Innehåll

• stadier
• Del 1 Förbereda mangetout-ärtorna
• Del 2 Täck mangetout-ärtorna
• Del 3 Förbereda ärtorna för ångning

I den här artikeln: Förbereda mangetout-ärtorSmart mangustärternaFörbered erterna med ånga5 Referenser

Mangetout-ärtorna, som deras namn indikerar, har det speciella att de är helt ätliga. Det betyder att vi inte bara njuter av ärtor, utan också själva frön. De kan serveras som ackompanjemang, men kan också vara en av ingredienserna i en läcker stekt stekpanna. Ärtorna är perfekta för kockar som inte har tid att spara, eftersom matlagning bara kräver 2 till 5 minuter.

stadier

Del 1 Förbereda mangetout-ärtorna

1. 
   

   
   Lägg ärtorna i ett durkslag innan du kastar den i en behållare fylld med kallt vatten. Rör om dem för att rengöra dem noggrant.

2. 
   

   
   Ta bort durkslag från vattnet och skölj ärterna igen.

3. 
   

   
   Bryt en av ändarna på varje ärt. Dra sedan i tråden som ansluter båda ändarna genom en av kanterna och ta bort den andra änden.
   • Du kommer att se blotta ögat om mangetout ärten har eller inte en fibertråd längs en av dess kanter.
   • Eftersom mangetout-ärtor är omogna ärtor, kommer vissa att vara tillräckligt mjuka för att fibertråden ska ätas.
   • Du kan också använda en grönsaksskalare för att ta bort ärtändarna.

4. 
   

   
   
   
   Blanscher ärter för att bevara dem. Om du inte planerar att använda ärtor inom två dagar börjar du koka vatten. När vattnet kokar, släng erterna i en minut, ta bort dem och kyl sedan dem i ett isbad.
   • Töm dina mangetout-ärtor och förvara dem i kylen i 5 till 7 dagar.

     
     

     
     

Del 2 Täck mangetout-ärtorna

1. 
   

   
   Värm 1 msk smör (15 ml) i en stekpanna. Ställ in elden på medium till hög. Det är också möjligt att använda 1 matsked olivolja eller en blandning av smör och olivolja.
   • För en asiatisk anteckning, välj en liten mängd sesamolja istället för en del av olivoljan.
   • Använd vitlök snarare än en schalottenlök.
   • Välj pinjenötter istället för mandlar.

2. 
   

   
   
   
   Kasta 1/4 kopp mandelskivor i pannan. Rör om det till brunt.

3. 
   

   
   Hacka en schalottenlök av medelstor storlek. Lägg schalottenlök i pannan, tillsammans med 250 gram mangetout-ärter.

4. 
   

   
   Rör om i 2 minuter med en träsked. Ärtor bör ha en fin mörkgrön färg när du tar bort dem från värmen och fortfarande är krispiga.

5. 
   

   
   Pressa ut en halv citron över pannan och tillsätt salt och peppar till din smak.

Del 3 Förbereda ärtorna för ångning

1. 
   

   
   Värm lite vatten i en kastrull medan du förbereder ärtorna. Salta vattnet lätt och täck pannan.

2. 
   

   
   Ta bort locket när vattnet kokar. Sätt i en ångkorg i pannan.

3. 
   

   
   Häll mangetout-ärtorna i ångkorgen.
   • Sätt tillbaka locket på pannan.

     
     

     
     

4. 
   

   
   Ställ in din köketimer på 3 minuter. Ta sedan av locket och ta bort ångkorgen från pannan.

5. 
   

   
   Salt och peppar dina mangetout-ärtor. Servera omedelbart.