Innehåll

• Steg
• Tips
• Nödvändiga material

Lövblad är en typ av aromatiskt blad från olika träd och buskar i familjen Lauraceae (känd under namnet laurel). På grund av den speciella smaken används den ofta i gryterecept, som soppor, grytor och såser. Lagerbladet har dock (och har) många andra användningsområden genom historien, inklusive som insektsmedel, luftfräschare och till och med medicin.

Steg

Metod 1 av 3: Använd Laurel i matlagning

1. Använd uttorkade lagerblad vid matlagning. Detta är ett fall där de flesta kockar rekommenderar att du använder torra (inte färska) löv. Anledningen till denna preferens är att det färska lagerbladet skördas från ett annat träd (från Umbellularia californica). Även om båda har ett liknande utseende är smaken på det färska bladet mer sammandragande och myntig och passar inte bra med många livsmedel.
   • Det färska lagerbladet är väldigt grönt och har en mer flexibel struktur än uttorkad lager.
   • Lagret som säljs i snabbköpets kryddgång är redan uttorkad, så du behöver inte oroa dig för att köpa fel typ av misstag.
2. Lägg lagret i recept som tar längre tid att laga mat. Nästa gång du förbereder en gryta med kött, bönor eller pastasås, försök att lägga till 1 eller 2 hela lagerblad. De släpper smaken lite efterhand när de värms upp, vilket gör längre recept perfekt för lagret för att ge luften av nåd.
   • Använd endast hela ark. Lövbladet bör inte ätas och det blir svårare att ta det ur skålen senare om det krossas eller i bitar.
   • Att lägga några lagerblad i pannan, köttfärs, ris, couscous eller risotto är också ett bra alternativ.

3. 

   
   
   Använd lagerblad för att ge soppor, grytor och såser en mer utvecklad smak. Att laga mat på låg värme är ett annat intressant sätt att släppa de bittra, träaktiga och lite örtnoter från de mindre bladen. Hemligheten är i det här fallet att placera lagret tillsammans med mycket vätska, som fungerar som grund för en aromatisk infusion.
   • Det är möjligt att kasta 1 eller 2 lagerblad i vilken blandning du vill. Smakämnen kombinerar dock mer med marinader, bechamelsås och curry.

   Dricks: för en mer traditionell touch, prova att göra en garni bukett (eller gren av dofter), vilket är ett klassiskt franskt sätt att krydda med flera färska eller torkade örter samtidigt.

   
   

4. 

   Koka färsk mat i vatten eller ånga med lagerblad. Lägg till 2 eller 3 löv i vattnet som du använder för att laga färska grönsaker, rötter, gröna, fisk eller skaldjur. Lagret ger maträtten en mer detaljerad smak utan att lämna en stark smak eller modifiera den delikata smaken av dessa livsmedel.
   • Lägg gärna lagerblad och andra kryddor du gillar, såsom citron, vinäger, olivolja, vitlök, ingefära eller färska örter, i kokvattnet.
5. Överdriv inte beloppet. Ett enda lagerblad ger tillräckligt med smak. I allmänhet är det bäst att inte överstiga 2 eller 3 ark per recept. Om du blir tung kan du sluta förstöra smaken på skålen, eftersom lagret dominerar och avbryter andra livsmedel.
   • Denna rekommendation är ännu mer giltig när det gäller recept med bittera, rökta eller musky ingredienser.

6. 

   
   
   Ta bort lagerbladen så snart skålen är klar. Kom ihåg antalet löv du lägger i pannan för att ta bort dem alla innan du serverar måltiden. Lagret är en bra kryddning, men bladet är inte alls smakligt. Det är därför det är bättre att använda hela löv snarare än små bitar.
   • Varna gästerna att hålla ett öga på eventuella lövlöv i maten om du inte hittar den i potten.
   • Till skillnad från många andra örter förblir lagerbladet hårt även efter kokning i många timmar vid höga temperaturer. Av denna anledning kan det utgöra en risk för att någon kväver eller till och med skär dig med bladet om du av misstag sväljer det.

Metod 2 av 3: Upptäck andra användningsområden för Laurel

1. Sprid lagerblad runt köket för att avvärja vanliga skadedjur. Lämna några uttorkade löv på skafferihyllorna eller nära torra matskålar för att hålla bort råttor, myror, flugor, kackerlackor, vedmaskar och andra oönskade varelser. Den starka doften av laurel gör den till en mångsidig ört som också fungerar som ett bra naturligt medel för små skadedjur.
   • Krossning eller slipning av lagerbladen förstärker aromen, vilket kan öka dess effektivitet som ett repellent.
   • Du kan till och med lägga några lagerblad in i mjölet eller spannmålskruven om du misstänker inkräktare.

2. 

   Tillsätt lagerblad i en hemlagad smak. Tillsätt 6 till 8 hela lagerblad i en kastrull tillsammans med skivor färsk apelsin och citron, kanelstänger och hela kryddnejlika. Täck ingredienserna med vatten och koka upp på låg värme. När vattnet värms upp fyller det huset med en varm och tröstande doft.
   • Ångan från kokan är idealisk för att ge en känsla av friskhet under eftermiddagste, fester och andra sammankomster.
   • Du kan också blanda hela det torkade lagerbladet med andra doftande örter, som rosmarin, timjan, oregano, salvia, kardemumma, kryddpeppar och tall, för att skapa en mjukare, torr smak.
3. Prova ett laurelte för att förbättra hälsan. Under årtusenden har olika kulturer runt om i världen använt lagerblad vid behandling av en serie sjukdomar. Om du bestämmer dig för att experimentera gör du en infusion med 3 till 5 löv i 500 ml varmt vatten i cirka 20 minuter. Häll sedan bryggan i en mugg och drick. Om du föredrar, lägg till en kanelstång eller saften av 1 eller 2 citroner för att förbättra smaken.
   • Te och infusioner med lövblad är kända för att hjälpa matsmältningen, minska uppblåsthet, förbättra andningen, lugna smärta och till och med minska symtomen på diabetes.
   • Om du inte gillar tanken på att dricka bayte, köp en eterisk olja och använd den som en aktuell behandling.

   Varning: det finns ingen studie för att stödja lagrets handling, så om du bestämmer dig för att använda den som en alternativ behandling, ta riskerna.

Metod 3 av 3: Torkning och lagring av färska lagerblad

1. 

   Torka nyplockade lagerblad utomhus för att naturligt förbättra gommen. Förpacka de gröna bladen i en pappershandduk och lägg förpackningen i en plastpåse med dragkedja och håll den på en sval och torr plats. På ungefär tre till fem dagar kommer du att ha en sats uttorkade lagerblad, redo att användas på något sätt du behöver, vare sig du är i köket eller inte.
   • Uppenbarligen kan du gå den korta vägen och köpa ett paket torkade lagerblad i vilken stormarknad som helst om du inte vill bry dig om att torka dem.

   Dricks: ett bra ställe att torka ut färska löv är i ett mörkt hörn av skafferiet eller i en oanvänd låda, borta från köksredskapen.

2. Torka de färska bladen i ugnen för att spara tid. Lägg dem på ett bakplåt i ett lager. Använd ugnen vid den lägsta temperaturen i tre till fyra timmar eller tills bladen har en mer brun och blek färg och blir spröda. Den varma luften som ständigt cirkulerar i ugnen hjälper till att påskynda uttorkningen lite.
   • Lämna ugnsluckan med en spricka öppen så att mer fukt slipper ut.
   • En dehydrator är också ett lagligt alternativ. För bästa resultat, slå på maskinen vid 35 ° C till 45 ° C och låt bladen vara inne i fyra till sex timmar.
3. Förvara de färska bladen i kylen tills det är dags att torka ut dem. Vik in dem i en pappershandduk och lägg dem i en plastpåse med dragkedja. Lägg påsen i grönsakslådan så att bladen förblir fräscha och torra.
   • Efter ordentligt förpackad och kyld håller lagerblad i en vecka eller två, precis som andra färska blad.
   • Placera en etikett på påsen för enkel identifiering.
4. Förvara oanvända blad i frysen så att de håller längre. Vill du maximera buktens liv? Ingenting bättre än att frysa det. Ta ut den ur originalförpackningen och placera den i en plastpåse med dragkedja eller lufttät behållare i frysen, där den kan stanna tills det är dags att använda den i ett recept.
   • Frysning bevarar lagret och aromen i flera år eller till och med, vem vet, för alltid.
   • Oavsett vilken lagringsmetod som valts är det viktigt att se till att lagerbladen utsätts så lite som möjligt för värme, ljus och fukt.

Tips

• Lagerblad är inte giftiga. Glöm den falska historien och använd dem efter behag, utan bekymmer.

Nödvändiga material

Använd lagring i matlagning

• Köksredskap.
• Träsked eller tång (för att ta bort löv från maten).

Upptäck andra användningsområden för lager

• Kokkärl eller kokkärl.
• Kryddkvarn eller matberedare (valfritt).
• Laurel eterisk olja (valfritt).

Torka och lagra färska lagerblad

• Plastpåse med dragkedja.
• Pappershandduk.
• Lufttät behållare.
• Ugn och stekpanna (tillval).
• Dehydrator (tillval).