Innehåll

• stadier
• Del 1 Förbereda blomkålarna
• Del 2 Whitening blomkålen
• Del 3 Frys blomkålen

I den här artikeln: Förbereda blomkålLipning blomkålFrön blomkålReferencer

Det är mycket praktiskt att ha frusen blomkål till hands för att lägga i grytor eller soppor under hela året. Blansera helt enkelt färska blomkålar under säsongen för att bevara deras smak och näringsämnen innan du placerar blommorna i fryspåsar för att behålla dem.

stadier

Del 1 Förbereda blomkålarna

1. 
   

   
   Välj färska blomkålar. Välj ung, färsk och mogen blomkål för frysning. Blommorna måste vara fasta och vita. Undvik att ta de med bruna fläckar eller mjuka fläckar. Om du tinar blomkålar som har frusits ​​efter mognad kommer de inte att smaka samma.
   • Du kan välja din egen blomkål eller köpa den på en bondemarknad för att få färska råvaror.
   • Undvik att frysa blommor som är för stora eller har lagrats vid rumstemperatur under en tid.

2. 
   

   
   Tvätta blomkålarna. Skölj smuts, insekter och bekämpningsmedel från blomkålens blomster under kallt vatten. Om du har valt din egen blomkål, kan du sänka den ned i en skål med varmt vatten för att se till att du når varje krök. Titta noga, eftersom spindlar vill gömma sig mellan blommorna.

3. 
   

   
   
   
   Ta bort alla blad. Gröna blad kan tas bort. Du fryser bara de vita blommorna.

4. 
   

   
   Skär blomkålen. Använd en vass kniv för att ta bort alla bruna fläckar. Skär blomkålen i 3 cm blommor för att frysa dem lättare. Du kan också separera blommorna för hand.
   • Om du föredrar kan du klippa blommorna i mindre eller större bitar.
   • Tänk på vad du kan göra med denna blomkål för att bestämma hur du ska klippa den. Om du planerar att använda den senare för att göra blomkålssoppa bör bitarna inte vara enhetliga eftersom du ska blanda den. Om du planerar att grilla den för att följa en maträtt kan det vara bra att göra mer enhetliga bitar för en trevlig presentation.

5. 
   

   
   
   
   Blötlägg blommorna i salt vatten. Om du är rädd för att blommorna innehåller insekter, ett vanligt problem med nyplockade blomkålar, kan du blöta dem i mer saltvatten. Fyll en stor skål med saltat vatten och tillsätt 1 matsked salt per liter vatten. Blötlägg blomkålen i 30 minuter. Om det finns insekter, kommer de att stiga till ytan av vattnet. Kasta saltvattnet och skölj blomkålen igen.

Del 2 Whitening blomkålen

1. 
   

   
   Koka upp en stor gryta med vatten. Genom att bleka blomkålen förstör du enzymerna som orsakar nedbrytning och förlust av färg och smak. För att bleka blomkålen, koka tillräckligt med vatten för att täcka blommorna.
   • Om du försummar detta steg innan du fryser blomkålen, kommer du förmodligen att bli missfärgad och mjuk blomkål när du avfrostar den senare. Det är värt att bleka det innan.

2. 
   

   
   Ta ett isbad När du väntar på att vattnet ska koka upp, placera kuber is och vatten i en skål som är tillräckligt stor för att rymma alla dina blomster. Du kastar dina blommor i detta iskalla vatten efter att ha kokat dem för att omedelbart stoppa tillagningen.

3. 
   

   
   Placera blomkålen i kokande vatten. Låt den koka i 3 minuter, vilket är tillräckligt för att döda enzymerna som förstör smaken av blomkål över tid. Om du har för mycket blomkål för din behållare, bleka dina blommor en efter den andra.

4. 
   

   
   Överför blomkålen till isbadet. Använd en skimmer för att flytta dina floretter från pannan till isbadet för att sluta laga mat. Efter cirka 3 minuter kan du kasta vatten och is. Dina blommor är nu redo att frysas.

Del 3 Frys blomkålen

1. 
   

   
   Placera blomkåldelarna i frysbehållarna. Frysväskor eller brickor är det bästa sättet att frysa blomkålar. För bekvämligheten, placera tillräckligt med blomkål i varje behållare för att tjäna som bas för en skål. Till exempel, om du vet att du vill göra blomkålssoppa, förvara 2 till 3 koppar floretter i en behållare för att få den exakta mängden som behövs senare.
   • Om du använder fryspåsar, försök ta bort den maximala mängden luft innan du stänger dem igen. Detta hjälper dig att hålla blomkålen längre. Du kan också använda ett sugrör för att suga luft för mycket och sedan pressa påsen när du tar bort halmen.
   • En vakuumförpackningsmaskin är effektiv för att frysa stora mängder mat.

2. 
   

   
   Frys blomkålen. Märk dina väskor och placera dem på en hylla i din frys. De kan hållas där i flera månader.

3. 
   

   
   Varm blomkål när du är redo att använda den. Värm helt enkelt den frysta blomkålen i cirka 90 sekunder om du har tvättat och fryst ordentligt tidigare. Kasta bara de frysta blommorna i kokande vatten eller ånga dem. De är nu redo att användas till ditt favorit blomkålrecept. du kan också förbereda:
   • en blomkålssoppa;
   • en gratin av blomkål;
   • en curry med blomkål.