiktigt med tungan. Pressa kaviaren med tungan mot munnen. Tugga försiktigt några gånger innan du sväljer efter att ha slagit rån. Njut av varje bit väl och njut av delikatessens struktur.
   • Om du smakar olika typer av kaviar, försök att känna skillnaderna i smak och konsistens. Drick lite vatten, ta en slurk vodka eller ät en ren kex mellan en typ och en annan för att rengöra gommen.

Tips

• Även om kaviar kombinerar bra med andra livsmedel, hävdar många att idealet är att servera den rena rån för att njuta av smaken till fullo.
• Om du äter kaviar för första gången, ta det lugnt och få små portioner. På så sätt kan du uppleva allt som roggen har att erbjuda utan att känna dig överväldigad av den helt nya smaken och strukturen.

Nödvändiga material

• Ett litet glas- eller kristallskål.
• En efterrätt tallrik.
• Pärlemor, ben eller plastskedar.
• Maträtter.