Innehåll

• stadier
• Del 1 Doppa pastan i ljummet vatten
• Del 2 Doppa pastan i kokande vatten
• Del 3 Slip pasta som har blötläggt för länge
• Del 4 Servera rispastan

I den här artikeln: Doppa pasta i ljummet vatten Häll pasta i kokande vatten. Reparera pasta som har blötts i för länge.

Rispasta är en typ av halvgenomskinlig pasta gjord av rismjöl och vatten. De flesta rispasta är mycket långa och tunna, men det finns också några platta. De används mycket i asiatisk matlagning. Dessa pasta kockar verkligen snabbt och kan snabbt förvandlas till gröt om de lagar för länge, så det är viktigt att veta hur man lagar dem ordentligt.

stadier

Del 1 Doppa pastan i ljummet vatten

1. 
   

   
   Det är viktigt att veta när man ska använda ljummet vatten. Om du planerar att lägga till din pasta för att göra en "pad Thai" eller en annan stekrätt, använd den ljumma metoden för att delvis laga din pasta så att den är lite mjukad på utsidan, men fortfarande hård inuti. .
   • Denna metod fungerar också mycket bra, om du lägger rispasta till en soppa, även om det i det här fallet inte är obligatoriskt att blötlägga eller laga mat innan.

2. 
   

   
   Lägg pastaen i en stor skål eller i en kastrull. Rispasta bryts lätt, så var försiktig när du hanterar dem när de är råa, annars bryter du säkert mycket.
   • Färsk rispasta är mjuk, men de flesta kommersiellt tillgängliga rispasta är hårda och spröda. Färsk rispasta behöver inte rehydratiseras eller förkokas och kan införlivas direkt i skålen strax innan servering eller ångning.

3. 
   

   
   
   
   Täck pastan med ljummet vatten. Vatten ska vara varmt vid beröring, men inte ånga. Blötlägg pastaen i 7 till 10 minuter eller tills de börjar dissocieras.

4. 
   

   
   Förbered pastan för nästa steg. Eftersom den här pastan bara behöver kokas delvis måste du antingen omedelbart överföra den till en annan skål, eller hålla den på ett sätt som förhindrar att den sticker ihop eller torkar ut.
   • Tappa av pastan. Det enklaste sättet att göra detta är att sila dem med ett durkslag.
   • Skölj pasta med kallt vatten för att sluta laga mat. Töm dem en gång till.
   • Om du är klar med att laga din maträtt, lägg till pastan i din panna eller soppa.
   • Om du ännu inte är redo att lägga pasta i skålen, lägg till en liten mängd sesamolja för att tillfälligt förhindra att den torkar ut eller sjunker. Förvara dem vid rumstemperatur i en lufttät behållare för att ytterligare bromsa torkningsprocessen.

Del 2 Doppa pastan i kokande vatten

1. 
   

   
   
   
   Det är viktigt att veta när kokande vatten ska användas. Du kan använda kokande vatten för att koka delvis eller helt pasta, men detta är det enda sättet att laga dem helt, om du inte tänker laga dem under förberedelsen av skålen.
   • Kokvattenmetoden fungerar särskilt bra om du planerar att använda rispasta i kalla rätter, som sallader och bönor. Det rekommenderas också att koka platt rispasta eller risblad när de används för att linda in andra ingredienser, till exempel i rullar med emps.

2. 
   

   
   Lägg pastaen i en kastrull eller i en värmetät skål. Torr rispasta är mycket ömtålig och bör hanteras med försiktighet om du inte vill dela upp den i små bitar.
   • Färsk rispasta är inte bräcklig, men den kokar inte med kokande vatten. De ångas eller införlivas vanligtvis direkt i diskarna utan att skållas i förväg.

3. 
   

   
   Häll kokande vatten över pastan. Till skillnad från vetepasta tillagas inte rispasta i kokande vatten, vid direkt värme. De måste tvärtom täckas med kokande vatten och kokas utanför elden.
   • För att laga pasta helt, låt dem blötlägga i 7 till 10 minuter, omrör försiktigt varannan till 2 minut för att hjälpa dem att skilja sig. Pastan kokas när den är helt mjuk. Mycket tunn pasta kan ta mindre än sju minuter att laga mat, medan platt rispasta kan ta mer än 10 minuter att laga mat, särskilt om den är tjock.
   • Ta bort pasta från kokande vatten i förväg om du planerar att laga dem igen i en annan skål. Pasta bör dräneras när det bara börjar separeras om du planerar att fortsätta laga mat i andra varma rätter. Det tar bara några minuter.
   • Om du vill göra din pasta mjukare, blötlägg dem i varmt vatten innan du lagar mat i kokande vatten. Blötlägg pastaen i ljummet vatten tills den börjar mjukna. Tappa av dem, avsluta sedan kokningen i kokande vatten i 2 minuter eller tills de har önskad konsistens: ett mjukt hjärta och inte hårt.

4. 
   

   
   Lägg till pastan en antydning av sesamolja. Om du blandar rispasta med sesamolja förhindrar den att frysa eller torka ut, vilket är perfekt om du planerar att servera dem ensam eller i kalla rätter.
   • Hoppa över detta steg om du omedelbart lägger till rispastaen i en annan skål.

Del 3 Slip pasta som har blötläggt för länge

1. 
   

   
   Låt pastan sitta ett tag. Om pastan har blötläggts under lång tid, men inte är i uppslamning eller faller isär, kan du torka den lite och låta den lufta. De kommer inte att återgå till sitt ursprungliga torra tillstånd, men de kommer att torka delvis.
   • Tappa av rispastan. Det bästa sättet att tömma dem är att hälla innehållet i skålen i durkslaget.
   • Lägg den våta pastan platt. Ordna dem i ett lager på en stor platta eller på ett fat. Låt dem torka i minst 30 minuter på en plats utan luft.

2. 
   

   
   Lägg rispastaen i några sekunder i mikrovågsugnen. Placera den fuktiga pastan i en maträtt som går in i mikrovågsugn och stek i 5 till 10 sekunder.
   • Tappa pastan med en durkslag.
   • Placera pastan i en mikrovågsugn och mikrovågsugn i mikrovågsugnen vid maximal effekt i 5 till 10 sekunder. Pastan blir mjuk.

Del 4 Servera rispastan

1. 
   

   
   Servera dem sauterade i en wok eller stekas. Fin rispasta är ett bra alternativ till ris i alla asiatiska omrörda recept.
   • Rispasta är också ett viktigt inslag i Thailändsk kudde, en thailändsk maträtt med stekt nudlar som vanligtvis består av: ägg, fisksås, röd paprika, tamarindjuice, olika grönsaker och olika proteiner (tofu, kött eller fisk).
   • Om du lägger till rispasta när du lagar mat i en asiatisk stekfisk, gör du det under de senaste minuterna av kokningen och använd endast delvis kokt pasta.
   • Om du å andra sidan blandar rispastaen med de tillagade ingredienserna efter tillagningen använder du helt kokt pasta.
   • Om du föredrar att använda färsk pasta istället för torr pasta, tillsätt den direkt till stekfärgen under de senaste minuterna, utan att först blötlägga eller koka.

2. 
   

   
   Lägg dem i soppan. Rispastan går perfekt i asiatiska soppor och i soppor från andra kök.
   • Det bästa sättet att tillsätta rispasta till en soppa är att lägga till den i buljongen under de senaste minuterna av tillagningen, utan att förkoka. Titta noga på dem för att se till att pastan inte är överkokt.
   • Du kan också lägga till förkokt pasta i buljongen, men i detta fall måste du lägga till dem strax innan servering när soppan har tagits bort från värmen. Den heta buljongen räcker för att laga mat pasta, även om den inte längre är direkt på elden.

3. 
   

   
   Använd pastan i kalla rätter. Använd rispasta som redan är kokt i rätter som inte kräver ytterligare tillagning.
   • Asiatiska inspirerade grönsaksalater, kalla bönorätter eller kalla soppor är bra exempel.